Млинці на кефірі – смачні рецепти

З давніх часів млинці відомі як ситне і смачне блюдо. Вони часто готуються на сніданок, обід або вечерю. Багато жінок вважають за краще готувати млинцеве тісто на дріжджах, але для цього потрібно багато часу. Саме з цієї причини господині знаходять альтернативні рішення, замінюючи дріжджі на кефір або йогурт.

Приготувати такі млинці можна швидко і досить-таки легко. Існують деякі рекомендації, яких бажано дотримуватися. Якщо ви будете дотримуватися наших порад і вказівок, у вас вийдуть ніжні, повітряні і смачні млинці на кефірі.

• Важливою для пишноти виробів вважається якісна борошно, яку для тіста потрібно просіяти близько трьох разів. Це потрібно для того, щоб наситити його киснем.
• Жирність кефіру не має особливого значення, але, якщо перед вами буде вибір, зупиняйтеся на максимальній.

Готуємо смачні млинці на кефірі

Багато жінок упевнені, що пишність і легкість млинчиків залежить від кількості курячих яєць. Але це абсолютно не так. У цьому рецепті використовується одне яйце. В чому ж тоді криється секрет? Спробуйте здогадатися під час приготування.

Інгредієнти, які вам знадобляться:

• кефір — 200-220 мл;
• яйце куряче — одне;
• борошно пшеничне — 1 ст. л.;
• цукор — 2 ст. л.;
• сіль і сода — 0,5 ч. л.;
• соняшникова олія — 4 ст. л.

Етапи приготування:

• Беремо глибоку миску і вливаємо в неї кефір кімнатної температури.
• Далі потрібно додати цукор, сіль і яйце, добре збити міксером.
• Додаємо рослинне масло і перемішуємо вміст.
• В окремій мисці змішуємо просіяне пшеничне борошно і соду і висипаємо в загальну миску, де готується тісто.
• Все ще раз перемішуємо вінчиком для усунення грудок.

Тісто на млинці на кефірі повинна нагадувати рідку сметану. Поміщаємо масло на розпечену сковороду і зменшуємо вогонь. Ополоником наливаємо тісто і даємо йому просмажиться з одного, а після і з іншого боку.

Все, наші млинці готові! Пора подавати з варенням, згущеним молоком, сметаною або фруктами. Вважається, що енергетика людини передається страви під час його приготування. Тому обов’язково вкладайте в нього всю душу і любов.

Прості млинці на кефірі

Вони вважаються російською традиційним блюдом. Цей десерт вважається легким у приготуванні, і саме млинці стали традиційним блюдом на масляному тижні. Імовірно, вперше вони з’явилися кілька тисячоліть тому, коли наш предок, розігріваючи кисіль, перетримав його на вогні.

За формою і кольором млинець нагадує сонечко, тому існує така прикмета, що у того, хто більше з’їсть млинців на Масляну, весь рік буде вдалим.

Інгредієнти:

• кефір — 0,5 мл;
• окріп — 100 мл;
• сіль — щіпка;
• яйце куряче — 1-2 шт.;
• олія соняшникова — 1-2 ст. л.;
• сода харчова — 0,5 ч. л.
• вершкове масло — 50 р.

Етапи приготування:

• У глибокій мисці змішуємо кефір, сіль і яйця.
• Трохи підігріємо.
• Поступово додаємо просіяне борошно.
• Соду розбавляємо окропом і вливаємо в майбутнє тісто.
• Добре розмішуємо.
• Додамо соняшникову олію і ще раз віночком розмішуєм тісто.

Розігріваємо сковороду, змастимо її вершковим маслом. Обсмажуємо з двох боків до рум’яної скоринки. Подача залежить від фантазії. Швидкі млинці порадують кожну господиню економією часу і вдячністю від сім’ї.

Заварні млинці на кефірі з окропом

Приготувати млинці на кефірі дуже просто. Вони виходять пухкими і ніжними і, що найважливіше, не втрачають цих властивостей навіть на наступний день.

Смачні млинці можна приготувати різними способами, але навряд чи хто знає, що на кефірі можна випікати заварні млинці. Саме про них піде мова в цьому рецепті. Вони практично не рвуться, що дає можливість фарширувати різними начинками або ж подавати з соусом.

Інгредієнти:

• кефір — 400-500 мл;
• борошно пшеничне вищого сорту — близько 0,5 кг;
• цукор — 3-4 великі ложки;
• окріп — 200 мл;
• сіль — щіпка;
• сода харчова — 0,5 ч. л.;
• куряче яйце — 3 шт.

Етапи приготування:

• Для замісу тіста використовуємо ємність з високими бортиками.
• Розбиваємо в неї курячі яйця, додаємо сіль і цукор.
• Збиваємо міксером до утворення піни.
• Далі поступово, не поспішаючи, додаємо кефір, добре при цьому перемішуємо.
• Після так само, не поспішаючи, додаємо в тісто просіяне борошно.
• Перемішуємо вінчиком і стежимо за тим, щоб не було борошняних грудок.
• Кип’ятимо воду в чайнику, наливаємо повну склянку окропу і розчиняємо в ньому соду.
• Вливаємо воду з содою в тісто, даємо йому постояти близько 10-15 хвилин.

Коли час закінчиться, можна приступати до випікання млинців. Для цього підійде або тефлонова, або чавунна сковорода. Розжарюємо соняшникову олію і ополоником в центр сковороди вливаємо тісто. Рівномірно розподіляємо його і чекаємо близько 2-х хвилин, поки не з’явиться золотава скоринка по краях. Це значить, що настав момент перевертати млинець на іншу сторону. Будьте впевнені, це будуть найсмачніші млинці, які ви тільки пробували.

Товсті млинці на швидку руку

Простий рецепт товстих млинців не кожному відомий. Але, як виявляється, не все так складно. Такі млинці можна приготувати на дріжджах, однак це займає багато часу, тому сьогодні ми з вами навчимося робити бездріжджове тісто, засноване тільки на кефірі. Швидкі млинці здивують вас своєю ніжністю і ситністю. Чергуючи їх з начинкою і накладаючи один млинець на інший, можна зробити млинцевий торт.

Необхідні інгредієнти:

• кефір, кисле молоко або кисле молоко — 400-500 мл;
• борошно пшеничне — 2 склянки (може, трохи менше);
• курячі яйця — 3 шт.;
• цукор — 50 г;
• соняшникова олія — 3 ложки;
• сода — 0,5 ч. л.

Як готувати тісто:

• Першою справою потрібно з’єднати в ємності цукор і яйця, трохи збити віночком.
• Далі додати соду і масло, знову перемішати.
• Як і в будь-якому іншому рецепті, борошно додається в останню чергу. Щоб не було грудочок, борошно потрібно просіяти і всипають невеликими порціями.

Тісто готове, і, щоб зробити млинці, ставимо сковороду на вогонь, просушуємо її і наливаємо олію. Як тільки ви зрозумієте, що масло раскалилось, потрібно зменшити вогонь і починати випікати млинці з двох сторін. Так як це будуть товсті млинці, часу на випікання піде трохи більше, ніж на звичайні. Не варто переживати, що млинці не просмажаться зсередини, головне —слідкуйте за силою вогню на плиті.

Класичні млинці, рецепт наших бабусь

Спекти млинці — не таке вже й складна справа, однак, якщо ви новачок в цьому питанні, тоді цей рецепт для вас. Багато рецепти передаються з покоління в покоління, тому ці класичні млинці пам’ятають багато ще з дитинства. Інгредієнти, в принципі, нічим не відрізняються від звичайних. А як готувати тісто, давайте розбиратися разом. Хочеться зауважити, що зараз життя нам спрощують сучасні кухонні машини, наприклад, блендер або кухонні комбайни. Якщо у вас немає ні першого, ні другого, зневірятися не варто, адже це старий рецепт, а наші бабусі для змішування інгредієнтів використовували вилку або віночок.

Використовуємо наступні інгредієнти:

• кефір (жирність 3%) — 150 мл;
• борошно — 150 г;
• цукор — 1 велика ложка;
• сіль 0,5 ч. л.;
• соняшникова олія — для смаження;
• вода кімнатної температури — 0, 7 мл;
• яйце куряче — 3 шт.

Приступаємо до приготування тіста:

• У миску розбити всі яйця, додати до них просіяне борошно і цукор.
• Добре збиваємо в блендері або міксером.
• Додаємо сіль, кефір, водичку і одну велику ложку масла.
• Знову перемішуємо.
• Накриваємо наше тісто рушником або харчовою плівкою.
• Ставимо в холодильник на півгодини (можна залишати і на ніч).
• Тісто готове, тому приступаємо до випікання.

Перед тим як випікати кефірні млинці, потрібно розігріти сковороду, після влити в неї соняшникова олія (можна трохи додати і вершкового). Покрутіть сковороду в повітрі, щоб жир рівномірно заповнив сковороду. Зменшуємо вогонь до середнього рівня і ополоником в центр сковороди наливаємо тісто. Повертаючи її в повітрі, розподіляємо тісто до бортиків. Обсмажуємо з двох боків до хрусткої золотистої скоринки.

Тонкі млинці з борошна для млинців

Готувати млинці на кефірі — одне задоволення. Чи відомо вам, що таке борошно блинная, адже, напевно, вам неодноразово в рецептах зустрічався такий продукт? Насправді все елементарно просто, так як борошно блинная — це суміш, в якій до пшеничного борошна додані вода, цукор, сіль і яєчний порошок. От і все. Млинці з борошна для млинців на кефірі виходять особливо тоненькими і ніжними. Однак незважаючи на це, їх також можна наповнювати будь-якими начинками.

Отже, які продукти потрібні:

• борошно блинная — 1,5 склянки;
• вода — 100 мл;
• кефір — 2 склянки (може, трохи більше);
• рослинна олія — 4 ст. ложки.

Етапи приготування тіста:

• У глибоку ємність засипаємо просіяне млинцеву борошно.
• Поступово додайте воду і кефір, продовжуючи помішувати.
• Збиваємо тісто віночком або міксером (перевірте, щоб не було борошняних грудок).
• За консистенцією тісто з борошна для млинців буде нагадувати густу сметану.

Тепер для того, щоб млинці не рвалися і їх можна було легко начиняти, тісто потрібно залишити на дві години, щоб борошно остаточно розбухла. Після закінчення часу додаємо дві ложки соняшникової олії (це потрібно для того, щоб під час випікання млинці не приставали до сковороді). Ще раз добре розмішуємо і починаємо обсмажувати з двох сторін. Складаємо кожен млинець на тарілку і змащуємо вершковим маслом.

Ажурні млинці на кефірі з дірочками

Спекти млинці з дірочками — це, напевно, мрія кожної господині. Зовні вони нагадують мереживо, саме з цієї причини кожна жінка прагне дізнатися секрети їх приготування і випікання.

Інгредієнти, які вам знадобляться:

• кефір — 0,5 л;
• борошно пшеничне — 150 г;
• яйце куряче — 3-4 штуки;
• олія соняшникова — 100 г;
• сіль — 1 ч. л.;
• цукор — 4 ст. л.;
• сода харчова — 0,5 ч. л.

Готуємо тісто:

• В каструлю або миску просіваємо борошно пшеничне.
• Наступним етапом будемо додавання курячих яєць.
• Виливаємо весь кефір і соняшникову олію.
• Додаємо цукор (якщо ви ласун, тоді 6 ложок, а якщо солодких млинців не хочете — 2 ложки).
• Додаємо сіль і соду, добре збиваємо, поки не зникнуть всі грудочки.

Запам’ятайте, тісто повинно вийти ріденьким і трохи навіть текучим. Тому якщо у вашого консистенція густіше, ніж ви припускали, то додайте трохи води. Випікати на розігрітій сковороді з двох сторін.

Млинці на кефірі з додаванням дріжджів

Існує багато різноманітних рецептів приготування млинців. Дріжджі дають млинців пишність, а також щільність. Звичайно ж, не варто заперечувати, що дріжджове тісто одне із самих калорійних, тому тим, хто дотримується правильного харчування, варто це врахувати. Такі млинці дуже гарні самі по собі, однак м’ясна, рибна або сирна начинка ще більше поліпшить їх смакові якості.

Необхідні інгредієнти:

• дріжджі сухі (продаються в будь-якому супермаркеті) — 1 ч. л.;
• кефір (якщо немає кефіру, можна взяти кисле молоко або ряжанку) — 1 склянка;
• гаряча вода — 1/3 склянки;
• яйце куряче — 2 шт.;
• цукор — 2 ст. л.;
• сіль — на кінчику ч. л.;
• борошно високої якості (I сорт) — 1-1,5 склянки;
• соняшникова олія — 70 р.

Етапи приготування тіста для дріжджових млинців:

• Просіваємо борошно в миску і додаємо всі сухі інгредієнти (сіль, дріжджі і цукор).
• Ту масу, що вийшла, залити кефіром, який потрібно трохи підігріти.
• Гарненько перемішуємо майбутнє тісто, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на 30 хвилин.
• Тим часом в тарілці збиваємо вінчиком або виделкою два курячих яйця і через півгодини вливаємо їх в тісто. Не забувайте постійно помішувати.
• Додаємо гарячу воду і знову розмішуємо млинцеве тісто (з окропом воно придбає потрібну консистенцію).
• Знову відставляємо миску з тестом в тепле місце на 15-20 хвилин, після закінчення цього часу додаємо дві ложки олії (так маса стане однорідною).

Тісто з дріжджами і кефіром готове, можна приступати до випікання смачних і ніжних млинців. На розігріту сковороду наливаємо тісто і обсмажуємо з двох сторін.

Ситні млинці на кефірі з манкою

Млинцеве тісто з додаванням манки — це дуже ситний і в той же час ніжний десерт. Його можна приготувати не тільки в святкову масляний тиждень, але і на сніданок для улюбленої сім’ї. Для того щоб урізноманітнити звичайні млинці, ми пропонуємо вашій увазі цей новий і дуже простий рецепт, який не потребує дорогих продуктів і багато зусиль.

Інгредієнти:

• манка — 40-50 г;
• яйце — 1 штука;
• борошно пшеничне — 0,5 склянки;
• цукор — 0,5 ст. л.;
• кефір — 200-250 мл;
• сода і сіль — по 0,5 ч. л.;
• ванілін — щіпка;
• соняшникова олія — 50 мл;
• кип’ячена вода.

Отже, починаємо готувати тісто:

• Вливаємо кефір в миску і додаємо до нього манку, сіль, ванілін, цукор і розбиваємо яйце.
• Все добре збиваємо.
• Коли вийде однорідна маса, можна починати поступово всипати борошно.
• Додаємо теплу воду (слідкуйте за консистенцією) і масло.
• Щоб уникнути грудочок, збиваємо міксером або блендером.
• Тісто готове, починаємо випікати манні млинці.

Краще всього використовувати спеціальну млинцеву сковороду або з тефлоновим покриттям. У такому разі рослинне масло лити на сковороду не потрібно (досить того, що ми додавали його в тісто). Обсмажуємо млинці з манкою з двох сторін, як звичайні класичні. Подаємо з будь-яким соусом або фруктами.

Повітряні млинці з додаванням мінеральної води

Млинці з мінералкою стали популярні не так давно. Їх секрет криється в тому, що вуглекислота, яка міститься в мінеральній воді, робить цей десерт просто неймовірно повітряним.

Інгредієнти для млинців з мінералкою:

• мінеральна вода (сильногазована) — 250-300 мл;
• борошно — 1-2 склянки (будете дивитися по консистенції);
• кефір — 250-300 мл;
• яйця — 3 шт.;
• вершкове масло — 250-300 г;
• цукор і сіль за смаком;
• крохмаль — 2 ст. л.

Готуємо тісто:

• Нагріваємо кефір разом з маслом.
• Додаємо мінеральну воду і просіваємо борошно.
• Добре розмішуємо.
• До отриманої маси додаємо яйця, сіль, цукор і крохмаль.
• Збиваємо міксером або віночком до однорідності маси.
• Тесту потрібно дати трохи відпочити (хвилин 15-20), після чого починаємо випікати.

Готуючи такі млинці, сковороду можна не змащувати, вони добре перевертаються, не прилипають і не рвуться. Якщо готові млинці змастити вершковим маслом, вони придбають приємний молочний аромат. Приємного апетиту!