На чому тільки не печуть млинці, яке тільки тісто не придумують майстрині. Готують на молоці, на кефірі, ряжанці, кисляку, йогурті, соку, простої і мінеральної води. Буває воно прісне, дріжджове, заварне. Варіантів і варіацій всього цього маса. А ще готують їх з припеком, з різною начинкою, а також у вигляді пирогів і тортів…

Що вже тут скажеш, якщо вже полюбить наш люд якусь страву, то буде готувати його багато, часто і в самих різних варіантах і варіаціях.

В одній зі своїх статей я вже ділилася великою кількістю рецептів приготування тіста на молоці. Там можна знайти не тільки рецепти, але і секрети приготування вкусняше. А сьогодні я хотіла б поділитися з вами різними варіантами такого тіста на кефірі.

Рецепти подібного роду діляться на три категорії – це бездріжджовий спосіб, дріжджовий і заварний. Можна виділити який з них краще і смачніше, всі вони гарні, кожна по-своєму. Адже що головне в тесті, щоб вироби з нього були смачними і тоненьким і могли легко зніматися зі сковороди. Такі рецепти і будемо розглядати сьогодні.

Тонкі і дуже смачні млинці на кефірі — покроковий рецепт

За цим рецептом можна використовувати тільки кефір, а можна для смаку додати трохи сметани. Взагалі, зручність замісу тесту полягає в тому, що можна приготувати його з усього, що залишилося в холодильнику.

Головне в цьому випадку дотримуватися співвідношення рідких і сухих компонентів.

Нам знадобиться:

• кефір – 1 склянка
• сметана – 0, 5 склянки
• борошно – 0,5 склянки
• яйце – 2 шт
• цукор – 1 ч. ложка
• сіль – щіпка
• сода – щіпка
• олія – для змащування сковороди

Приготування:

1. Яйця розділити на жовтки і білки. Жовтки розтерти з цукром і сіллю.

2. Додати половину кефіру і сметани. Всипати соду і перемішати, дати трохи постояти до появи пухирців.

3. Борошно просіяти і додати в суміш. Ретельно перемішати до зникнення грудочок. Можна скористатися для цього віночком.

4. Додати залишився кефір і сметану, ще раз перемішати.

5. Дати трохи постояти, щоб борошно розійшлася повністю в тесті.

6. Білки збити в піну і акуратно ввести в тісто перед випіканням.

7. Сковороду розжарити на вогні і випікати вироби з двох боків до рум’яного стану. Перед кожною новою порцією тесту, сковорідку треба змащувати олією. Можна змащувати силіконової пензликом, або половинкою очищеної картоплі.

8. Готові ласощі подати з вершковим маслом або сметаною, або за бажанням з медом. Можна також загорнути в них будь-яку начинку.

9. Їсти з задоволенням!

Цей рецепт можна значно спростити, і вводити яйця не розділяючи їх на білки і жовтки. Тоді рецепт вийде зовсім простим і легким. Правда і млинці в цьому випадку виходить дещо простіше. Але от для завертання в них начинки буде саме те!

Рецепт тонких млинців з безліччю дірочок з тесту на кефірі з окропом

З тіста на окропі виходять дуже тоненькі і дірчасті вироби. Вони мають легку кислинку в смаку і їх дуже добре подавати зі сметаною, так і з медом.

Також можна їх використовувати для завертання всередину начинку.

Нам знадобиться ( 20 шт):

• кефір – 550 мл
• борошно – 2 склянки
• окріп – 220 мл
• яйце – 3 шт (великих)
• цукор – 3 ст. ложки
• рослинна олія – 4 ст. ложки + 2 ст. ложки для змазування сковороди
• вершкове масло – 60 гр для подачі (можна сметану)
• сода – 1 ч. ложка (неповна)
• сіль – 0,5 ч. ложки

Приготування:

1. У великій мисці яйця збити виделкою з сіллю і цукром. Можна для цієї мети скористатися і вінчиком.

2. Додати в суміш кефір просіяне борошно. Все перемішати за допомогою віночка, але не збивати. Досить просто перемішати. Віночок допоможе розбити грудочки і одержати однорідну суміш.

3. Закип’ятити воду і тут же налити її в склянку. Швидко розмішати в ній соду, прямо в окропі, і вилити в тісто.

4. Перемішати за допомогою віночка, але не збивати. Потім дати трохи постояти. Хвилин 5 буде достатньо. За цей час борошно встигне розійтися, а тісто – трохи охолонути.

5. Додати рослинне масло і перемішати до стану, поки воно повністю не з’єднається з іншою сумішшю, тобто до зникнення масляних потьоків.

6. Гарненько прогріти сковорідку до легкого димку і змастити її олією. Для цього можна використовувати силіконову кисть, або по-старому змащувати очищеним шматочком картоплі.

7. Налити на сковорідку повний ополоник тесту. При цьому треба швидко повертати її, щоб тісто рівномірно розтеклося по всій поверхні.

Якщо хочете, щоб дірочок на виробах було якомога більше, їх треба випікати на сильно розпеченій сковорідці. Наливати дуже тонкий шар тіста і змащувати перед кожною новою заливкою сковороду рослинною олією.

7. Підсмажити корж на одній стороні. Коли побачите, що поверхня покрилася дірочками і на ній не залишилося рідкого тіста, а краї почали підсихати, перевернути його і підсмажити на іншій стороні.

8. Готові вироби викласти на плоску тарілку і змастити вершковим маслом. Їсти з задоволенням!

Найсмачніші млинці, з пилу з жару, тому їжте їх, поки вони гарячі!

Відео про те, як приготувати тонкі ажурні млинці (мій перевірений рецепт)

Цей рецепт у нашій родині один з найулюбленіших. Він зовсім не складний і головне, що за ним завжди без всяких проблем можна швидко напекти цілу гору апетитних смачненького. У складі компонентів я використовую кефір і воду, що дозволяє отримати не надто жирні вироби.

Як можна бачити на відео-перегляду, млинці виходять дуже тоненькими, але не дивлячись на це, відмінно перевертаються. І ніколи, не перший, не всі наступні не будуть грудкою.

Дуже смачні, мереживні, ажурні вкусняшки давно радують мою сім’ю. І мене просять готувати їх саме за цим рецептом. А я і не проти, бо піч їх одне задоволення!

Беріть цей спосіб на замітку. Я впевнена, що і у вас в родині він стане таким же коханим, як і у нас.

Заварні тонкі млинці, приготовані на кефірі

За цим рецептом приготуємо наші ласощі знову на кефірі. Але ви можете використовувати і ряжанку, за бажанням.

А буває, що в холодильнику залишається склянку одного продукту, стакан іншого. Так от їх цілком можна змішати і приготувати смачні «сонечка» з цієї суміші.

Нам знадобиться:

• кефір – 0, 5 літра
• окріп – 1 стакан
• борошно – 2 склянки
• яйце – 1 шт
• цукор – 2 ст. ложки
• сіль – щіпка
• сода – 0, 5 ч. ложки
• ванілін – 1 гр
• рослинне масло – 1 ст. ложка + 1-2 ст. ложки для випікання
• вершкове масло – 20 гр + масло для змащування

Приготування:

1. Вершкове масло дістати і дати йому полежати при кімнатній температурі, поки воно не стане м’яким. Кефір також заздалегідь дістати з холодильника. Вона нам знадобиться кімнатної температури.

2. Змішати м’яке масло з цукром, ваніліном, сіллю і яйцем до однорідного стану. Для збивання можна використовувати віночок або міксер.

3. В отриману суміш додати кисломолочний продукт і рослинне масло. Перемішати віночком або міксером на мінімальній швидкості.

4. Продовжуючи збивати поступово всипати просіяне борошно.

5. В окріп всипати соду, перемішати і влити в суміш, продовжуючи перемішувати.

6. Спекти тонкі млинці з двох сторін на розпеченій і змащеній олією сковорідці. Поле появи рум’яності на одній стороні, перевернути на іншу.

7. Кожне спечене виріб змастити вершковим маслом, поки воно гаряче. Їсти з задоволенням!

Готові вироби виходять зі свіжим ароматом ванілі, і виходять дуже смачними з-за свого м’якого смаку. Замість ванілі можна всипати цедру лимона і це також додасть додаткового смаку і аромату.

Якщо будете використовувати цедру, то беріть тільки жовту частину шкірки, біла частина гірчить, і готові вироби можуть також перейняти цей смак.

Рецепт приготування млинців з дірочками на окропі і 0,5 л кефіру

Цей рецепт хоча і схожий на попередні, але все ж відрізняється. І ця відмінність буде спостерігатися не тільки у складі інгредієнтів, але і в приготуванні тіста.

Природно і самі млинці виходити іншими за смаком.

Нам знадобиться:

• кефір – 0,5 літра
• окріп – 1 стакан
• яйця – 2 шт (великих)
• борошно – 300 гр
• цукор – 0,5 ч. ложки
• сіль – 0,5 ч. ложки
• сода – 0,5 ч. ложки
• рослинна олія – 4 ст. ложки

Приготування:

1. Кефір 3,2 % жирності змішати з сіллю і цукром. Перемішувати можна віночком, але не збивати.

2. Поставити на середній вогонь і помішуючи трохи зігріти. Стежити, щоб він не став створаживаться. Перевіряти температуру прогріву пальчиком, як стане теплим, вогонь вимкнути.

3. Зняти з вогню і додати яйця і заздалегідь просіяне борошно. Ретельно перемішати, продовжуючи перемішувати віночком.

4. Закип’ятити воду, налити її в склянку і швидко перемішати в ній соду. Додати окріп в тісто і ще раз перемішати до однорідної консистенції.

5. Влити рослинне масло, перемішати, поки всі масляні кола не зникнуть. Після чого дати тісту трохи постояти, щоб всі інгредієнти з’єдналися. Для цього знадобиться 30-40 хвилин часу.

6. Гарненько прогріти сковорідку налити в неї ополоник тесту. Може знадобиться або повний, або не зовсім повний, залежно від його розміру. Більше орієнтуйтеся за розміром своєї сковорідки.

Коли наливаєте тісто, потрібно швидко повертати сковорідку, щоб воно могло швидко розтектися. У цьому випадку лепешечка вийде тоненькою. А раз вона буде тонкою, значить на ній будуть і всіма улюблені дірочки.

Тому, коли випікаєте перший млинець, наберіть тісто в ополоник і почніть його виливати, і відразу ж повертати сковорідку. Тісто розтечеться, і якщо його не вистачило, то набрати ще трохи в ополоник і вилити на вільне місце. Якщо тісто залишилося зайве, то доливати його поверх першого шару не треба.

Щоб виробу добре і легко переверталися, їх краще всього піч на сковорідці не дуже великого розміру.

7. Коли краї почнуть підсихати, а на поверхні виробу не залишиться рідкого тіста, перевернути його і спекти з іншого боку.

Викласти стопкою один на один.

Готову страву подати на стіл з вершковим маслом, сметаною, медом або варенням. З чим душа забажає! Їсти з задоволенням!

Як приготувати ажурні млинці з 1 літра кефіру і ряжанки

Як вже говорилося вище, ряжанка також чудово підходить для приготування тіста. Її можна спокійно використовувати як замість кефіру, так і спільно з ним. І ось такий рецепт я і хочу вам запропонувати.

З даної кількості інгредієнтів виходить досить багато млинців. Тому, можете використовувати половинну порцію.

Нам знадобиться:

• кефір – 0,5 літра
• ряжанка – 0,5 літра
• яйце – 3 шт
• цукор – 3 ст. ложки
• борошно – 3 склянки
• сіль – щіпка
• сода – 1 ч. ложка
• рослинна олія – 4 ст. ложки

Приготування:

1. Яйця збити з цукром за допомогою виделки або віночка.

2. Додати кефір. І не перемішуючи з яйцем, покласти соду і збовтати. Як тільки з’являться бульбашки, додати просіяне борошно. Перемішати все разом.

3. Поступово ввести ряжанку. Має вийти тісто, як рідка сметана.

4. Додати рослинне масло і перемішати, поки не зникнуть масляні патьоки.

5. Поставити сковороду на сильний вогонь і розжарити її. Змастити маслом. Налити тонкий шар тіста, ніж він тонше, тим тонше вийде готові коржі, і тим більше на них буде дірочок.

6. Перед кожною новою порцією тесту змащувати олією сковорідку. А можна випікати і без змазування. Але якщо змащувати, то дірочок буде більше.

Спробуйте і так, і так – потім виберете самі, які з них вам сподобаються більше.

7. Коли млинець зарум’яниться з одного боку, перевернути його на іншу сторону. Для обсмажування на другій стороні знадобиться менше часу.

8. Готові маленькі «сонечка» змастити маслом, або подати зі сметаною. А можна загорнути в них яку-небудь начинку.

Їсти з задоволенням!

Тонкі млинці з дірочками: готуємо по простому бабусиним рецептом

Це дуже простий рецепт, за яким смачне улюблене блюдо можуть приготувати усі, хто забажає! Раніше за нього часто пекла млинці моя бабуся.

Готувати з нього просто, так як маленькі борошняні «сонечка» завжди виходять.

Нам знадобиться:

• кефір – 1 склянка
• холодна вода – 1 стакан
• борошно – 1 склянка ( можна на ложку більше)
• яйце – 1-2 шт ( в залежності від категорії)
• цукор – 1,5 ст ложки
• сіль – щіпка
• рослинне масло – 2 ст. ложки + 1 ст. ложка для змазування сковороди

Приготування:

1. Яйце збовтати з цукром за допомогою виделки. Додати борошно, сіль і перемішати. Борошно слід просіяти, краще навіть два рази. Так вона насититься киснем, і готові тоненькі зделия від цього вийде ще смачніше.

2. Потім додати кефір, перемішати до зникнення грудочок. Для цього можна скористатися віночком.

3. Продовжуючи помішувати, влити холодну воду. Для цього можна використовувати, як звичайну воду, так і мінеральну.

4. Коли тісто стане однорідним, додати 2 ст. ложки рослинної олії. Перемішувати все, поки масляні кола не зникнуть.

5. Тесту дати постояти 20-30 хвилин, щоб воно розійшлося і стало однорідним і еластичним.

6. Потім гарненько прогріти сковорідку, змастити її олією. Можна користуватися силіконової пензликом. або по-старому очищеної половинкою картоплі. Причому необхідно в перший раз її змастити обов’язково, щоб перший примірник не вийшов грудкою. Другий і наступні рази, це можна робити за бажанням.

Щоб перший млинець не вийшов грудкою, сковорідка, в яку наливаєте тісто, має бути розпеченої і її потрібно обов’язково змастити рослинним маслом.

Намагайтеся багато тесту не наливати, наливайте потихеньку, при цьому злегка нахиляючи і повертаючи сковорідку. Чим тонше шар тесту, тим більше дірочок на ньому буде!

7. Спекти одну сторону, коли краї злегка підсохнуть, а на поверхні заготовки не залишиться рідкого тіста його треба перевернути на іншу сторону. Хтось перевертає руками, підчепивши його з одного краєчка ножем. Хтось- використовуючи плоску лопатку.

8. Потім спекти другу сторону. І якщо перша сторона може дбати близько хвилини, то друга сторона готова набагато швидше.

9. Готові вироби скласти стопкою на тарілку і подавати зі сметаною або олією, а також можна подати їх і як солодке блюдо – з медом або варенням.

10. Їсти з задоволенням!

Як ви напевно помітили, по цьому рецепту вироби готуються без додавання соди.

Заварні млинці на кефірі та молоці — смачний перевірений рецепт

Крім простого тесту можна готувати і заварне, де використовується або окріп, або вскипяченное молоко. Сьогодні розглянемо різні варіанти.

Великим плюсом даного способу є те, що вироби завжди виходять з великою кількістю великих або маленьких дірочок. Вони як губка, і тому дуже смачні з різними добавками у вигляді варення, меду або сметани.

Нам знадобиться:

• кефір – 500 мл
• молоко – 1 стакан
• яйце – 3 шт
• борошно – 2 склянки
• вершкове масло – 1 ст. ложка
• рослинне масло – 1 ст. ложка
• цукор – 2 ст. ложки
• сода – 1 ч. ложка
• рослинна олія для смаження

Приготування:

1. Кефір кімнатної температури змішати з рослинним і розтопленим вершковим маслом.

2. Додати яйця, цукор, борошно і сіль. Борошно при цьому бажано просіяти, щоб наситити її достатньою кількістю кисню.

Все збити віночком або міксером на невеликій швидкості до утворення бульбашок. Залишити на 30 хвилин настоюватися.

3. Приготувати гаряче молоко (кипляче), всипати в нього соду і перемішати. Влити його тонкою цівкою в тісто, при цьому постійно помішуючи. Можна використовувати для цього віночок.

4. Розжарити сковорідку до легкого димку, змастити маслом і вилити порцію тіста. Повертаючи сковорідку, розподілити його тонким рівним шаром по всій поверхні.

При запіканні на поверхні будуть утворюватися маленькі бульбашки, які будуть лопатися і стануть з’являтися дірочки. Для цього потрібно наливати тісто тонким рівним шаром.

5. Коли нижня частина стане рум’яною, перевернути виріб і спекти іншу сторону, також до рум’яності. Вона при цьому спечеться в два рази швидше.

Готові вироби складати стопкою, можна при цьому кожен з них змащувати вершковим маслом. Або ж дочекатися, поки вони злегка охолонуть і після цього згорнути трубочкою і подавати зі свіжою сметаною.

Відео про те, як спекти тонкі і дуже смачні млинці

Якщо додати в тісто на кефірі воду, то завдяки цьому можна отримати одночасно тонкі і щільні борошняні вироби. За цим рецептом вони саме такими і виходять. В такі вироби можна загортати будь-яку начинку і можна бути впевненим, що вона звідти не вивалиться.

Але незважаючи на їх щільність, вони не виходять «гумовими», а навпаки, дуже ніжні і смачні. Тому особисто у мене до завертання як правило, справа не доходить. Їх з’їдають відразу з пилу, з жару. Втім так, як і треба їх їсти!

Рецепт перевірений і добрий. За нього завжди готували і моя мама, і бабуся. А зараз і в нашому будинку ми їх готуємо досить часто.

Раджу і вам їх приготувати. Виходять вони чудовими. При тому готувати їх зовсім не складно. Вони не примхливі, добре перевертаються і навіть перший млинець у них ніколи не буває грудкою.

Млинці на кефірі і дріжджах — виходять з безліччю дірочок

За цим рецептом можна використовувати як сухі, так і свіжі дріжджі. Я сьогодні готую зі свіжих, а якщо ви захочете використовувати сухі, то розрахуйте скільки їх потрібно додати на дану кількість борошна.

На пакетику завжди написаний витрата на певну кількість борошна. Так як сорту сухих дріжджів різні, то і розрахунок дається різний.

Нам знадобиться:

• кефір – 0,5 літра
• вода – 300 мл
• дріжджі свіжі – 1 ч. ложка
• борошно – 320 гр
• яйце – 3 шт
• цукор – 2 ч. ложки
• сіль – 0,5 ч. ложки
• рослинне масло – 2 с. ложки
• вершкове масло – для подачі

Приготування:

1. Дріжджі розвести в 50 мл теплої води, додати чайну ложку цукру. Перемішати, накрити серветкою і поставити на 20 хвилин у тепле місце, щоб опара підійшла.

2. Яйця збити з сіллю і цукром за допомогою виделки.

3. Кефір нагріти на водяній бані приблизно до 40 градусів і додати в отриману яєчну суміш.

4. Борошно просіяти через сито і поступово додати в суміш кефіру і яєць. Замісити густе тісто консистенції густої сметани. Дати постояти 5 хвилин, щоб всі інгредієнти встигли розійтися.

6. Додати злегка піднялася до того часу опару. Перемішати.

7. Влити 250 мл теплої води. Перемішати тісто до однорідного еластичного стану. Накрити серветкою або рушником і поставити в тепле місце на 1 годину настоюватися.

8. Після чого влити рослинне масло, тісто обім’яти і вмішати в нього масло.

9. Випікати вироби слід на розпеченій сковорідці.

10. Готові вироби змастити розтопленим вершковим маслом і подавати гарячими. Їсти з задоволенням!

Подавати можна хоч з маслом, хоч зі сметаною.

Заварні млинці на кефірі і окропі без яєць

Хтось вважає, що можна приготувати це блюдо без яєць. Що вони будуть прилипати до сковороди і не перекинуться. Це не так, по цьому рецепту вони виходять дуже смачними і яйця для цього зовсім не потрібні.

Якщо ви хочете приготувати страву в піст, то краще рецепту не знайти.

Нам знадобиться:

• кефір – 500 мл
• вода – 1 стакан
• борошно – 9-10 ст. ложок
• цукор – 1 ст. ложка
• сіль – 0,5 ч. ложки
• сода – 0,5 ч. ложки
• рослинна олія – 60 мл

Приготування:

1. Кефір злегка підігріти на водяній бані, важливо, щоб температура не була занадто високою і він не звурдився під.

2. Додати у кефір соду і перемішати до утворення бульбашок.

3. Додати просіяне борошно і знову перемішати. Для цього можна використовувати віночок.

4. Тим часом закип’ятити воду і влити склянку води в тісто тонким струменем. Постійно перемішуючи при цьому вміст. Тісто має стати рідким і легко зливатися з ложки.

5. Влити олію і ретельно перемішати до стану, поки на тесті не залишиться масляних потьоків.

6. Розжарити сковороду на вогні, змастити її маслом і влити порцію тіста, повертаючи сковорідку, розподілити його по всій поверхні.

7. На поверхні заготовки спочатку з’являться пухирці, потім вони лопнуть і з’являться дірочки. Значить можна перевертати.

8. Друга сторона спечеться швидше, ніж перша.

9. Викласти випечені вироби стопкою і подати зі сметаною або маслом.

За таким рецептом вони виходять дуже ніжними та смачними. Тому обов’язково спробуйте приготувати з нього. Він нікого не залишає байдужими.

Млинці – це, мабуть, таке блюдо, яке не може зрівнятися за популярністю з жодним іншим. У давнину вони супроводжували людину від самого народження до смерті. Ними годували породіль, і подавали під час поминальних обідів. А також готували їх, як щоденна страва.

За традицією печуть їх кожен день і на Масляну! Вважається, що якщо піч їх так часто, то весь прийдешній рік сім’я буде жити в достатку і благополуччя! А хто ж цього не хоче?! Тому і печемо ми ці маленькі «сонечка» усіма відомими способами. А способів цим немає кінця. Їх так багато, що можна пекти їх хоч щоранку протягом року і при цьому жодного разу не повторитися.

Печіть і ви! Їжте просто зі сметаною, загортайте в них начинку, творіть пироги і торти. І завжди така страва буде найбажанішим на будь-якому столі.

Приємного апетиту!