Млинці з дірочками – кращі рецепти

Зараз справжнім кулінарним трендом стали млинці з дірочками, і багато господинь цікавляться саме їх рецептом.

У чому ж секрет приготування, і як пекти млинці з дірочками?Насправді дірочки утворюються за рахунок того, що бульбашки в тесті лопаються під час смаження. Для даного ефекту необхідно додати соду, яка, вступаючи в реакцію з кислим середовищем (кефіром, оцтом або кислим молоком), утворює бажані бульбашки. Ще один важливий компонент — це мінеральна газована вода.

Представляємо вашій увазі найбільш популярні рецепти млинців з дірочками.

Млинці на молоці з содою

Найпопулярніший рецепт, який обожнює більшість господинь, — млинці з дірочками на молоці. Навчитися готувати їх нескладно, і ми розкриємо вам секрет приготування рум’яних і візерункових млинців.

Інгредієнти:

1 літр молока;
3 курячих яйця;
3 ст. борошна вищого сорту;
3 ст. л. цукру;
3 ст. л. рослинної олії;
1 ч. л. оцту або лимонного соку;
1 ч. л. соди;
1/2 ч. л. солі.

Покрокове приготування:

Підігрійте молоко приблизно до 40 градусів. Вилийте його в глибоку миску. Додайте в молоко яйця, сіль і цукор. Всю суміш ретельно перемішайте, а ще краще збийте міксером — тісто повинно вийти без грудочок. В результаті на збитою суміші повинна утворюватися піна.
В кінці додайте рослинне масло, соду в оцті і ще раз все ретельно перемішайте до отримання однорідної консистенції.
Дайте тісту трохи настоятися. В цей час якраз почнеться утворення бульбашок.
Змастіть сковороду рослинною олією (краще всього пензликом), а потім почніть викладати тісто ополоником або столовою ложкою, розподіляючи його рівномірно по всій сковороді. Щоб млинці вийшли тонкими, розмазуйте по всьому діаметру сковороди.
При смаженні обов’язково стежте за тим, щоб утворювалися бульбашки і млинці просмажаться до золотистої скоринки. Смачні млинці на молоці з дірочками готові!

Млинці на кефірі з окропом

Багато хто віддає перевагу саме млинців на кефірі, тому що вони виходять повітряними і дуже оригінальними. Завдяки кефіру у страви з’являються цікава кислинка і особливий ніжний смак. Приблизний час приготування — 25 хвилин.

Інгредієнти:

1 склянку пшеничного борошна вищого сорту;
1 склянку кефіру;
1 стакан води;
2 курячих яйця;
1 ст. л. цукру;
2 ст. л. рослинної олії;
1/2 ч. л. солі;
щіпка соди.

Покрокове приготування:

Розбийте яйця в глибоку миску і збийте їх віночком (необхідно, щоб з’явилася легка піна). Посоліть.
Вилийте в миску склянку окропу і знову збийте.
Потім в миску додайте стакан кефіру.
Просійте борошно через сито, додайте соду і інгредієнти добре перемішайте.
Одержану суміш поступово додавайте рідину, весь час перемішуючи.
Додайте рослинне масло і цукор, ще раз все ретельно перемішайте, щоб не було грудочок.
Приготуйте сковороду для млинців і тонко змажте її тестом (якщо ви намажете занадто товстим шаром, дірочок не буде). Випікайте на ній тісто з обох боків до утворення золотистої скоринки. Тонкі млинці на кефірі з окропом готові! Бажаємо вам приємного апетиту.

Млинці на мінеральній воді

Млинці з мінералкою виходять особливо тонкими і ніжними. Страва, приготована за цим рецептом, особливо порадує своєю мереживний структурою. Завдяки мінеральній воді, спекти млинці з дірочками не складе праці. Приблизний час приготування — 25 хвилин. Такий пісний рецепт особливо стане в нагоді суворим вегетаріанцям і людям, у яких алергія на лактозу.

Інгредієнти:

200 мл мінеральної газованої води (з невисоким відсотком лужності);
1 ст. л. пшеничного борошна вищого сорту;
2 ст. л. цукру;
1/2 ч. л. солі;
3 ст. л. рослинного масла.

Покрокове приготування:

У глибоку миску насипте і ретельно перемішайте борошно, цукор, сіль в зазначених пропорціях.
Потім почніть поступово виливати в миску мінеральну воду і всі інгредієнти ретельно перемішайте. Маса обов’язково повинна вийти без грудочок (ще краще змішати всі інгредієнти в блендері).
У самому кінці додайте в тісто олію. Таким чином млинці не будуть приклеюватися до сковороді під час смаження.
Виливайте тісто на сковороду ополоником так, щоб воно розтеклося рівномірно по всій поверхні.
Обсмажуйте млинці з обох сторін: приблизно 2 хвилини з одного і 1 хвилину з іншого.
Солодкі ажурні млинці з дірочками готові! Млинці, приготовані на мінеральній воді, повинні вийти світліше, ніж на молоці або кефірі. Безумовно, даний рецепт — для десертного варіанти. Млинці відмінно поєднуються зі свіжими ягодами, варенням, медом.

Млинці з дріжджами

Приготовані на дріжджах млинці готуються дуже швидко і легко перевертаються.

Істотний недолік такого рецепту в тому, що приготування тіста з нього займе не менше 2 годин. Але результат буде просто приголомшливим: бажаних дірочок на ажурних млинцях буде величезна кількість, а смак уразить своєю ніжністю!

Інгредієнти:

3 склянки пастеризованого молока;
1 пакет сухих дріжджів (11 гр);
2 курячих яйця;
0,5 кг борошна;
1 ст. л. цукру;
1 ч. л. солі;
3 ст. л. рослинного масла.

Покрокове приготування:

У невеликому посуді розмішайте 1 ч. л. цукру, сіль і дріжджі з 1/4 склянки теплого молока. Залиште суміш приблизно на 10 хвилин.
Просійте через сито борошно.
Підігрійте молоко, що залишилося, додайте в нього цукор, сіль і яйця. В кінці додайте дріжджі (до того часу вони повинні вже піднятися) і всі інгредієнти ретельно перемішайте.
Поступово виливайте суміш просіяне борошно, а потім добре все ще раз змішайте.
Додайте в суміш рослинне масло. Якщо вам здається, що тісто вийшло дуже густим, додайте в нього ще молока або теплої води.
Накрийте миску рушником і залиште тісто на 3 години підніматися, щогодини перемішуючи.
Почніть випікати млинці на попередньо розігрітій сковороді без масла (його вже додали в тісто).
Наливайте тісто в сковороду тонким шаром і смажте, захоплюючись з’являються дырочкам. Обсмажуйте тісто до золотистої скоринки і зніміть з плити. Мереживні дріжджові млинці готові! Ваша родина і гості будуть у захваті!

Млинці з крохмалем

Повітряні мереживні млинці з крохмалем стануть чудовим сніданком. Випічка за цим рецептом виходить дуже тонкою, але тісто при цьому не рветься. Приблизний час приготування — 20 хвилин.

Інгредієнти:

0,5 л ніжного кефіру;
3 курячих яйця;
5 ст. л. пшеничного борошна вищого сорту;
7 ст. л. крохмалю;
1/2 ч. л. соди;
1/2 ч. л. солі;
2 ч. л. цукру;
4 ст. л. цукру;
1 склянку (300 мл) мінеральної газованої води.

Покрокове приготування:

У глибокому посуді змішайте крохмаль, сіль і борошно.змішування крохмалю, солі, борошна
В окремій невеликій мисці збийте яйця і додайте туди цукор, ніжний кефір, соду і в самому кінці — борошняну суміш. Всі інгредієнти добре перемішайте, щоб не було грудочок.
Додайте в суміш соняшникову олію. Ще раз все добре змішайте.
Для того щоб млинці вийшли дуже тонкими, додайте в суміш 1 стакан мінеральної газованої води.
Змастіть сковороду рослинною олією.
Повільно почніть виливати тісто на сковорідку рівномірно, тонким шаром і смажте його на сильному вогні. Величезна кількість дірочок забезпечено! Обсмажуйте тісто до утворення рум’яної скоринки.
Смачні мереживні млинці з крохмалем готові! Щасливою Масляної!

Мереживні млинці з сиром

Млинці з дірочками, фаршировані сиром, — це не тільки смачне, але і корисне задоволення. Сир містить до 18% білка, вітаміни A, E, B12 і B6, знижує рівень холестерину в організмі, містить ряд незамінних амінокислот. Продукт багатий кальцієм, фосфором, залізом, міддю, цинком, фтором, магнієм, натрієм. Пропонуємо вашій увазі рецепт приготування мереживних млинців з сиром. Приблизний час приготування — 25 хвилин.

Інгредієнти:

Для приготування млинців з дірочками з сирною начинкою вам знадобляться наступні інгредієнти:

3 курячих яйця;
4 ст. л. цукру;
1/2 ч. л. солі;
1 л. молока;
2 склянки пшеничного борошна вищого сорту;
1/2 ч. л. соди;
3 ч. л. рослинної олії;
вершкове масло.

Для начинки:

0.4 кг сиру (грубозернистого);
100 грам родзинок;
1 куряче яйце;
3 ст. л. цукру.

Якщо ви хочете зробити млинці з дірочками, необхідно строго слідувати рецептом.

Покрокове приготування:

Вилийте молоко в металеву миску, а потім підігрійте його.
Додайте в молоко сіль, соду і цукор. Ретельно перемішайте всі інгредієнти.
В окремій невеличкій посудині збийте 3 яйця.
Зміщайте яйця з сумішшю, потім додайте соняшникову олію і борошно. Знову все добре перемішайте (щоб не було небажаних грудочок, краще всього використовувати блендер). У результаті тісто повинне вийти трохи густуватим. Додайте трохи води, щоб воно стало рідшим.
Розігрійте сковороду з рослинним маслом.
Ополоником для супу або столовою ложкою почніть викладати тісто на сковороду тонким шаром, розподіляючи його круговими рухами по всій поверхні.
Зачекайте, поки тісто підрум’яниться і покриється дірочками, а потім переверніть млинець на іншу сторону з допомогою лопатки.
Кожен млинець під час обжарювання добре змащувати вершковим маслом. Мереживні млинці готові!
Тепер приступимо до приготування начинки — сирної маси. Добре змішайте наступні інгредієнти: сир, родзинки (попередньо ошпарений окропом), цукор і збите куряче яйце.
Коли начинка буде готова, викладіть її на середину млинця і щільно загорніть.
Останній штрих: помістіть млинці в сильно розігріту духовку і запікайте протягом 10 хвилин. Сирні мереживні млинці готові до подачі на стіл! Бажаємо вам приємного апетиту!

Масляна — це яскравий, позитивний, справжній російський свято! Не пропустіть можливість порадувати рідних і близьких “модними” млинцями в дірочку з різними смачними начинками, проводжаю зиму і зустрічаючи довгождану весну!