Млинці з дірочками – кращі рецепти

Зараз справжнім кулінарним трендом стали млинці з дірочками, і багато господинь цікавляться саме їх рецептом.

У чому ж секрет приготування, і як пекти млинці з дірочками?Насправді дірочки утворюються за рахунок того, що бульбашки в тесті лопаються під час смаження. Для даного ефекту необхідно додати соду, яка, вступаючи в реакцію з кислим середовищем (кефіром, оцтом або кислим молоком), утворює бажані бульбашки. Ще один важливий компонент — це мінеральна газована вода.

Представляємо вашій увазі найбільш популярні рецепти млинців з дірочками.

Млинці на молоці з содою

Найпопулярніший рецепт, який обожнює більшість господинь, — млинці з дірочками на молоці. Навчитися готувати їх нескладно, і ми розкриємо вам секрет приготування рум’яних і візерункових млинців.

Інгредієнти:

• 1 літр молока;
• 3 курячих яйця;
• 3 ст. борошна вищого сорту;
• 3 ст. л. цукру;
• 3 ст. л. рослинної олії;
• 1 ч. л. оцту або лимонного соку;
• 1 ч. л. соди;
• 1/2 ч. л. солі.

Покрокове приготування:

• Підігрійте молоко приблизно до 40 градусів. Вилийте його в глибоку миску. Додайте в молоко яйця, сіль і цукор. Всю суміш ретельно перемішайте, а ще краще збийте міксером — тісто повинно вийти без грудочок. В результаті на збитою суміші повинна утворюватися піна.
• В кінці додайте рослинне масло, соду в оцті і ще раз все ретельно перемішайте до отримання однорідної консистенції.
• Дайте тісту трохи настоятися. В цей час якраз почнеться утворення бульбашок.
• Змастіть сковороду рослинною олією (краще всього пензликом), а потім почніть викладати тісто ополоником або столовою ложкою, розподіляючи його рівномірно по всій сковороді. Щоб млинці вийшли тонкими, розмазуйте по всьому діаметру сковороди.
• При смаженні обов’язково стежте за тим, щоб утворювалися бульбашки і млинці просмажаться до золотистої скоринки. Смачні млинці на молоці з дірочками готові!

Млинці на кефірі з окропом

Багато хто віддає перевагу саме млинців на кефірі, тому що вони виходять повітряними і дуже оригінальними. Завдяки кефіру у страви з’являються цікава кислинка і особливий ніжний смак. Приблизний час приготування — 25 хвилин.

Інгредієнти:

• 1 склянку пшеничного борошна вищого сорту;
• 1 склянку кефіру;
• 1 стакан води;
• 2 курячих яйця;
• 1 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• 1/2 ч. л. солі;
• щіпка соди.

Покрокове приготування:

• Розбийте яйця в глибоку миску і збийте їх віночком (необхідно, щоб з’явилася легка піна). Посоліть.
• Вилийте в миску склянку окропу і знову збийте.
• Потім в миску додайте стакан кефіру.
• Просійте борошно через сито, додайте соду і інгредієнти добре перемішайте.
• Одержану суміш поступово додавайте рідину, весь час перемішуючи.
• Додайте рослинне масло і цукор, ще раз все ретельно перемішайте, щоб не було грудочок.
• Приготуйте сковороду для млинців і тонко змажте її тестом (якщо ви намажете занадто товстим шаром, дірочок не буде). Випікайте на ній тісто з обох боків до утворення золотистої скоринки. Тонкі млинці на кефірі з окропом готові! Бажаємо вам приємного апетиту.

Млинці на мінеральній воді

Млинці з мінералкою виходять особливо тонкими і ніжними. Страва, приготована за цим рецептом, особливо порадує своєю мереживний структурою. Завдяки мінеральній воді, спекти млинці з дірочками не складе праці. Приблизний час приготування — 25 хвилин. Такий пісний рецепт особливо стане в нагоді суворим вегетаріанцям і людям, у яких алергія на лактозу.

 

Інгредієнти:

• 200 мл мінеральної газованої води (з невисоким відсотком лужності);
• 1 ст. л. пшеничного борошна вищого сорту;
• 2 ст. л. цукру;
• 1/2 ч. л. солі;
• 3 ст. л. рослинного масла.

Покрокове приготування:

• У глибоку миску насипте і ретельно перемішайте борошно, цукор, сіль в зазначених пропорціях.
• Потім почніть поступово виливати в миску мінеральну воду і всі інгредієнти ретельно перемішайте. Маса обов’язково повинна вийти без грудочок (ще краще змішати всі інгредієнти в блендері).
• У самому кінці додайте в тісто олію. Таким чином млинці не будуть приклеюватися до сковороді під час смаження.
• Виливайте тісто на сковороду ополоником так, щоб воно розтеклося рівномірно по всій поверхні.
• Обсмажуйте млинці з обох сторін: приблизно 2 хвилини з одного і 1 хвилину з іншого.
• Солодкі ажурні млинці з дірочками готові! Млинці, приготовані на мінеральній воді, повинні вийти світліше, ніж на молоці або кефірі. Безумовно, даний рецепт — для десертного варіанти. Млинці відмінно поєднуються зі свіжими ягодами, варенням, медом.

Млинці з дріжджами

Приготовані на дріжджах млинці готуються дуже швидко і легко перевертаються.

Істотний недолік такого рецепту в тому, що приготування тіста з нього займе не менше 2 годин. Але результат буде просто приголомшливим: бажаних дірочок на ажурних млинцях буде величезна кількість, а смак уразить своєю ніжністю!

Інгредієнти:

• 3 склянки пастеризованого молока;
• 1 пакет сухих дріжджів (11 гр);
• 2 курячих яйця;
• 0,5 кг борошна;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 ч. л. солі;
• 3 ст. л. рослинного масла.

Покрокове приготування:

• У невеликому посуді розмішайте 1 ч. л. цукру, сіль і дріжджі з 1/4 склянки теплого молока. Залиште суміш приблизно на 10 хвилин.
• Просійте через сито борошно.
• Підігрійте молоко, що залишилося, додайте в нього цукор, сіль і яйця. В кінці додайте дріжджі (до того часу вони повинні вже піднятися) і всі інгредієнти ретельно перемішайте.
• Поступово виливайте суміш просіяне борошно, а потім добре все ще раз змішайте.
• Додайте в суміш рослинне масло. Якщо вам здається, що тісто вийшло дуже густим, додайте в нього ще молока або теплої води.
• Накрийте миску рушником і залиште тісто на 3 години підніматися, щогодини перемішуючи.
• Почніть випікати млинці на попередньо розігрітій сковороді без масла (його вже додали в тісто).
• Наливайте тісто в сковороду тонким шаром і смажте, захоплюючись з’являються дырочкам. Обсмажуйте тісто до золотистої скоринки і зніміть з плити. Мереживні дріжджові млинці готові! Ваша родина і гості будуть у захваті!

Млинці з крохмалем

Повітряні мереживні млинці з крохмалем стануть чудовим сніданком. Випічка за цим рецептом виходить дуже тонкою, але тісто при цьому не рветься. Приблизний час приготування — 20 хвилин.

Інгредієнти:

• 0,5 л ніжного кефіру;
• 3 курячих яйця;
• 5 ст. л. пшеничного борошна вищого сорту;
• 7 ст. л. крохмалю;
• 1/2 ч. л. соди;
• 1/2 ч. л. солі;
• 2 ч. л. цукру;
• 4 ст. л. цукру;
• 1 склянку (300 мл) мінеральної газованої води.

Покрокове приготування:

• У глибокому посуді змішайте крохмаль, сіль і борошно.змішування крохмалю, солі, борошна 
• В окремій невеликій мисці збийте яйця і додайте туди цукор, ніжний кефір, соду і в самому кінці — борошняну суміш. Всі інгредієнти добре перемішайте, щоб не було грудочок.
• Додайте в суміш соняшникову олію. Ще раз все добре змішайте.
• Для того щоб млинці вийшли дуже тонкими, додайте в суміш 1 стакан мінеральної газованої води.
• Змастіть сковороду рослинною олією.
• Повільно почніть виливати тісто на сковорідку рівномірно, тонким шаром і смажте його на сильному вогні. Величезна кількість дірочок забезпечено! Обсмажуйте тісто до утворення рум’яної скоринки.
• Смачні мереживні млинці з крохмалем готові! Щасливою Масляної!

Мереживні млинці з сиром

Млинці з дірочками, фаршировані сиром, — це не тільки смачне, але і корисне задоволення. Сир містить до 18% білка, вітаміни A, E, B12 і B6, знижує рівень холестерину в організмі, містить ряд незамінних амінокислот. Продукт багатий кальцієм, фосфором, залізом, міддю, цинком, фтором, магнієм, натрієм. Пропонуємо вашій увазі рецепт приготування мереживних млинців з сиром. Приблизний час приготування — 25 хвилин.

Інгредієнти:

Для приготування млинців з дірочками з сирною начинкою вам знадобляться наступні інгредієнти:

• 3 курячих яйця;
• 4 ст. л. цукру;
• 1/2 ч. л. солі;
• 1 л. молока;
• 2 склянки пшеничного борошна вищого сорту;
• 1/2 ч. л. соди;
• 3 ч. л. рослинної олії;
• вершкове масло.

Для начинки:

• 0.4 кг сиру (грубозернистого);
• 100 грам родзинок;
• 1 куряче яйце;
• 3 ст. л. цукру.

Якщо ви хочете зробити млинці з дірочками, необхідно строго слідувати рецептом.

Покрокове приготування:

• Вилийте молоко в металеву миску, а потім підігрійте його.
• Додайте в молоко сіль, соду і цукор. Ретельно перемішайте всі інгредієнти.
• В окремій невеличкій посудині збийте 3 яйця.
• Зміщайте яйця з сумішшю, потім додайте соняшникову олію і борошно. Знову все добре перемішайте (щоб не було небажаних грудочок, краще всього використовувати блендер). У результаті тісто повинне вийти трохи густуватим. Додайте трохи води, щоб воно стало рідшим.
• Розігрійте сковороду з рослинним маслом.
• Ополоником для супу або столовою ложкою почніть викладати тісто на сковороду тонким шаром, розподіляючи його круговими рухами по всій поверхні.
• Зачекайте, поки тісто підрум’яниться і покриється дірочками, а потім переверніть млинець на іншу сторону з допомогою лопатки.
• Кожен млинець під час обжарювання добре змащувати вершковим маслом. Мереживні млинці готові!
• Тепер приступимо до приготування начинки — сирної маси. Добре змішайте наступні інгредієнти: сир, родзинки (попередньо ошпарений окропом), цукор і збите куряче яйце.
• Коли начинка буде готова, викладіть її на середину млинця і щільно загорніть.
• Останній штрих: помістіть млинці в сильно розігріту духовку і запікайте протягом 10 хвилин. Сирні мереживні млинці готові до подачі на стіл! Бажаємо вам приємного апетиту!

Масляна — це яскравий, позитивний, справжній російський свято! Не пропустіть можливість порадувати рідних і близьких “модними” млинцями в дірочку з різними смачними начинками, проводжаю зиму і зустрічаючи довгождану весну!