Фаршировані м’ясом млинці — одна з улюблених багатьма господинями страв. Їх можна досить легко і швидко приготувати. Вони виходять ситними і смачними. Якщо ви не знаєте, як спекти млинці з м’ясом, щоб вони вийшли соковитими і смачними, то вам допоможуть наступні рецепти та поради.
Яке м’ясо використовувати для начинки
Начинка може бути виготовлена з різних видів м’яса:
- З курки вона виходить дуже ніжною і дієтичною. Такі млинці з м’ясом можна давати навіть дітям.
- З свинини начинка виходить досить важкою, тому часто це м’ясо комбінують з невеликою кількістю яловичини.
- З яловичини — один з часто використовуваних варіантів начинки. Як правило, для її приготування використовують вже варене м’ясо. Щоб м’ясо не вийшло занадто сухим, до нього можна додати невелику кількість сала або м’ясного бульйону.
- М’ясо птиці — цей варіант підійде для тих, хто стежить за своїм здоров’ям і фігурою.
На цьому список можливих варіантів не закінчується. Справа в тому, що для приготування начинки можна використовувати будь-яке придатне в їжу м’ясо. Крім того, можна використовувати поєднання різних його видів. Це додасть млинців пікантний смак, а сама начинка стане більш соковитою і м’якою.
Як приготувати начинку
Щоб швидко зробити млинці, використовують варене м’ясо. Для приготування м’ясної начинки здійснюють наступні дії:
- М’ясо дрібно перемелюють на м’ясорубці.
- Дрібно порізану цибулю і потерту моркву обсмажують на рослинному маслі.
- Додають до цибулі і моркви варене м’ясо, солять і перчать. Обсмажують протягом 5 хвилин.
Для приготування начинки також можна використовувати сирий фарш. Його додають до цибулі і моркви і гасять на повільному вогні протягом 15 хв.
Традиційний рецепт млинців з м’ясом
Це млинці з м’ясом на молоці, які виходять дуже смачні і соковиті. Їх можна подавати до столу як друге блюдо або як своєрідного десерт до чаю.
Інгредієнти для тіста:
- 1 л теплого молока.
- 3 яйця.
- 0,5 ст. л соди.
- 1 ч. л цукру.
- 1 ч. л солі.
- 2,5 склянки борошна.
Інгредієнти для начинки:
- 230 г фаршу.
- 1 цибулина середнього розміру.
- 1 морквина.
- 2 ст. л. рослинної олії.
- 1 дрібка меленого чорного перцю.
- 1 дрібка кмину.
- 0,5 склянки води.
- 1 яйце.
- 1 ч. л масла вершкового масла.
Приготування:
- Три яйця збивають в піну і додають до теплого молока. Потім сиплять сіль, цукор і соду.
- Борошно просіюють, додають до яєчно-молочної суміші. Збивають міксером.
- Заливають в тісто вказану кількість рослинної олії і знову збивають.
- Щоб наситити тісто киснем, набирають його в ополоник, підіймають і виливають назад. Такі дії повторюють кілька разів.
- Тісто залишають настоюватися протягом 15 хв.
- У цей час готують начинку. Дрібно ріжуть цибулю і моркву, а потім обсмажують їх на рослинному маслі. Після цього додають фарш, спеції і все добре пережарюють протягом 10-15 хв.
- Після того як начинка трохи охолоне, необхідно додати до неї одне попередньо збите яйце, яке додасть їй м’якість і соковитість. Також додають вершкове масло. Після цього начинку слід ще раз протушкувати протягом 5 хв.
- Тепер можна приступати до смаження млинців на попередньо розігрітій сковороді. Смажать млинці на рослинній олії до золотистого кольору, а потім фарширують їх м’ясною начинкою. Приємного апетиту!
Млинці з куркою і грибами
Рецепт приготування цієї страви відрізняється простотою і легкістю. Воно виходить неймовірно смачним. Тому млинці з куркою і грибами можна сміливо подавати як до звичайного, так і святкового столу.
Інгредієнти для тіста:
- 1,5 склянки борошна.
- 2,5 ст. л. цукру.
- 3 яйця.
- 3 склянки теплого молока.
- 1 ч. л. солі.
- 2 ст. л. рослинної олії.
Інгредієнти для начинки:
- 400 г грибів.
- 300 г курячого філе.
- 1 середня цибулина, спеції.
Приготування:
- Яйця збивають в піну і додають до них сіль і цукор.
- Нагрівають молоко до теплого стану, а потім тонкою цівкою вливають в нього збиті яйця. При цьому необхідно постійно помішувати, щоб яйця не згорнулися, інакше тісто буде зіпсовано.
- Потім додають просіяне на дрібному ситечку борошно. Все змішують таким чином, щоб не залишилося жодної грудочки.
- В кінці додають рослинну олію. Тісто готове!
- Поки тісто настоюється, можна підготувати начинку. Спочатку добре промивають і пропускають через м’ясорубку куряче філе. Окремо обсмажують на сковороді цибулю, потім додають до нього отриманий курячий фарш і дрібно порізані гриби. Солять і перчать начинку, а потім накривають кришкою і тушкують протягом 20 хв.
- Поки начинка готується, можна переходити до смаження млинців. Млинці смажать з обох сторін по 2-3 хвилини до золотистого кольору. Потім їх виймають з сковороди, змащують маслом вершковим і фарширують гарячої начинкою.
- Приємного апетиту!
Млинці зі свининою
Це смачні і поживні млинці з м’ясом свинини. Їх можна подавати на обід в якості повноцінного другого блюда.
Інгредієнти для тіста:
- 1 склянку борошна.
- 1 ч. л. цукру.
- 2 стакан теплого молока.
- 2 яйця.
- 2 ст. л. рослинної олії.
- 1 щіпка солі.
Інгредієнти для начинки:
- 300 г свинячої вирізки.
- 1 середня цибулина.
- 0,5 ст. молока.
- 1 ст. л. масла рослинного.
- 2 ст. л вершкового масла.
- 1 пучок зелені (петрушка і кріп).
- сіль за смаком.
Приготування:
- Свинячу вирізку нарізають шматочками, кладуть у підсолену воду і варять протягом 45-50 хвилин.
- У цей час готують тісто. Збивають міксером яйця з цукром і сіллю, а потім додають їх у попередньо підігріте до +25 °С молоко.
- Борошно просіюють, додають невеликими порціями в яєчно-молочну суміш. Збивають міксером до зникнення останнього грудочки.
- В кінці додають рослинне масло і знову перемішують. Тісто готове!
- Варену свинину пропускають через м’ясорубку і додають до неї молоко, щоб м’ясо стало м’яким. Цибулю обсмажують на рослинній олії, а потім додають до нього м’ясо. Солять і перчать. Також можна додати улюблені спеції.
- Після того як тісто начинка і будуть повністю готові, можна переходити до смаження млинців.
- Млинці обсмажують з двох сторін до золотистого кольору, а потім змащують маслом вершковим і фарширують приготованим раніше фаршем.
- Зелень дрібно рубають і змішують зі сметаною. Поливають зверху млинчики.
- Млинці з начинкою з м’яса готові!
Млинці з м’ясом і рисом
Млинці з рисом, змішаним з м’ясним фаршем, — відмінний варіант для недільного обіду в колі сім’ї.
Інгредієнти для тіста:
- 0,5 л молока.
- 0,5 л води.
- 1 ч. л. цукру.
- 1 ч. л. солі.
- 12 ст. л борошна.
- 4 ст. л. масла рослинного.
Інгредієнти для фаршу:
- 500 г м’яса (свинина або яловичина).
- 120 г рису.
- 1 цибулина.
- Перець і сіль за смаком.
- Масло рослинне для смаження.
Приготування:
- Щоб приготувати млинці з м’ясом, необхідно спочатку зробити начинку. Для цього відварюють рис, зливають воду і промивають його.
- М’ясо пропускають через м’ясорубку і додають в нього спеції.
- Цибулю дрібно ріжуть і обсмажують до золотистого кольору на рослинній олії. Додають до нього м’ясо і тушкують протягом 20 хв. Після цього змішують готовий фарш з рисом. Начинка готова!
- Тепер можна переходити до приготування тіста. Для цього збивають яйця з цукром і сіллю.
- Молоко і воду змішують і нагрівають до теплого стану. Тонкою цівкою вливають в отриману рідину збиті яйця, при цьому добре помішуючи.
- Борошно просіюють, додають невеликими порціями в тісто. В кінці вливають олію.
- Смажать млинці на рослинній олії з двох сторін (по 2-3 хвилини на кожну). Потім змащують їх вершковим маслом і фарширують.
- М’ясні млинці готові. Приємного апетиту!
З чим подають
Давайте розглянемо, з чим подавати млинці з м’ясом:
- З топленим вершковим маслом, налитим зверху.
- Сметанно-кефірним соусом, змішаним з дрібно посіченою зеленню.
- Соєвим соусом.
- Сметаною.
- Натуральним кислим йогуртом. Цей варіант відмінно підійде для дівчат, які стежать за фігурою і рахують, скільки калорій з’їли обід.
- Вершками з тертим твердим сиром.
- Соусом Бешамель.
- Голландським соусом.
- Майонезом.
Млинці з м’ясною начинкою можна подати на сніданок, обід або вечерю. Вони відмінно поєднуються з гарячим чаєм, склянкою молока або кефіром.
Корисні поради
- Якщо м’ясний фарш вийшов досить сухою, до нього слід додати невелику кількість бульйону. Все перемішують і пару хвилин прогрівають на гарячій сковороді. Крім того, зробити начинку більш соковитою дозволить масло вершкове або звичайна кип’ячена вода.
- Якщо ви додаєте в фарш рис, вибирайте круглі сорти цього злаку, які швидше розварюються.
- Дуже пікантний смак фаршу з м’яса додадуть мариновані огірочки.
- У фарш можна додати твердий сир. Він додасть їй цікавий смак і зробить м’якше.
- Перед тим як смажити млинці, необхідно додати на сковорідку невелику кількість рослинної олії і добре розігріти. У цьому випадку млинці не будуть прилипати, і їх можна буде легко перевернути на іншу сторону. Крім того, в саме тісто також можна додати кілька ложок рослинного масла, щоб воно згодом не прилипало до дна сковороди.
- Розподілити тісто по сковороді необхідно тонким і рівномірним шаром.
- Для смаження млинців рекомендується використовувати чавунну сковороду.
Зробити млинці з м’ясом може навіть новачок в кулінарному мистецтві. Головне — наявність величезного бажання і дотримання рецептом. В якості начинки можна використовувати абсолютно будь-яке м’ясо, яке вам до смаку. Можна також приготувати фарш, який буде поєднувати в собі кілька видом м’яса. Надати начинці пікантний смак допоможуть додаткові інгредієнти: сир, мариновані огірочки, гриби, бобові, рис та ін.
