Пишні оладки на кефірі — кращі рецепти

Скільки б не було рецептів оладок, все одно можна знайти унікальний, ще жодного разу не випробуваний. Масляна — якраз підходящий для цього привід. Можна встати біля плити і, не боячись втратити час (оскільки на приготування оладок його йде небагато), вибрати рецепт, який ще ніколи не використовували, і взятися за справу. Результат — ситі і задоволені домочадці, здивовані і вдячні колеги (якщо спекти стільки, щоб вистачило і на них), горда і радісна господиня.

Отже, сьогодні готуємо пишні оладки на кефірі. Рецептів багато, вибираємо на свій смак.

Оладки на кефірі класичні

Інгредієнти:

• Кефір — 0,5 літра.
• Цукор — 2 столові ложки (любите якнайсолодше — можна додати ще одну).
• Яйце — 1 штука.
• Сіль — на кінчику ножа.
• Сода — 0,5 чайної ложки.
• Борошно — 2,5–3 склянки. Борошно у всіх виробників відрізняється, тому може знадобитися більше або менше, залежно від її пухкість.

Рецепт приготування:

Щоб кефірні оладки вийшли гарні та пишні, потрібно знати кілька секретів.

Секрет перший. Кефір, який використовуємо, повинен бути трохи теплим. Дістали з холодильника і трохи розігріли в мікрохвильовці або біля батареї опалення.

• Виливаємо теплий кефір в миску, змішати з яйцем, сіллю і цукром.
• Додаємо до рідкої суміші борошно і соду. Секрет другий: готуючи оладки на соді, її не потрібно погасити в кефірі. Спочатку перемішати її з борошном. Бажано просіяти борошно, це теж запорука пишноти оладок.
• Секрет третій: Розмішуємо тісто до стану однорідної маси, відразу якісно, оскільки потім перемішувати його буде вже не можна! Тісто виходить густим, але таким, щоб замішувати лопаткою.
• Щоб оладки вийшли дуже пишними, потрібно дати настоятися тесту кілька хвилин, не перемішуючи його більше ні в якому разі!
• Нагріваємо олію. Оладки масло люблять, можна його не шкодувати.
• На сковороду викладаємо тісто лопаткою, причому таким чином, щоб не потривожити масу в мисці, беремо його акуратно біля краю, як би «відщипуючи» шматочок ложкою. Це останній, четвертий секрет. Викладаємо на сковороду і смажимо спочатку з одного боку, потім з іншого.
• Всі. Оладки на кефірі, гарячі і пишні, готові. Часу на приготування пішло не дуже багато, близько півгодини.

Швидкі оладки на сніданок

Інгредієнти:

• Кефір — 250 мл
• Борошно — 1 склянка.
• Цукор — 2 столові ложки.
• Сода — 1 чайна ложка.
• Сіль — на кінчику ножа.
• Яйце — 1 штука.

Рецепт приготування:

Зазвичай при приготуванні тіста на оладки з кефіром швидкість не вимагається, крім тих випадків, коли потрібно встигнути приготувати сніданок, нагодувати сім’ю і зібратися на роботу самої господині. Ось тут і приходить на виручку рецепт легких оладок і друг-помічник на кухні — міксер.

• Тісто на оладки з кефіром замішується практично завжди за однією схемою, але в цей раз, коли потрібно зробити блюдо дуже швидко, гасимо соду кефіром, у нього ж додаємо всі інші складові.
• Все змішуємо, для швидкості використовуємо міксер, все одно не дуже густе тісто.
• На гарячу сковороду, розігріту олію наливаємо ополоником або глибокої ложкою тісто, майже відразу перевертаємо його (смажити оладки потрібно швидко, так як вони виходять тоненькими і повітряними).

Рецепт хороший не тільки для сніданків, але і до приходу несподіваних гостей.

Оладки на кефірі з яйцями і ваніліном

Інгредієнти:

• Кефір — 0,5 літра.
• Яйце — 2 штуки.
• Сіль — щіпка.
• Сода — 1 ч. л.
• Дві склянки борошна.
• Ванільний цукор — 3 ст. ложки.

Рецепт:

• Змішуємо кефір і цукор.
• Додаємо борошно з содою.
• Ванільний цукор висипаємо в самому кінці і перемішуємо. В крайньому випадку замість нього в звичайний цукор додаємо ванілін ¼ чайної ложки і перемішуємо.
• Смажити на гарячій сковороді, на соняшниковій або оливковій олії.

Запашний ванільний цукор можна приготувати самостійно, і він буде набагато пахучіше, ніж зроблений на виробництві та куплений у магазині в пакетиках. Треба взяти два довгих стручка ванілі на кілограм піску (ваніль в стручках зараз часто продається в супермаркетах). Ваніль нарізати невеликими шматочками, засипати цукром, перемішати в скляному або керамічному посуді, щільно закрити кришкою і забути про суміші на 3-4 тижні. Після цього його можна використовувати в будь-яку випічку і наші улюблені оладки.

Вівсяні млинці з бананом і ожиною

Інгредієнти:

• Кефір — 0,5 склянки.
• Яйце — 2 штуки.
• Цукор — 1 столова ложка.
• Сода — 1 чайна ложка.
• Борошно — 0,5 склянки.
• Два банана.
• Вівсяні пластівці — 1 стакан.
• Ожина — 0,5 склянки.

Рецепт приготування:

Спробуйте зробити тісто на пишні оладки з незвичайним компонентом — вівсяними пластівцями, вони додадуть випічці ніжну фактуру!

• Вівсяні пластівці залити їх кефіром, дати настоятися хвилин 30.
• Додати яйця з цукром.
• Банани нарізаємо дрібно або взагалі збиваємо в пюре — хто більше любить. Додаємо в тісто, слідом — борошно, і в залежності від того, як набубнявіли пластівці, вирішуємо, чи потрібна ще борошно. Тісто по консистенції нагадує густу сметану.
• Ожину вимити, висушити, акуратно всипати в суміш і перемішати
• У розпеченій сковороді випікаємо з обох сторін.

З бананами оладки вийдуть повітряними, а ожина додасть їм незвичайної кислинки. До таких випеченим пышкам навіть сметана не потрібна, вони самі виходять соковитими і поживними. Дами, які рахують калорії, навряд чи спокусяться на цей рецепт, а ось для дітвори краще не придумаєш!

Оладки з яблуками «Яблучні пампушки»

Інгредієнти:

• Стакан кефіру.
• Дві склянки борошна.
• Одне яйце.
• Цукор — 2-3 столові ложки.
• Сіль — 1 щіпка (але можна і не додавати).
• Сода — 0,5 чайних ложки.
• Яблука кислі, середні за розміром — 2 шт.

Рецепт:

• Кефір розігріваємо, всипаємо в нього цукор і сіль, перемішуємо.
• Борошно, а потім і соду теж додаємо в підготовлену суміш.
• Перемішуємо всі разом віночком або ложкою, щоб тісто стало густим.
• Яблука, очищені від шкірки, натираємо на крупній тертці, додаємо в тісто.
• Залишаємо в спокої все, що заготовили, на півгодини. Більше перемішувати нічого не можна!
• На розпечену сковороду акуратно викладаємо ложкою шматочки яблучного тіста і засмажуємо з обох сторін.
• Перед подачею трохи остиглі оладки вмочити в цукрову пудру, щоб були схожі на пампушки.

Порада: яблука можна не натирати на тертці, а порізати тонкими часточками, теж без шкірки. Але тоді краще не додавати їх в тісто, а розкласти на сковороді, обсмажити трохи в олії, залити тестом. Так ми будемо впевнені, що яблука не залишилися сирими.

Ніжні оладки з чорницею «Мрії про літо»

Інгредієнти:

• Кефір — 200 мл
• Одне яйце.
• Цукор — 2 столові ложки.
• Сіль — за смаком (щіпка, але можна і не додавати).
• Сода — 1 ч. л.
• Борошно — 1 склянка.
• Чорниця — 100 грам (свіжа або заморожена).

Рецепт приготування:

• Цей рецепт відрізняється тим, що соду додаємо в кефір, хвилин 20 даємо їй загаситься.
• Сіль, цукор і яйця збити разом.
• З’єднуємо між собою кефірну і яєчну масу.
• Борошно додаємо поступово, перемішуємо.
• Ягоди розморожуємо, зливаємо зайву воду і додаємо їх в тісто.
• Оладки, смажимо на повільному вогні, але масло повинно бути завжди гарячим.

До чорничним оладок, з їх надзвичайною кислинкою, підійде сметанний соус. Його робимо з свіжої сметани, змішаної з цукровою пудрою і ваніліном.
На маленьку баночку сметани — близько 50 г цукрової пудри і щіпка ваніліну для аромату.
Краще всього заздалегідь розігріти сметану, додавши в неї інші компоненти, але можна все перемішати і в холодному вигляді — теж буде смачно. Адже пишні смачні оладки — головні в цьому рецепті!

Пишні оладки з сиром

Склад:

• Один стакан кефіру.
• Два яйця.
• Цукор — половина склянки.
• Сіль — 1 щіпка.
• Сода — 1 чайна ложка.
• Борошно — приблизно 2 склянки.
• Сир — 250 грам.

Рецепт приготування:

• Кращі оладки виходять на теплому кефірі, тому розігріваємо його.
• Збиваємо міксером до однорідності маси яйця з цукром і сіллю, додаємо кефір.
• Сир попередньо протираємо через сито або теж збиваємо міксером, щоб сирна маса стала більш повітряним і легким.
• У сир додаємо борошно і соду, перемішуємо.
• Яєчну і сирно-борошняну суміш теж акуратно з’єднуємо.
  Щоб оладки з сиром вийшли ще цікавіше, можна додати в тісто корицю або ванілін.
• Розігріваємо рослинне масло, з обох сторін засмажуємо оладки.

Подаємо зі свіжої охолодженої сметаною. Для краси і незвичайного смаку в чашку сметани зверху натираємо цедру лимона або апельсина — і смак, і аромат, і краса нашої страви забезпечені!

Бездріжджові оладки з розпушувачем, бабусин рецепт

Інгредієнти:

• Стакан кефіру.
• 1 яйце.
• Борошно — 1 склянка.
• Розпушувач — маленький пакетик 20 грам.
• Цукор — 3 ст. л.
• Сіль і сода по чверті чайної ложки.
• Вершкове масло — 80 грам.

Рецепт приготування:

• В теплий кефір додаємо гаряче пряжене масло.
• Помішуючи, трохи охолодити суміш, додаємо яйце (заважати потрібно обов’язково, щоб яйце не зварилася).
• Окремо готуємо борошно (її потрібно просіяти), додаємо соду, сіль і розпушувач.
• Дуже акуратно з’єднуємо борошняну суміш і кефірну. Важливо, щоб тісто не стало тяжким» від зайвих змішувань, нехай воно не стане гладким і однорідним зовні, воно досягне своєї зрілості вже на сковороді.
• Враховуючи, що в тісто додано масло, можна смажити на сухій сковороді. А якщо трохи пробігти по сковороді олійною пензликом — ще краще.

Незвичайні оладки

Інгредієнти:

• Кефір — 0,5 літра.
• Яйце — 4 штуки.
• Сіль і сода — по половині чайної ложки.
• Вершкове масло (попередньо розтопити) — дві столові ложки.
• Пшеничне борошно — 3 склянки.
• Цукор — 3 чайні ложки.

Рецепт приготування:

• Спочатку в емальованому каструльці збиваємо яйця з цукром, додаємо сіль.
• У цю суміш виливаємо кефір і все ставимо грітися на повільний вогонь.
• Щоб яйця не згорнулися, суміш постійно перемішуємо.
• Після нагрівання (тісто не повинно бути занадто гарячим!) додаємо борошно і соду, перемішуємо.
  Якщо в суміші при перемішуванні помітите пластівці — не переживайте, це від сварившегося кефіру.
• Відставляємо миску на 15-20 хвилин, чекаємо, коли на поверхні тіста з’являться бульбашки повітря. З’явилися? Можна смажити.

Спекти пишні оладки нескладно, важливо, щоб тісто було густим і не стікало з ложки, а повільно скочувалося в сковороду.

Дріжджові оладки

Інгредієнти:

• Кефір — півлітра.
• Сіль і сода — по 1/3 чайної ложки.
• Дріжджі миттєві сухі — 2 ч. ложки.
• Тепла вода — 0,5 склянки.
• Близько семи столових ложок борошна.
• Цукор — одна столова і одна чайна ложка.

Рецепт приготування:

• В теплий розігрітий кефір додаємо соду, розмішуємо, ставимо в сторонку і працюємо з дріжджами.
• Дріжджі, як на будь-тісто для опари, розводимо в теплій воді. Додаємо цукор (чайну ложку) і чекаємо, коли опара підійде.
• Після того як дріжджі «заграли», вливаємо кефір із содою.
• Додаємо цукор, що залишився, борошно до консистенції сметани. Залишаємо В теплому місці на годину. Якщо всі складові свіжі, то тісто може підійти менше, ніж за годину.
• Після того як тісто піднялося (збільшилося приблизно в 2 рази), не перемішуємо — це не на пироги! Смажимо на гарячій сковороді, злегка змастивши її олією.

Солодкі оладки з родзинками

Інгредієнти:

• Кефір — стакан 200 грам.
• 1 яйце.
• Сіль — чверть чайні ложки.
• Сода — 1 пучок.
• Борошно — близько 2-х чашок.
• Цукор — дві-три столові ложки.
• Родзинки — ½ чашки.

Рецепт приготування:

• Перемішуємо вінчиком кефір, сіль, соду, цукор, яйце.
• Висипаємо в цю суміш борошно в два прийоми. Нехай тісто буде густим, інакше оладки не стануть пишними, тому борошна може знадобитися навіть більше двох склянок.
• Для таких оладок не обов’язково дуже добре вимішувати тісто: воно не на млинці, зайві рухи віночком або ложкою йому тільки шкодять. Тому швидко замісили тісто і прибрали в сторону — настоятися.
• Родзинки промити, замочити в окропі на 5 хвилин. Після процідити через сито. Щоб тісто не потрапила зайва рідина, родзинки можна просушити рушником.
• Обережно вмішуємо родзинки в готове тісто і ще даємо настоятися близько півгодини.
• Беремо ложкою наше густе тісто і викладаємо його в гарячу сковороду, шматочками, намагаючись не перемішувати залишилася в мисці суміш.
• Смажимо з додаванням олії, але невеликої кількості, інакше родзинки буде горіти.
• Після охолодження густо посипаємо вироби цукровою пудрою.

Може так статися, що хтось з членів сім’ї не любить родзинки (бувають і такі!), щоб врахувати інтереси кожного, можна скористатися наступним радою.

Робимо оладки за цим рецептом, але без родзинок, а потім бажаючі поливають свої порції солодким соусом з ним. Готуємо його так: в молочний соус (в каструльці до молока додаємо цукор, вершкове масло, трохи борошна, все перемішуємо, проварюємо близько трьох хвилин), додаємо чистий перебраний ізюм, ванільний цукор, все це кип’ятимо пару хвилинок, потім охолоджуємо.

Оладки на кефірі з яблучним припеком

Інгредієнти:

• 4-5 солодких яблук.
• Півлітра кефіру.
• Борошно — 2 склянки.
• 3 ст. л. цукру.
• 2 яйця.
• Сода або розпушувач 20 грам.
• Рослинна олія для смаження.
• Сіль – 5 г (1 ч. ложка).

Рецепт приготування:

• Трохи підігріваємо кефір, розчиняємо в ньому цукор, сіль, розбиваємо туди яйце.
• Розпушувач змішуємо з просіяним борошном.
• Борошняну суміш повільно всипаємо в кефірну. У результаті повинно вийти тісто консистенції як густа сметана.
• Даємо тісту постояти близько 15-30 хвилин.
  Поки тісто настоюється, яблука очищаємо від шкірки і нарізаємо тонкими пластинками.
• Нагріваємо Сковороду, наливаємо трохи олії.
• Приступаємо до смаження: викладаємо на сковороду тісто, як завжди, на будь-які оладки, скибочка яблука макаємо в цукор і накриваємо кожен шматочок тіста. Потім перевертаємо оладку на іншу сторону і чекаємо, коли яблучко припечется.
• Подаємо такі оладки з соусом з чорної смородини, чорниці або просто з кисленьким варенням.

Оладки зі свіжою зеленою цибулею

Склад:

• Стакан кефіру.
• Борошно — 200 грам.
• Зелена цибуля — 100 грам.
• Яйце — 1 штука плюс 1 жовток для гарного кольору (можна жовток не додавати).
• Сода і сіль — по половині чайної ложки.
• Масло для змазування сковороди.

Рецепт приготування:

• Соду додаємо в кефір, перемішуємо і відставляємо в сторону.
• Зелену цибулю дрібно нарізаємо.
• Розмішуємо борошно, сіль, яйце.
• З’єднуємо цибулю, кефірну і борошняну суміш.
• Випікаємо з обох сторін на гарячій, але не розпеченій сковороді.

Абсолютно незайвим буде додати в тісто кріп або петрушку.
Оладки виходять схожими на бабусині пиріжки з цибулею, які зазвичай роблять ранньою весною, поки інгредієнти для іншої начинки не дозріли на городі.

Гарбузові оладки з вівсяним борошном

Склад:

• Кефір — 250 мл
• Борошна вівсяної та кукурудзяної по — 120 грам кожній (усього разом — склянка).
• Мед — близько двох столових ложок, якщо на нього алергія — замінюємо цукром.
• Олія (в тісто) чверть склянки, можна менше.
• Сода і сіль — щіпка.
• Гарбуз — 700 грам.
• Олія для смаження.

Послідовність приготування:

• Очищену від шкірки гарбуз натираємо на тертці — чим дрібніше, тим краще.
• До гарбузової суміші додаємо борошно, яйця, мед, спеції.
• В самому кінці — олію, краще оливкову.
• Перемішали, випікаємо на сухій сковороді (щоб було корисно у всьому).
• Подаємо з нежирної сметаною.

Оладки з несолодкої начинкою «Пиріжки»

Склад:

• Кефір — 250 р.
• Пшеничне борошно — 3-4 склянки.
• Сода і сіль – по 1 чайній ложці без гірки.
• Цукор — 2 чайні ложки.
• Два яйця.
• Масло рослинне для тіста — 2 столові ложки.
• Начинка: сосиски/варене м’ясо курки/печериці.
• Олія для смаження — 1 стакан.

Рецепт приготування:

• Замішуємо тісто — м’яке, еластичне, по консистенції нагадує тісто на вареники.
• Масла на сковороді повинно бути багато.
• Ліпимо 4 оладки з однією начинкою, кидаємо на сковороду.
• Поки смажиться перша партія, ліпимо наступну, вже з іншою начинкою.
• Виймаємо готові, на їх місце — сирі. Процес швидкий і не складний.

Фокус в тому, що пригощати такими оладками-пиріжками потрібно гарячими, коли вони найбільш смачні. Остиглі оладки взагалі не прийнято подавати, і навіть після розігріву вони втратять свій смак, аромат і хрусткості.

Оладки з капусти броколі

Інгредієнти:

• Кефір — половина склянки.
• Молоко — один стакан.
• Борошно пшеничне — вісім столових ложок.
• Яйце — три штуки.
• Сіль і перець — трохи.
• Капуста брокколі – близько 300 грам.

Рецепт приготування:

• У молоці відварюємо цвітну капусту близько 7 або 8 хвилин.
• Виймаємо з молока, остуджуємо, рубаємо дрібно блендером. Повинна вийти зелена кашка.
• У борошно додаємо пюре з брокколі.
• Кефір з’єднуємо з усіма іншими компонентами, вливаємо в капустяно-борошняну суміш.
• Якщо вийшло рідкувате, додаємо ще трохи борошна. Але пам’ятайте, що головне в цих оладки — не мука і не величина, а корисність, яку дасть капуста броколі.
• На хорошому оливковій олії смажимо такі зелененькі оладки, подаємо зі сметаною. Дуже красиво і по-весняному!

Чудовий рецепт для всіх сучасних дам, що сидять на дієтах. Капуста брокколі останнім часом все частіше з’являється на наших кухнях, вона містить вітаміни С, А, групи В, РР, антиоксиданти, що важливо і корисно організму.

Оладки з картоплею і кабачком

Склад страви:

• Картопля середнього розміру — 3 бульби.
• Один маленький кабачок.
• Кефір — половина звичайного склянки.
• Один плавлений сирок.
• Борошно пшеничне — 8 столових ложок.
• Одне яйце.
• Можна додати сіль і перець.

Послідовність приготування:

• На великій тертці натираємо картоплю, кабачок і сирок.
• Додаємо сіль, яйце, кефір і борошно (борошна, можливо, піде більше, нехай тісто не буде рідким).
• Все перемішуємо і обсмажуємо на олії з обох боків на повільному вогні, щоб скоринки зазолотились.

Такі оладки трохи нагадують деруни або овочеві котлетки, але поєднання кефіру з борошном не залишає сумнівів, що це оладки.

Тепер ви знаєте, як зробити пишні оладки — незвичайні, дріжджові і бездріжджові, солодкі і прісні, з яблуками, бананами, сиром і навіть з капустою брокколі.

Всім хочеться побажати: нехай готувати оладки вам буде не в тягар, а в радість! І приємного апетиту всім, хто вирішить на масляну замість нудних і звичних млинців насолоджуватися різноманітними смачними оладками.