Субпродукти дуже корисні, однак подобаються вони далеко не всім, особливо дітям. В такому випадку, щоб нагодувати цінним продуктом себе або своїх дітей, доводиться щось вигадувати. Так наприклад, що стосується курячої печінки – вона багата на вітаміни, але в чистому вигляді викликає у багатьох відразу. На такий випадок існує відмінне рішення – приготувати з неї оладки, ніж ми сьогодні й займемося.
Взагалі цей субпродукт птиці досить недооцінений, враховуючи його калорійність та набір вітамінів. Так в ситуації, коли дитині треба живильний раціон, мама сидить на дієті, а тато просто хоче ситно поїсти, на допомогу приходить представлений продукт, а точніше страву під назвою оладки.
Звичайно, існує безліч інших рецептів приготування, наприклад, можна її просто посмажити або зробити по-строгановськи. Однак такі варіації подобаються не всім, а от коржі крім усього іншого в складі мають цибулю, моркву, борошно тощо, що робить страву більш питательней. Сьогодні ми розглянемо різні рецепти печіночників, які припадуть до душі всій вашій родині.
Оладки з курячої печінки, щоб були м’якими і пишними
Кожна господиня женеться не тільки за смаком, але і красивим видом своєї страви. Якщо ж мова заходить про оладки, то до них є крім усього, ще 2 критерії: вони повинні бути м’якими і пишними. Але просто замісити тісто не досить, необхідно дотримуватися технологію приготування, про яку я розповім в цьому рецепті.
Відразу хочу попередити, що для приготування зручніше використовувати блендер або м’ясорубку. Однак у поданій рецепті ми обійдемося звичайним ножем, таким чином блюдо зможуть приготувати все, навіть без спеціального приладу.
Інгредієнти:
- Куряча печінка – 500 г
- Молоко – 120 мл
- Пшеничне борошно – 4-5 ст. л.
- Цибуля – 1-2 головки
- Морква – 1 шт.
- Яйця – 2 шт.
- Сода – 1/2 ч. л.
- Сіль, перець – за смаком
Спосіб приготування:
1. Курячу печінку спочатку добре промиваємо під проточною водою, щоб змити з неї всю кров. Я завжди роблю це таким чином: перекладаю субпродукт у друшляк, обливаю його водою, а потім чекаю поки вона вся стече.
2. Після первинної обробки необхідно перебрати продукт і відрізати від нього всілякі жилки і згустки жиру. Так само часто можна натрапити на жовчний міхур, його відрізайте дуже акуратно, щоб він не лопнув. Інакше можна зіпсувати всю партію підготовленого продукту.
3. Перекладаємо шматочки в миску і заливаємо молоком на 1 годину. Дана процедура допомагає позбутися можливо гіркоти. Робити таке не обов’язково, але якщо ви не шанувальник представленого продукту, то краще не нехтуйте процесом.
4. А тим часом можна підготувати овочі. Моркву натираємо на дрібній тертці, а цибулю ріжемо кубиком.
Якщо ж ви не любите великі шматочки цибулі, то можете подрібнити в блендері або перекрутити на м’ясорубці. Я ж віддаю перевагу завжди нарізати овоч. Мені подобається коли він відчувається в страві.
5. Через годину дістаємо нашу печінку з холодильника і зливаємо з неї молоко. Тепер за допомогою ножа починаємо рубати кожен шматочок, перетворюючи його в так званий рубаний фарш.
Нарізаний продукт відразу перекладаємо в миску, де надалі будемо замішувати тісто.
6. До подрібненого продукту вбиваємо яйця, додаємо овочі, борошно, сіль і перець, після чого все перемішуємо і відставляємо на хвилин 10 в сторону, щоб розійшлася борошняна клейковина. А поки ставимо сковороду з рослинним маслом розігріватися на пічку.
До речі, не обов’язково використовувати саме пшеничне борошно, підійде також рисова, вівсяна і інша. Особливо якщо ви хочете приготувати більш дієтичний продукт.
7. Через час додаємо до тіста соду, знову все перемішуємо і вирушаємо до плити. І так, слід знати, що сода відмінно замінюється кондитерським розпушувачем.
8. На розігріту сковороду викладаємо готовий фарш столовою ложкою, надаючи форму оладиков. Обсмажуємо їх з одного боку до рум’яної скоринки – це приблизно 2 хвилини. При цьому стежте, щоб вогонь був помірним.
9. Як тільки печіночники підрум’янилися з одного боку, перевертаємо їх на іншу, і смажимо на ній буквально 1 хвилину, після чого знімаємо зі сковороди. Таким чином готуємо всі коржі.
Врахуйте, що страва готується досить швидко, тому немає сенсу перетримувати вироби, інакше вони вийдуть сухими. Також для пишноти рекомендується проводити обжарку під закритою кришкою.
Таким чином у нас виходять пишні і м’які котлетки. Знову ж, для більшої м’якості подрібнюйте субпродукт у блендері, так і консистенція буде ніжніше і смак яскравіше. А взагалі спробуйте приготувати таку страву, вам повинно сподобатися.
Рецепт печінкових оладок з морквою та цибулею
Додавання овочів в оладки роблять їх ще більш поживними. Крім цього у страви з’являється значна соковитість, яка йому необхідна. Просто печінка – частково сухий продукт і його дуже легко пересушити на сковороді, а цибуля з морквою цього не допустять.
Ну і не можна не сказати про смак, який дають овочі, особливо цибулю. Морква більш солодкий коренеплід і його нотка відчувається слабо, а от «слізний» овоч додає пікантність і характерний аромат.
Інгредієнти:
- Куряча печінка – 500 г
- Цибуля – 2 шт.
- Морква – 1 шт.
- Борошно – 3 ст. л.
- Яйця – 2 шт.
- Сіль, перець – за смаком
Спосіб приготування:
1. Основний продукт добре промиваємо і отделаем від жилок і інших непотрібних частин. Після чого відправляємо його на м’ясорубку і пропускаємо через найдрібніше розтин. Також цей процес можна довірити блендеру, навіть погружному.
2. Слідом за субпродуктом в мясоприемник закладаємо овочі і перекручуємо їх прямо до основного компоненту.
При бажанні можете нарізати цибулю дрібно ножем, щоб його краще відчувати в готовому блюді, а моркву пропустити через дрібну тертку.
3. Тепер до готової маси додаємо яйця, борошно і сіль з перцем. Все перемішуємо і поки відставляємо в сторону. Тим часом можна поставити сковороду з маслом розігріватися на плиту.
Насправді кількість борошна може відрізнятися від заявленого числа, тут все залежить від вологи, яка містилася в печінково-овочевої суміші, та якості самої борошна. Тому додавайте продукт відштовхуючись від цих двох факторів. По консистенції повинна вийде не надто рідка маса, що нагадує тісто на звичайні оладки.
4. На розігріту сковороду викладаємо тісто за допомогою столової ложки і обсмажуємо на одній стороні до рум’яної скоринки.
До речі, щоб було простіше, коли перевертати печеночник, просто спостерігайте за поверхнею коржі. Коли сире тісто підсихає, її можна перевертати на іншу сторону.
5. Перевертаємо оладики, дожариваємо їх ще буквально 1 хвилину і знімаємо з вогню. Таким чином використовуємо все тісто.
Готову страву можна викласти на паперові рушники, щоб пішло зайве масло. Далі можете подавати як страва з гарніром, так і в чистому вигляді. Такі печіночники також відмінно підходять для бутербродів. Обов’язково спробуйте!
Курячі печіночники з манкою — покроковий рецепт
Для додання майбутнім оладкам пишноти багато додають до них різну крупу і найчастіше це манка. Завдяки своїм властивостям вона не особливо відчувається в готовому продукті, але робить його більш об’ємним і поживним.
Особливо такий рецепт буде хороший для дітей, бо як не багато люблять манну крупу, і щоб поповнити дитячий організм всіма необхідними речовинами, можна приготувати тощо.
Інгредієнти:
- Куряча печінка – 500 г
- Манна крупа – 2-3 ст. л.
- Цибуля – 1 головка
- Яйця – 2 шт.
- Часник – 3 зубки
- Сметана – 2 ст. л.
- Спеції – за смаком
- Сіль, перець – за смаком
Спосіб приготування:
1. Спочатку печінку промиваємо і проціджуємо її від вологи, після чого перекладаємо в блендер і перебиваємо до пастоподібного стану.
На випадок якщо немає спеціального приладу скористайтеся м’ясорубкою, можна навіть ручний.
2. Наступними в чашу закладаємо цибулю, манку і спеції. Знову все перебиваємо до однорідності.
Якщо хочете, то можете просто дрібно нарізати цибулю, особливо якщо ви любите цей овоч в смаженому вигляді.
Також звертаю вашу увагу, що у випадку звичайного внесення манки в тісто (без блендера), можлива поява грудочок. Щоб цього не сталося вносите суху суміш порціями, постійно помішуючи отриману пасту.
3. На завершення залишається тільки додати яйця зі сметаною, перемішати і все відставити на 30 хвилин. Це необхідно зробити, щоб манка розбухла.
4. Через деякий час на плиту встановлюємо сковороду і розігріваємо її.
Як тільки тара нагрілася на неї можна викладати тісто. Робимо це за допомогою звичайної ложки, надаючи оладку округлу форму. Смажимо на 1 стороні близько 3-х хвилин.
Ще можна помітити, що ми не використовуємо для обжарювання рослинна олія, це тому що сковорода з антипригарним покриттям, але я рекомендую все ж додавати трохи жиру.
5. Коли коржі підрум’янилися з одного боку, перевертаємо їх на іншу і смажимо до подібного стану. У такому порядку використовуємо все інше тісто.
Готові котлетки можна подавати до столу. Вони особливо смачні, коли гарячі. Якщо хочете спробуйте їх зі сметаною або з картопляним пюре. Дітки такі оладки змітають на ура, тому майте на увазі.
Готуємо оладки з курячої печінки з вівсяними пластівцями
Наступний продукт, які люблять додавати господині – це вівсяні пластівці. На відміну від манки вони мають більш велику структуру, але це не означає, що вони будуть виражатися в смаку. Плюс до всього – це злаки, які дуже добре впливають на організм.
Рецепт можна назвати бюджетним, т. к. вівсяними пластівцями ми збільшимо кількість фаршу, що допоможе нам приготувати набагато більше смачних оладок.
Інгредієнти:
- Куряча печінка – 600 г
- Вівсяні пластівці – 50 г
- Сметана – 60 г
- Цибуля – 1 головка
- Яйця – 1 шт.
- Часник – 2-3 зубки
- Рослинна олія для смаження
- Сіль, перець
Спосіб приготування:
1. Печінку попередньо відокремлюємо від непотрібних частин, промиваємо і відправляємо в м’ясорубку перекручуватися разом з вівсяними пластівцями до пастоподібного стану.
Також туди можна покласти цибулю, на випадок якщо ви не любите відчувати шматочки цього овоча в готовому продукті. Ми ж зробимо трохи інакше і просто дрібно наріжемо його.
2. Після подрібнення основного продукт продовжуємо приготування тіста. Для цього вносимо в масу сметану, подрібнену цибулю, яйце, через пропущений через прес часник і сіль з перцем. Далі все перемішуємо і залишаємо під кришкою на 30-40 хвилин, щоб вівсянка набухла.
3. Через час розігріваємо сковороду з рослинним маслом і за допомогою ложки викладаємо на неї майбутні оладки. Під закритою кришкою тушкуємо печіночники на середньому вогні близько 2-х хвилин.
4. Як тільки коржі підрум’янилися, з одного боку, перевертаємо їх і готуємо ще хвилину, після чого знімаємо з плити.
При бажанні ви можете викласти готові оладки на паперовий рушник, щоб стік зайвий жир. А так блюдо готове до вживання. Приємного апетиту!
Рецепт курячих печіночників з рисом
Ну і ще один рецепт печіночників з додаванням крупи, а точніше рису. Його також можна віднести до бюджетних варіантів, тому що кількість основної суміші значно збільшується за рахунок крупи.
За підсумком виходять дуже смачні оладки з курячої печінки, а що найголовніше – соковиті. До речі можливо це заслуга як раз таки рису. І так, яйця в цьому рецепті ми не використовуємо.
Інгредієнти:
- Куряча печінка – 1 кг
- Рис варений – 200 г
- Борошно – 4 ст. л.
- Цибуля – 1 головка
- Морква – 1 шт.
- Часник – 6 зубчиків
- Спеції – за смаком
- Сіль, перець – за смаком
Спосіб приготування:
1. Попередньо печінку промиваємо і намагаємося повністю зцідити від води. Тим же часом цибулю і моркву нарізаємо на шматочки, які помістяться в м’ясорубку.
2. Коли все підготували починаємо перекручувати. Тільки при закладці чергуємо продукти, щоб потім можна було простіше все перемішати. Так і в печінці трапляються іноді плівочки, які накручуються на шнек, тому ми періодично зможемо їх проганяти за допомогою овочів.
Також не забудьте на даному етапі додати часник.
3. У готову масу тепер вносимо відварений рис, вибрані спеції і сіль з перцем. Після перемішуємо вміст миски.
4. Далі додаємо борошно. Її кількість може бути у всіх різне. За підсумком повинно вийде тісто, трохи густіше, ніж на звичайні оладки. Ставимо відразу сковороду на плиту прогріватися.
Тільки вносите борошно поступово, інакше можуть утворитися грудочки.
5. На розпечену сковороду наливаємо трохи олії і викладаємо ложкою печіночники, надаючи їм округлу форму.
Обсмажуємо блюдо з двох сторін приблизно по 2 хвилини, до одержання рум’яної скоринки. При цьому вогонь повинен бути середнього значення.
По завершенню обжарювання перекладаємо готові котлетки на паперові рушники, а потім подаємо до столу. Виходять ніжні і соковиті коржі, які обов’язково сподобаються вашим домочадцям.
Печінкові оладки швидкого приготування — звичайний простий рецепт
По суті кажучи всі з представлених рецептів готуються досить просто, але можна максимально прискорити процес приготування. Тільки для цього нам знадобиться кухонний процесор об’ємом більше 500 мл.
Затягувати такий рецепт особливо немає сенсу, тому розповім коротко.
Інгредієнти:
- Куряча печінка – 500 г
- Цибулина – 1 шт.
- Яйця – 2 шт.
- Борошно – 2 ст. л.
- Сіль, перець – за смаком
Спосіб приготування:
1. Всі заявлені продукти перекладаємо в чашу кухонного процесора і перебиваємо до повної однорідності.
До речі, борошна може знадобитися більше, все залежить від її якості. Тому звертайте увагу на консистенцію, вона повинна бути схожої на тісто, що готується для звичайних оладок.
2. Попередньо розігріваємо сковороду з рослинним маслом, а потім столовою ложкою викладаємо на неї підготовлене тісто.
Тільки не намагайтеся відразу сформувати багато оладок за 1 захід, бо тісто рідке і в підсумку може склеїться, з-за чого вийде блін.
3. На одній стороні виріб обсмажуємо до рум’яного кольору, а потім перевертаємо і смажимо до аналогічного стану. Довго піч страва не треба, оскільки воно вийде сухе. Буквально 2 хвилини з 1 сторони буде достатньо.
Готові оладки можна подавати як у холодному вигляді, так і в гарячому, вони в будь-якому випадку смачні. Вони можуть виступати у ролі закуски або в ролі м’ясного гарніру, тому їх можна сміливо назвати універсальними.
Дієтичні оладки з курячої печінки в духовці (для дітей)
Всі ми знаємо, як погано жир впливає на організм, особливо дитячий. Відповідно від цього багато хто відмовляється від смажених страв. Однак на такий випадок є рецепт печінкових оладок в духовці, які не тільки корисні, але і дуже смачними. Діти від таких просто в захваті!
Насправді для рецепта підійде не тільки куряча печінка, але і інша. Тому в разі чого беріть ту, що у вас є.
Інгредієнти:
- Печінка – 500 г
- Цибуля – 1 головка
- Часник – 3 зубки
- Борошно – 3-4 ст. л.
- Яйця – 2 шт.
- Кабачки – 100 г
- Болгарський перець – 100 г
- Сіль, перець
Спосіб приготування:
1. За традицією всі інгредієнти необхідно перетворити в однорідну масу. Тому перекладаємо в чашу блендера печінку, цибулю, кабачки, перець, часник і все перебиваємо, щоб вийшла рідка суміш.
Може здивувати, що ми використовуємо кабачки і солодкий перець, але вони дадуть нашій страві соковитості. Однак якщо даних продуктів немає, то готуйте без них.
2. Коли отримали потрібну консистенцію залишилося додати яйце, борошно і сіль з перцем, чим ми власне і займаємося. Перемішувати всі продукти будемо за допомогою заглибного блендера, щоб застерегти себе від появи грудочок борошна.
Якщо у вас немає такого блендера, то вносьте борошняну суміш поступово.
3. Деко застеляємо пергаментним папером і на неї акуратно ложкою викладаємо тісто, надаючи форму оладиков. Тільки не розташовуйте коржі поруч один з одним, оскільки вони можуть злипнутися.
Також звертаю вашу увагу, що ми не змащуємо папір маслом, тому що впевнені в її якості. Ви ж можете трохи змастити, щоб оладки не прилипли.
4. Встановлюємо деко в духовку розігріту до 220 градусів на 20-25 хвилин, цього часу буде достатньо.
Всі! Готові вироби можна подавати до столу. Вони виходять дуже ніжні і, що найголовніше, не сухі. Ви також спостерігайте за часом приготування, щоб не пересушити продукт.
Відео про те, як приготувати м’які оладки з курячої печінки з картоплею і цибулею
Дуже соковитими і ніжними виходять оладки, якщо приготувати їх з доданням всього однієї бульби картоплі. Не тільки ж їх можна робити з добавками з традиційного лука і моркви. Картопля дозволяє не тільки додати смак страви, але також і урізноманітнити смак.
Рецепт особливо не відрізняється від вже запропонованих сьогодні. Однак, подивіться, як він виконується в дії.
Для подачі можна зробити звичайний сметанний соус із зеленню, пахучими травами, а при бажанні і з часником. Смачні тонкі печіночники розлітаються зі столу набагато швидше, ніж готуються.
Ну ось і підійшла до кінця моя добірка рецептів оладок з курячої печінки. Як бачите способів приготувати таке просте блюдо виявилося безліч. Звичайно, вибирати який краще тільки вам, але в основному вони готуються за одним принципом, тому поєднавши краще моменти від усіх рецептів, можна отримати просто чудовий продукт.
Рекомендую приготувати печіночники особливо тим, хто не їв таке ласощі, тому що вони дають зовсім інше уявлення про субпродуктах. А я ж з вами прощаюся і бажаю приємного апетиту.
До новий рецептів!
