Оливки: користь і шкода закордонних плодів. Калорійність і корисні властивості оливок для організму, можливу шкоду оливок
Привабливий довгастий зовнішній вигляд, різноманітність кольору і смаку роблять оливки постійними «гостями» на святкових столах.
Варіантів використання оливок з користю для організму дуже багато.
Їх додають у страви для надання неповторного смаку, користь оливок також проявляється в унікальному олії.
На основі оливкової олії готують як кулінарні шедеври, так і дієві косметичні засоби. Як застосовують оливки, їх користь, шкоду і калорійність докладно описані нижче.
Оливки: склад, калорійність
Оливки знімають з вічнозеленого дерева оливи родом із Середземномор’я. Перше цільове вирощування оливок для вживання в їжу здійснили греки. І зараз Греція залишається основним постачальником плодів оливи по всьому світу.
Від регіону вирощування залежить розмір, склад і смак оливок. Сьогодні оливки масово вирощують в таких місцевостях:
• Грецькі острови;
• Іспанія;
• Італія;
• Португалія;
• Франція;
• Китай;
• Каліфорнія;
• Австралія.
Все більше і більше країн намагаються вирощувати оливки, і не завжди безуспішно.
Розмір оливки може досягати в довжину 4 см, а в діаметрі – до 2. Існує думка, що колір оливки і склад чорних і зелених плодів однаковий, і чорні оливки це лише мариновані зелені. Це не зовсім так. У природі чорні оливки — це достиглі плоди вічнозеленого оливкового дерева. Але для надання різного смаку застосовують також маринування, або ферментація. Зібрані зеленими плоди поміщають в розсіл і вичікують деякий час.
Оливки: користь калорійності
У народі вважають, що оливки є жирним і дуже калорійним продуктом, тому виключають їх з раціону. Насправді в одній великій оливці всього 7 ккал. Вони будуть ідеальним перекусом для тих, хто худне або додадуть різноманітності в несмачне дієтичне блюдо. У стиглої чорної оливки калорійність дещо більше, ніж у зеленій, на 51 ккал в 100 грамах, але і вона складає всього 166 ккал, що дозволяє зарахувати оливки до дієтичних продуктів.
Користь жиру в складі оливок
В порції з чотирьох великих оливок міститься всього 2,5 грама жиру. При цьому жир в оливках відрізняється величезною користю і він повністю засвоюється організмом. Плюс плодів ще і в збалансованому додатку білків і вуглеводів.
Жирні кислоти в складі плодів є мононенасиченими. Такий склад дозволяє знижувати рівень «поганого» холестерину який пошкоджує артерії, і збільшувати відсоток холестерину, необхідного для людського організму. Почасти тому так цінується оливкова олія.
Як застосовують оливки з користю для здоров’я
Довгий час плоди оливи не могли вживати в їжу, поки не навчились усувати їх гіркоту. Для цього використовують різні способи.
Мариновані оливки
Найбільш розповсюджених із способів – вимочування. Використовують чергування чистої води з сольовим розчином. На виробництвах використовують не дуже корисний спосіб – обробку хімічними препаратами. Такі оливки мають синій відтінок, і в них не знайти кісточок.
Саме кісточка є підтвердженням користі оливок. Кісточки вказують на повноцінне дозрівання плодів, тому що з стиглої оливки вийняти кісточку, зберігши цілісність плоду, не вийде. Це не відноситься до недостиглі, зеленуватим, оливкам. Такі екземпляри зберігають свою пружність.
В’ялені і сушені оливки
У їжу вживають також в’ялені і сушені оливки. Найкорисніші оливки – в’ялені на сонці природним чином. Недобросовісні виробники часто нехтують технологією тривалого в’ялення і збувають сушені оливки або «в’ялені» з використанням хімікатів. Користь цих плодів вельми сумнівна, а смак не особливо приємний.
Оливки — це універсальний продукт, їх можна їсти як в поодинці, з хлібом, так і в якості інгредієнта страви або на гарнір. М’ясо, риба, рис, макарони, і навіть картопля ідеально поєднується з правильно приготовленими натуральними оливками.
Оливкова олія
Вилучене з оливок масло підкорила своєю користю весь світ. Його віджимають з дозрілих плодів. Кулінарія, медицина, косметологія – всі ці галузі активно застосовують корисні властивості оливкової олії для своїх продуктів.
Листя оливи
Не тільки плоди з дерева застосовують у кулінарії – тут своє місце міцно зайняв чай з листя оливкового дерева, що першими стали готувати ізраїльтяни. Листя збирають в період цвітіння і сушать на свіжому повітрі в тіні або в приміщенні з відмінною вентиляцією.
Вчені відкривають все нові корисні властивості оливкової чаю, і він все швидше поширюється по планеті. Зараз з’явилися дані про те, що чай з оливкових листя навіть корисніше звичного зеленого чаю.
Оливки: у чому користь для організму?
Оптимальна збалансованість живильних речовин, вітамінів і мінералів робить оливки дуже корисним плодом, з якого виробляють унікальне масло.
Основна перевага оливкової олії перед іншими рослинними маслами у підвищеній температурі горіння. Тобто навіть при інтенсивній смаженні на високих температурах оливкова олія не вигорає, не випаровується, виділяючи канцерогени, а ще й зберігає свою величезну користь.
Дієтологи рекомендують оливкова олія для профілактики і лікування багатьох серцево-судинних, шкірних патологій та захворювань ШКТ.
Оливки: користь для організму при цукровому діабеті
Близько 20 років американські та іспанські вчені досліджували взаємозв’язок оливкової олії з розвитком цукрового діабету. Досліджувалися люди з лікарень Америки і їх раціон харчування. Результати були приголомшливими: регулярне вживання оливкової олії знижувало ризик появи діабету на 20%. Це ж стосується повної заміни всіх тваринних жирів в раціоні на оливкова олія: при інших рівних умовах така корекція раціону знижує шанс захворювання на діабет у 5 разів.
Корисні властивості оливок в боротьбі з раком
Завдяки сквалену, що міститься в оливках, вони наділені ефектом зниження «поганого» холестерину, поліпшення мозкової діяльності, а також запобігає розмноженню клітин раку. Поліфеноли, що містяться в оливковій олії, знищують клітини деяких видів раку молочної залози, а кислота в шкірці оливок бореться з раком товстої кишки.
Здоров’я серцево-судинної системи
Щодня вживаючи всього дві столові ложки якісного оливкової олії холодного віджиму, людина захищається від атеросклерозу, тромбозів і різних серцево-судинних захворювань. Ефект забезпечується великою кількістю поліфенолів і мононенасичених жирних кислот.
Повноцінне функціонування ШКТ
М’яке проносне дію, ідеальна засвоюваність і дуже низька кислотність роблять оливки ідеальним продуктом для регулювання системи травлення.
Оливкова олія знижує кислотність шлункового соку, перешкоджає утворенню гастриту і гастродуоденіту. Одночасно стимулюється вироблення жовчі, їжа повноцінно перетравлюється і зникають проблеми в роботі кишечника.
Користь оливок для здоров’я шкіри, волосся і нігтів
Неспроста вітамін Е називають вітаміном краси – він запобігає старіння і в’янення шкіри і сприятливо впливає на стан волосся. Оливки містять велику кількість вітамінів Е і А, які в комплексі мають бути в щоденному раціоні. Змащувати шкіру і волосся оливковою олією, робити маски з його додаванням дозволить підтримувати еластичність і м’якість шкіри, блиск і пружність волосся.
Цікавий факт запобігання раку шкіри за допомогою оливок. Середземноморське населення, незважаючи на велику кількість ультрафіолету із-за жаркого клімату, має набагато нижче відсоток онкологічних захворювань шкіри, ніж у менш сонячних країнах. Вчені кажуть, що чималу роль в профілактиці раку шкіри грає оливкова олія.
Для зволоження, живлення і захисту шкіри від сонячних опіків використовують натуральне «молочко для засмаги»: 500 грам якісного масла гарненько перемішати з соком половини лимона. Наносити на шкіру до виходу на сонце.
Сонячні та термічні опіки, порізи і забої теж можна змащувати оливковою олією – лінолева кислота прискорить загоєння і зніме набряки.
Допомога при суглобових проблеми
Потужні антиоксиданти у вигляді вітамінів С і Е, а також поліненасичені жирні кислоти, поліфеноли і мікроелементи надають цілющу дію на стан опорно-рухового апарату. При регулярному вживанні оливок і олії з них зменшується запалення суглобів, полегшуються стану при артритах, остеохондрозі, подагрі та інших захворюваннях, а також поліпшується функціонування м’язової і суглобової тканини.
Оливки: у чому шкода для здоров’я?
Грамотне помірне вживання натуральних оливок і олії з них принесе організму тільки користь. Оливки шкоди можуть завдати лише людям з холециститом, так як володіють жовчогінним ефектом. В іншому про шкоду натуральних оливок говорити не доводиться.
Інша справа – хімічно оброблені, зібрані в недостиглому стані, оливки. Вони мають яскраво-червоний, зелений або синювато-чорний колір. Такі оливки шкоди можуть завдати найрізноманітніший – від легких алергічних реакцій до сильних отруєнь. Перевіряйте склад продукту на упаковці і купуйте тільки якісні оливки надійного виробника.
При надмірному вживанні оливкової олії можливі розлади травлення, нудота, блювання і діарея. Неякісне, зіпсоване або прострочене оливкова олія приносить шкоду у вигляді печії.
Для вагітних і годуючих мам: користь оливок
Оливки для вагітних не є протипоказанням, якщо тільки немає алергічної реакції. Оливкова олія при вагітності і лактації, якщо його приймати всередину і наносити зовнішньо на шкіру, запобігає ураження шкіри і розтяжки на животі і грудях.
Вживання вагітною оливок поповнює дефіцит мінеральних речовин і підтримує сольовий баланс під час вагітності.
Жирні кислоти в складі оливкової олії використовуються для малюків на штучному вигодовуванні. Вони близькі за своїм хімскладу до ряду речовин у грудному молоці. Додавати оливкову олію в раціон дитини потрібно тільки після дозволу педіатра.
Оливки для дітей: корисні або шкідливі
З раннього дитячого віку можна вживати оливки. Для дітей велика роль оливок полягає в регуляції засвоєння кальцію і формуванні кісток, м’язової і суглобової тканини. Оливки корисні для дітей в якості джерела вітаміну Е і А для підтримки органів зору та еластичності шкірних покривів.
Оливковою олією можна замінювати дитячий крем, але є відповідна органічна косметика на основі оливок.
Як оливки, так і масло з них для дітей не протипоказане, якщо тільки немає індивідуальної нестерпності. Всупереч твердженням виробників, «дитячого оливкової олії» не існує – воно ідентичне високоякісним «дорослим» видами продукту.
Всі корисні властивості оливок для організму проявляються лише при регулярному щоденному вживанні.
