Як застосовують оливки з користю для здоров’я
Довгий час плоди оливи не могли вживати в їжу, поки не навчились усувати їх гіркоту. Для цього використовують різні способи.
Мариновані оливки
Найбільш розповсюджених із способів – вимочування. Використовують чергування чистої води з сольовим розчином. На виробництвах використовують не дуже корисний спосіб – обробку хімічними препаратами. Такі оливки мають синій відтінок, і в них не знайти кісточок.
Саме кісточка є підтвердженням користі оливок. Кісточки вказують на повноцінне дозрівання плодів, тому що з стиглої оливки вийняти кісточку, зберігши цілісність плоду, не вийде. Це не відноситься до недостиглі, зеленуватим, оливкам. Такі екземпляри зберігають свою пружність.
В’ялені і сушені оливки
У їжу вживають також в’ялені і сушені оливки. Найкорисніші оливки – в’ялені на сонці природним чином. Недобросовісні виробники часто нехтують технологією тривалого в’ялення і збувають сушені оливки або «в’ялені» з використанням хімікатів. Користь цих плодів вельми сумнівна, а смак не особливо приємний.
Оливки — це універсальний продукт, їх можна їсти як в поодинці, з хлібом, так і в якості інгредієнта страви або на гарнір. М’ясо, риба, рис, макарони, і навіть картопля ідеально поєднується з правильно приготовленими натуральними оливками.
Оливкова олія
Вилучене з оливок масло підкорила своєю користю весь світ. Його віджимають з дозрілих плодів. Кулінарія, медицина, косметологія – всі ці галузі активно застосовують корисні властивості оливкової олії для своїх продуктів.
Листя оливи
Не тільки плоди з дерева застосовують у кулінарії – тут своє місце міцно зайняв чай з листя оливкового дерева, що першими стали готувати ізраїльтяни. Листя збирають в період цвітіння і сушать на свіжому повітрі в тіні або в приміщенні з відмінною вентиляцією.
Вчені відкривають все нові корисні властивості оливкової чаю, і він все швидше поширюється по планеті. Зараз з’явилися дані про те, що чай з оливкових листя навіть корисніше звичного зеленого чаю.
