Як приготувати слойки для горщиків
Нам знадобиться ( на 6 порцій):
- борошно — 2 склянки
- сметана — 100 гр
- яйце — 2 шт
- масло рослинне — 2 ст. ложки
- цукор — 1 ч. ложка
- сіль — 0,5 ч. ложки
- сода харчова — 0, 5 ч. ложки
Приготування:
1. Борошно просіяти через сито. Додати сіль, цукор і харчову соду. Перемішати.
2. В серединку вбити яйця, перемішати виделкою, додати сметану і масло. Замісити тісто.
3. Сформувати ковбаску і розділити на 6 рівних частин. Розкачати коржі потрібного розміру.
4. Прикрити горщики, підгинаючи краю, щоб тісто щільно охопило горловину. Запікати 30 хвилин до рум’яного стану. Перед запіканням змастити яйцем.
Готувати таке тісто заздалегідь не треба. Замішується швидко, достатньо буде 5 — 6 хвилин, тому розрахуйте час і готуйте його безпосередньо перед застосуванням.
Печеня з м’ясом і картоплею запечене в духовці в сметанному соусі з тестом
Дуже смачним виходить печеня зі сметанним соусом. Рецепт відрізняється від попереднього, і тому Вам буде цікаво познайомитися з іншим способом приготування.
Готувати за нього ми будемо з яловичини, але це не принципово, можна готувати з будь-якого м’яса, в тому числі з м’яса птиці.
Цей рецепт будемо готувати, закривши горщики тестом. Але щоб не перегукуватися з попереднім рецептом, я дам інший спосіб приготування тіста. Пробуйте, експериментуйте, потім самі визначитеся, яке Вам сподобається більше.
Нам знадобиться:
- м’ясо вирізка — 600 гр
- картопля — 6 шт
- цибуля — 2 шт
- сушені гриби — 50 гр
- сіль, перець -за смаком
- олія — для смаження
Для сметанного соусу:
- сметана — 2 ст. ложки
- вершкове масло — 2 ст. ложки
- борошно — 1 ст. ложка
- томатний соус — 4 — 5 ст ложки
- бульйон — 300 мл
- сіль, перець — за смаком
Для тіста:
- борошно — 0,5 склянки
- вершкове масло — 50 гр
- яйце — 1 шт
- вода — 1,5 ст. ложки
- сіль — за смаком
Приготування:
1. Для спекотного краще взяти м’якоть, в крайньому випадку можна використовувати реберця. М’ясо на кістках буде готуватися довше, якщо вирішите все ж використовувати його, то враховуйте це.
М’ясо помити, обсушити за допомогою паперових рушників і нарізати невеликими шматочками, розміром приблизно два на три сантиметри.
2. Налити в сковороду, або товстостінну каструлю масло і обсмажити в ньому м’ясо на великому вогні, до появи скоринки, періодично при цьому перемішуючи його.
3. Почистити цибулю і картоплю. Цибулю нарізати тонкими півкільцями, картопля брусочками.
4. Обсмажити цибулю, потім додати картоплю і обсмажити все разом до напівготовності. Бажано, щоб картопля злегка зарум’янилася.
5. Заздалегідь замочені сушені гриби відварити в підсоленій воді і нарізати соломкою. Можна використовувати також свіжі гриби.
6. Підготовлені продукти розкласти по горщикам, покласти в кожен з них по половині чайної ложки солі. Вийде приблизно 3 — 4 горщика.
7. Приготувати сметанний соус. Для цього злегка обсмажити борошно на сухій сковорідці, вона повинна стати кремового кольору.
8. Додати вершкове масло, як тільки воно зігріється ввести томатний соус або томатну пасту (2 ст. ложки), посолити. За бажанням, томат можна і не додавати. Смажити 3 — 4 хвилини, після чого додати сметану.
9. Дати соусу прогрітися і поступово влити бульйон. Він може бути як м’ясних, так і овочевим. Якщо немає ніякого, то додайте кип’ячену воду. Перемішати, щоб не було грудочок. Для зручності можна скористатися віночком.
10. Залити отриманий сметанний соус в горщики. Багато рідини тут не буде, але це так і треба.
11. Замісити тісто. Для цього насипати просіяне борошно в миску, додати сіль. Вбити яйце, перемішати. Додати воду, розм’якшене вершкове масло. Ретельно вимісити тісто, дати трохи постояти, накривши його серветкою.
12. Після чого зробити коржики за кількістю горщиків. Закрити коржами горщики, краї защипати і поставити в розігріту до 250 градусів духовку на 30 хвилин.
13. По закінченні часу, горщики дістати і дати постояти хвилин 20. Після чого подати зі свіжою зеленню.
14 Їсти з задоволенням!
Картопля з м’ясом по цьому рецепту виходить дуже апетитною і смачною. І якщо порівнювати обидва представлених сьогодні страви, то точно і не скажеш, яке з них смачніше. Обидва гарні, кожна по своєму.
Взагалі, на мій погляд, печеня в горщиках — це дуже домашнє блюдо. Навіть незважаючи на те, що його часто подають у ресторанах і кафе. Але все одно, такого жаркого, як вдома не співаєш більше ніде! Може це відбувається тому, що не економиш на продуктах, а може і просто тому, що коли готуєш для своїх близьких, завжди вкладаєш в свою кулінарну твір всю душу. А інакше і бути не може. Адже той, хто береться готувати такі страви, дійсно старається, витрачає на це час, і тому хоче, щоб блюдо вийшло гарним і смачним.
Сьогоднішні два рецепту якраз і допоможуть приготувати таке спекотне! Так що готуйте, їжте на здоров’я!
Приємного апетиту!
