Пиріг з капустою з дріжджового тіста

Приготувати пиріг з капустою з дріжджового тіста під силу навіть початківцю кулінару. Не вірите? Тоді читайте наш огляд! Тут ми зробили підбірку з простих і швидких рецептів для класичного капустяного пирога, і більш ситного з м’ясом і яйцем.

Як тільки не готують пироги з капустою російські господині! З листкового і дріжджового тіста, в духовці і в мультиварці. І що дивно, результат завжди гідний. Причиною тому — універсальність інгредієнтів, які при правильній підготовці не можуть бути несмачними. А знаючи кілька секретів, можна завжди досягати досконалого смаку пирога з капустою на дріжджовому тісті.

5 нюансів приготування

Дріжджове тісто вибирають, щоб отримати високий пиріг. Під час випікання в духовці він піднімається, стає повітряним і об’ємним. Мінус рецепта — в його калорійності: дріжджове тісто завжди важче для шлунка, ніж безопарне.
Для вегетаріанського або пісного страви в начинку кладуть виключно капусту. Багато господинь вважають такий рецепт дуже простим, вважаючи за краще комбінувати інгредієнт з м’ясом або яйцем. Але можна приготувати і незрівнянну капустяну начинку без доповнень, вміло поєднавши її зі спеціями. Так для самої ніжної капустяної начинки слід протушкувати її в невеликій кількості молока, додати кріп і трохи вершкового масла.
Більш ситним вийде блюдо з комбінованою начинкою. Останню обов’язково кладуть в готовому вигляді! Сира начинка дасть багато соку, з-за чого пиріг не пропечеться.
Дріжджовий пиріг з капустою вийде пікантним і більш цікавим, якщо додати в начинку кмин. Він прекрасно поєднується з головним інгредієнтом страви.
Перед тим, як збирати пиріг, розділіть тісто на 2 нерівних частини. Велика піде на укладання дна і боків, друга повинна покрити лише верх страви. Не забудьте про прикраси: бортики слід акуратно защипнути пальцями, по верху викласти кіски або колоски з тіста. Можливо, комусь це здасться марною тратою часу, але повірте, будучи красиво оздоблена, пиріг з капустою з дріжджового тіста в духовці стає ще смачніше!

Простий капустяний пиріг

Найпростіше зробити пиріг з капустою з готового дріжджового тіста. Купіть в супермаркеті з власним кулінарним відділом або на ринку, в місцях продажу пиріжків, булочок. Не можна бути спочатку впевненим у якості такого продукту, але коли часу мало, він дійсно виручає.

Отже, вам знадобиться:

тісто дріжджове — 1 кг;
капуста — 700 г;
кріп і кмин — для начинки;
сіль і перець.

Приготування

Розкачайте тісто у великий пласт, залиште частину для верху і прикраси.
Змастіть форму маслом, викладіть тісто, сформуйте бортики.
Капусту тонко нашаткуйте і обсмажте в олії. Додайте сіль.
Укладіть начинку на тісто, накрийте, защипайте краю і прикрасити пиріг.
Залиште на 20 хвилин піднятися, після чого поставте в духовку (180°) і випікайте до золотистої скоринки.

Рецепти пирогів з яйцем і м’ясом

Рецепт пирога з капустою з дріжджового тіста, приготовленого своїми руками, також не складний. Досвідчені господині кажуть, що найдовше готується саме начинка, а не тісто. Пропонуємо вам познайомитися з блюдами з яйцем і м’ясним фаршем, і приготувати їх до сімейного обіду.

З капустою і яйцем

Пиріг з капустою і яйцем з дріжджового тіста готується пиріг неймовірно швидко. Також його відрізняє мінімальна кількість тіста, тому він здається просто невагомим. Рекомендуємо використовувати для випікання форму з діаметром не менше 26 див. В іншому випадку тісто виявиться товстим, а сам пиріг не підніметься.

Вам будуть потрібні:

борошно — 500 г;
молоко — 100 мл;
дріжджі (використовуйте сухі) — чайна ложка без верху;
цукор — 3 ч. ложки;
вершкове масло — 200 г;
свіжа капуста — 600 г;
варені яйця — 2 шт.;
перець і сіль.

Приготування

Відваріть яйця. Нашаткуйте капусту, залийте окропом на 10 хвилин.
Злийте воду з капусти, відіжміть руками. Яйця наріжте, додайте до капусти, посоліть за смаком, посипте перцем.
Розтопіть вершкове масло, дайте йому закипіти, зніміть з вогню. Всипте до нього борошно, змішайте.
Дріжджі і цукор змішати з теплим молоком. Коли з’являться бульбашки, з’єднайте з борошняною сумішшю. Розмішайте тісто готове. Воно повинно легко відставати від рук, бути еластичним.
Розподіліть більшу частину тесту за формою, покладіть капусту з яйцем. Укрийте другою частиною тіста.
Поставити пиріг слід в розігріту духовку (до 225°). Зарум’яниться він вже через 30 хвилин.

З капустою і м’ясом

В рецепті пирога з капустою і м’ясом використовується більш щільне дріжджове тісто і ситна начинка, тому він припаде до смаку чоловікам.

Використовуйте:

борошно — 400 г;
маргарин — 100 г;
молоко і рослинне масло — 100 мл;
цукор і дріжджі (сухі) — по 25 г;
сіль — 15 г;
капусту та м’ясо (свинина, яловичина) — 200 г;
цибуля — 1 головка;
петрушку і кріп.

Приготування

Третю частину борошна змішайте з молоком, дріжджами і поставте опару. Їй потрібно 3 години, щоб значно зрости в обсязі.
Розігрійте масло, вбийте яйця, змішайте з цукром і сіллю. Отриману суміш теплою перелийте до опарі і вимішуйте тісто. Воно повинно бути щільним, але добре відставати від рук. Залиште ще на 1,5 години.
Окремо обсмажте нашатковану капусту, дрібно нарубаний цибулю і м’ясо шматочками. Останні пропустіть через м’ясорубку, змішайте всі компоненти начинки, додайте зелень, перець, сіль.
Розкачайте з тіста 2 пласта, на 1 укладіть начинку, накрийте іншим. Через 20 хвилин поставте в прогріту духовку на півгодини.