Пишне тісто для вареників на кефірі: як правильно зробити і 6 рецептів

Класичний спосіб приготувати вареники — у тонкій оболонці, яка щільно і «спритно» охоплює начинку. Але є і альтернативні способи — пишне тісто для вареників на кефірі теж користується заслуженою любов’ю. Адже воно об’ємне, соковите, дуже схоже на галушки, і виходить таким як раз завдяки кисломолочному продукті. А варіантів рецептів з них — безліч.

Кефір можна замінити кислим молоком, молочною сироваткою або навіть розведеної сметаною — головне при цьому стежити за консистенцією тесту. При додаванні харчової соди вона гаситься в кислому середовищі — так ми отримуємо чудові пухкі вареники на кефірі.

Варіант з содою на пару

З цієї кількості інгредієнтів у вас вийде до 60 чудових парових вареників на кефірі з содою.

Вам знадобиться:

  • кефір — 300 мл;
  • яйце — 1 штука;
  • сода харчова — 1 чайна ложка (без гірки);
  • сіль — щіпка;
  • цукор — 2 столові ложки (якщо планується солодка начинка);
  • борошно — 500 грамів (плюс трохи на підмішування і посипання столу).

Приготування

  • Збийте яйце виделкою або з допомогою віночка, додайте кефір, всипте сіль, перемішайте (для варіанту з цукром — всипте і його).
  • Просійте борошно в миску, додати соду.
  • Зробіть ямку в борошні, вилийте рідку складову, перемішайте.
  • Викладіть на стіл, посипаний борошном, продовжуйте заміс, підсипаючи борошно. Маса, не дуже щільна, повинна вільно відлипати від рук і робочої поверхні.
  • Скачайте кулю, покладіть під миску або під тканинну серветку і залиште набухати від 15 до 20 хвилин.
  • Зліпити вареники і готуйте 7-8 хвилин в пароварці, в мантоварке або встановивши друшляк в каструлю.