Класичний спосіб приготувати вареники — у тонкій оболонці, яка щільно і «спритно» охоплює начинку. Але є і альтернативні способи — пишне тісто для вареників на кефірі теж користується заслуженою любов’ю. Адже воно об’ємне, соковите, дуже схоже на галушки, і виходить таким як раз завдяки кисломолочному продукті. А варіантів рецептів з них — безліч.
Кефір можна замінити кислим молоком, молочною сироваткою або навіть розведеної сметаною — головне при цьому стежити за консистенцією тесту. При додаванні харчової соди вона гаситься в кислому середовищі — так ми отримуємо чудові пухкі вареники на кефірі.
Варіант з содою на пару
З цієї кількості інгредієнтів у вас вийде до 60 чудових парових вареників на кефірі з содою.
Вам знадобиться:
- кефір — 300 мл;
- яйце — 1 штука;
- сода харчова — 1 чайна ложка (без гірки);
- сіль — щіпка;
- цукор — 2 столові ложки (якщо планується солодка начинка);
- борошно — 500 грамів (плюс трохи на підмішування і посипання столу).
Приготування
Збийте яйце виделкою або з допомогою віночка, додайте кефір, всипте сіль, перемішайте (для варіанту з цукром — всипте і його).- Просійте борошно в миску, додати соду.
- Зробіть ямку в борошні, вилийте рідку складову, перемішайте.
- Викладіть на стіл, посипаний борошном, продовжуйте заміс, підсипаючи борошно. Маса, не дуже щільна, повинна вільно відлипати від рук і робочої поверхні.
- Скачайте кулю, покладіть під миску або під тканинну серветку і залиште набухати від 15 до 20 хвилин.
- Зліпити вареники і готуйте 7-8 хвилин в пароварці, в мантоварке або встановивши друшляк в каструлю.
Збийте яйце виделкою або з допомогою віночка, додайте кефір, всипте сіль, перемішайте (для варіанту з цукром — всипте і його).
