Для того щоб страва змогла порадувати домочадців, вона повинна бути не тільки смачна, але і красива. Ефектна подача — половина успіху в кулінарії, особливо коли ми збираємося нагодувати маленьких прискіпливих і розбірливих їдців. Це стосується і виробів з тіста. І якщо ми хочемо здивувати близьких, давайте розбиратися, як ліпити вареники красиво, але так, щоб вони при цьому не розвалилися при варінні і повністю проварилися зо.
Варіантів ліплення вареників багато — все залежить від вашої фантазії і кількості вільного часу. Отже, вчимося робити гарні вареники відразу декількома способами.
Корисні поради
Перш ніж розглядати, як правильно ліпити вареники, і які способи найзручніші, необхідно врахувати кілька важливих нюансів, без яких може нічого не вийти:
- місіть тісто довго (не менше 10 хвилин), поки не зникнуть великі бульбашки повітря всередині нього;
- для більшої еластичності тіста в нього можна додати трохи рослинного масла;
- після замісу приберіть тісто в тепле місце (або холодильник, залежно від вказівок у рецепті) приблизно на півгодини, щоб клейковина розійшлася, і тісто стало ще більш еластичною;
- для кращого виконання художньої ліпки робіть однакові кружечки (трохи більші, ніж на пельмені), розкачати тісто у великий пласт;
- якщо начинка протекла на краю тесту, і воно ніяк не хоче слепляться, щедро посипте краї вареника борошном і спробуйте зліпити знову.
Традиційна косичка
Класичний спосіб ліплення вареників — кіскою. Це швидко, красиво, і самі вироби менше схильні розклеювання під час варіння. На перший погляд такий варіант ліплення може здатися складним, але вже через кілька хвилин ви станете справжнім професіоналом в ліпленні вареників кіскою.
Приготування
- Розкачайте тісто у великий пласт і наробіть однакові кружечки склянкою або спеціальною формочкою. Діаметр повинен бути не менше 8 см, так як потрібно врахувати місце для кіски.
- Розкладіть начинку.
- Якщо ви правша: візьміть в ліву руку гурток з начинкою і зігніть його навпіл (якщо лівша, то навпаки).
- Перед тим, як зліпити вареники кіскою, міцно з’єднайте краї тіста. Пройдіться по краю два рази, щоб зробити основу для кіски тонше і ширше, щоб вона легше формувалась і не була дуже товстою (товста косичка може не проваритися).
- Загніть один куточок великим і вказівним пальцем (великий палець — зверху, вказівний — знизу), і таким чином вийде «вушко».
- Край «вушка» знову загніть, і у вас вийде нова «вушко». Притискати слід досить сильно, щоб виглядало красиво, і кіска під час варіння не розгорнулася.
- Таким чином ведіть ліплення до іншого кута вареника. У результаті повинна вийти гарна косичка.
- Під час «плетіння» рухайте не ту руку, якою загибаете край, а ту, в якій тримайте вареник (якщо ви правша, то він буде обертатися за годинниковою стрілкою) — так плетущая рука буде працювати рівніше, і ланки ліплення вийдуть максимально однаковими.
Якщо ви хочете більш ажурну косичку, робіть затискачі частіше, і кіска буде дрібніші. Не засмучуйтеся, якщо з першого разу не вийде ідеально зробити кіску на варениках. Всього кілька вареників, і ви швидко навчитеся робити класичну косу.
Оригінальний варіант
Традиційна форма вареників — півмісяцева. Але ніхто не забороняє нам зробити її, наприклад, круглою, і при цьому прикрасити їх тією ж традиційною косою.
Приготування
- Розкотіть тісто в тонкий пласт і наріжте однакові кружечки склянкою.
- Візьміть в руку один гурток, покладіть на нього начинку і накрийте другим гуртком.
- Міцно зліпити краї виробу по колу.
- Тепер можна закручувати вареники тим же способом, що і звичайні півмісяцеві: загніть один ділянка, міцно притиснувши його, потім наступний куточок, і так по колу.
Ялинка
Красива ліплення вареників не обмежується звичної нам кіскою. Є ще один спосіб, як красиво защипывать вареники — це ялинка. До слова сказати, таким методом можна робити не тільки вареники, але й манти і пельмені.
Приготування
- Зробіть тонкий пласт тіста. Наріжте його на однакові кружечки відповідної за розміром чашкою або спеціальною формою.
- Візьміть в руку один гурток тесту і покладіть на середину начинку. Не кладіть занадто багато, особливо, якщо робите таку ліплення вперше. Ліпити краще саме на вазі — так вироби виходять набагато акуратніше, ніж на дошці.
- Зробіть перший защипи звичайним способом і трохи продавіть його всередину кола.
- Візьміть один край гуртка, защепніть його і притягніть до центру, приклеюючи до першого защипу.
- Те ж саме виконайте з протилежним краєм — захопіть, защепніть і приклейте до центру.
- Поступово просувайтеся вперед по серединного шва вареника. Тобто не треба весь час прикріплювати краю до першого защипу, а тільки до попереднього з протилежного боку.
Швидкий спосіб
Швидко наліпити вареники вручну можна дуже простим способом, але при цьому самі вироби будуть виглядати дуже привабливо.
Приготування
- Розкачайте тісто в довгастий пласт (форма подовженого овалу).
- По центру цього пласта чайною ложкою розкладіть начинку кульками на відстані приблизно 3 см один від одного.
- Зігніть пласт навпіл уздовж. У вас повинна вийти ковбаска з кульками начинки всередині.
- Заліпіть вільні краї навколо кульок.
- Акуратно розріжте склянкою на однакові порції, не зачіпаючи начинку. Можна розрізати і ножем — тоді вийдуть оригінальні квадратні вареники.
Ще один варіант, як можна красиво защипывать вареники, не витрачаючи багато часу — просто зліпіть кружечок з начинкою в вареник напівмісячної форми і пройдіться фігурним ножем для чебуреків. Це дуже швидко і не менш красиво.
Але пам’ятайте, що знати і вміти, як красиво зліпити вареники з солодким або несолодкої начинкою, недостатньо. Головне, щоб страва все-таки було смачним, а художня ліплення вигідно прикрасить ваш шедевр і неодмінно змусить ваших домочадців попросити добавки.
