Ліниві вареники можуть бути не тільки прекрасним сніданком, але вечерею, і за обідом вони відмінно відіграють свою смачну роль. Але все-таки швидкість приготування, а головне, основний інгредієнт — сир роблять цю страву воістину ранковим. Ліниві вареники на манці виходять ніжними, поживними і корисними.
Манна крупа — найближчий родич борошна, а точніше, та ж пшеничне борошно тільки більш грубого помелу. Асоціації зі словом «манка», звичайно, не у всіх приємні: відразу згадується дітсадівська грудкувата каша. І якщо раніше манна каша була чи не головною стравою в раціоні дітей, то сьогодні педіатри її не шанують. Вона важко засвоюється, корисних речовин у ній небагато. Зате манна крупа знайшла широке застосування в кулінарії. Манка добре набухає, тому будь-яке блюдо, в тому числі ліниві вареники, з нею стають м’якими.
Як вибрати інгредієнти
- Крупа. Вважається, що чим більше у складі манної крупи, тим ніжніше будуть вареники. Більше того, вони не розповзуться при варінні. Щоб зробити ліниві вареники з сиром і манкою, важливо використати якісну крупу, вироблену з твердих сортів пшениці. Вона краще вариться і менше шкодить фігурі. Після покупки крупу потрібно пересипати в пластиковий контейнер і зберігати в затемненому шафі. Постійно перевіряйте, чи не завелися в контейнері жучки, вони «люблять» манку набагато більше, ніж діти.
- Сир. Для цієї страви потрібно вибирати некислий сир, бажано, щоб він був пожирніше. Зрозуміло, готуючи дієтичне ліниві вареники без борошна і манки, сир ви можете взяти і знежирений, але це буде на шкоду смаку.
Якщо вам подобається відчувати в варениках текстуру сиру, просто розімніть його ложкою, коли будете замішувати тісто. Можна використовувати і такий популярний сьогодні зернистий продукт, він буде відчуватися ще сильніше. Якщо вам хочеться, щоб вареники були однорідними, попередньо протріть сир через сито.
Класичний рецепт
Це традиційний рецепт лінивих вареників з сиром і манкою, де співвідношення борошна і крупи 1:2. Експериментуйте: можливо, досвідченим шляхом ви знайдете для себе оптимальне поєднання, змінюючи кількість інгредієнтів в ту або іншу сторону.
Вам знадобиться:
- сир — 400 г;
- манна крупа — 200 г;
- пшеничне борошно — 100 г;
- яйця — 2 штуки;
- цукор — 100 г;
- сіль — за смаком.
Приготування
- Сир розітріть з цукром і яйцями.
- Додати манку, сіль, сформуйте м’яке і липке тісто. Приберіть його в холодильник на півгодини.
- Додайте борошно і знову вимісити тісто руками. (Необов’язково додавати все зазначене кількість борошна. Потрібно дивитися скільки «візьме» тісто — воно повинно німого прилипати до рук).
- Розділіть тісто на кілька частин, з кожної зробіть ковбаску або джгут. Наріжте на невеликі шматочки.
- Відваріть в підсоленій киплячій воді. Приблизний час приготування — 5 хвилин після повторного закипання.
Подавати ліниві вареники з сиру і манки найкраще з вашим улюбленим джемом. Можна змішати в соусниці сметану і варення — теж вийде оригінальний «топінг». Буде смачно, якщо і просто змішати сметану з цукром.
Є кілька способів зробити вареники з сиром і манкою оригінальної форми. По-перше, можна «нарізати» їх чаркою або формочкою для печива. Тільки розкачувати тісто потрібно товстіший, приблизно 4-5 мм. По-друге, можна відщипувати маленькі шматочки тіста і катати з них «колобки». Звичайні за формою ліниві вареники можна прикрасити, продавивши візерунки виделкою.
Дієтичні варіації
Для тих, хто ревно стежить за своєю фігурою і рахує калорії, існують полегшені версії страви. Можна приготувати ліниві вареники з сиру без яєць, таким чином зменшивши жирність.
Без додавання яєць
Вам знадобиться:
- сир — 500 г;
- цукор — 50 г;
- пшеничне борошно — 50 р;
- картопляний крохмаль — 25 г;
- сіль — за смаком.
Приготування
- Цукор змішайте з сіллю і крохмалем.
- Розітріть сир з цукром.
- Додайте борошно і замісіть тісто. Чим ретельніше ви його вимісіть, тим краще буде результат.
- Сформуйте з тіста ковбаски і наріжте їх на шматочки.
- Зваріть в окропі з додаванням солі.
Без борошна і манки
Потрібно розуміти, що приготувати ліниві вареники зовсім без борошна не вийде. Щось повинно зв’язувати сир з іншими інгредієнтами. Тому в даному рецепті не використовується пшеничне борошно, але вона замінена вівсяної. Калорій в цих двох видах борошна приблизно рівна кількість, але вівсяна — набагато корисніше. Вона містить велику кількість мікро – і макроелементів, клітковини і вітамінів. Так що такі вареники сміливо можна назвати дієтичними.
Вам знадобиться:
- сир — 400 г;
- вівсяні пластівці — 180 г;
- яйця — 2 штуки;
- цукор — 100 р.
Приготування
- Вівсяні пластівці подрібніть в блендері або кавомолці до стану борошна. Якщо у вас є готова вівсяне борошно, використовуйте її.
- Сир розітріть з яйцями і цукром.
- Замісіть тісто, ретельно перемішавши цукрово-сирну суміш з вівсяним борошном.
- Сформуйте вареники, нарізаючи на шматочки джгути з тіста.
- Відваріть у великій кількості підсоленої води приблизно 4 хвилини після спливання.
З чим подавати дієтичне ліниві вареники? Відмінно підійде легкий йогурт. Дуже корисними «супутниками» для такої страви стануть горішки і шматочки свіжих або консервованих фруктів.
До речі, калорійність ледачих вареників з сиром, навіть класичних, не так вже й висока — трохи більше 200 ккал у 100 грамах. При цьому страва містить велику кількість вуглеводів. Це, знову ж таки, говорить на користь вживання страви на сніданок — енергії і сил до обіду точно вистачить.
Рецепт лінивих вареників з манкою дозволяє заморозку. Перед варінням розморожувати вареники не потрібно — просто киньте їх в киплячу воду і чекайте, поки вони дійдуть до готовності.
