Ліниві вареники з сиру: здорове харчування для дітей і дорослих

Прості у приготуванні, корисні, легкі, смачні — ліниві вареники з сиром виглядають ну просто ідеальним стравою. Здавалося б, чого тут вигадувати — достатньо змішати сир з борошном і яйцем, зліпити «галушки» і зварити. Однак технологія приготування лінивих вареників універсальна, а ось склад тесту може бути дуже різним.

Класичний рецепт

Це традиційний рецепт лінивих вареників з сиру, в якому досить багато борошна, яєць і цукру. Блюдо виходить хоч і легким, але досить ситним.

Вам знадобиться:

• сир — 400 г;
• пшеничне борошно — 300 г;
• яйця — 2 штуки;
• цукор — 100 г;
• сіль — за смаком.

Приготування

• Сир перемішайте з цукром і яйцями, розітріть ложкою.
• Додайте борошно і сіль, сформуйте м’яке і липке тісто. Приберіть його в холодильник на півгодини.
• Розділіть тісто на кілька частин, з кожної зробіть ковбаску або джгут. Наріжте на невеликі шматочки.
• Відваріть в підсоленій киплячій воді. Приблизний час приготування — 5 хвилин після повторного закипання.

Смак традиційних «лінивців» нейтральний або солодкуватий. Якщо прибрати з рецепту цукор, ліниві вареники з сиром вийдуть солоні. Їх можна подати з підсмаженою цибулею або полити нерафінованою, «ароматним» соняшниковою олією.

Для дитячого меню

Ліниві вареники можна вводити в раціон малят вже рік, звичайно, якщо вони вже вміють добре жувати. Щоб зробити блюдо максимально здоровим і корисним, має сенс приготувати самостійно легкий дитячий сирок. Готується він дуже просто, а вареники з них вийдуть ніжні і дуже смачні!

Сир для дитячих вареників

Вам знадобиться:

• молоко — 1 л;
• лимонний сік — 30 мл;
• сіль — 5 р.

Приготування

• Молоко влийте в каструльку, додайте сіль і почніть нагрівати на повільному вогні.
• Коли молоко почне трохи теплим, влийте лимонний сік. Постійно помішуйте вміст каструльки.
• Поступово молоко почне розшаровуватися на сирну масу і сироватку. Доведіть до максимальної температури, але ні в якому разі не давайте молока кипіти!
• Злийте вміст каструльки на сито або марлю, дайте воді стекти. Якщо використовуєте марлю, можна підвісити масу на годину над раковиною або чашкою, щоб максимальна кількість рідини вийшло з сиру.

«Ленивчики» дитячі

Ліниві вареники з сиром для дітей зможе приготувати навіть самий далекий від кулінарії тато. Відміну від класичного рецепту в тому, що в тісто додається менше борошна, а сир перетирається через сито або збивається блендером.

Вам знадобиться:

• сир — 200 г;
• пшеничне борошно — 150 г;
• яйце — 1 штука;
• цукор — 50 г;
• сіль — за смаком;
• джем — для подачі.

Приготування

• Сир розітріть з цукром і яйцем в мисці.
• Збийте масу міксером або блендером, щоб вона стала як можна більш однорідною.
• Додайте в масу борошно. Пам’ятайте, що тісто для лінивих вареників має бути досить липким і м’яким.
• Сформуйте вареники: розкачайте тісто на столі (пласт тіста має бути приблизно 5-6 мм завтовшки) і наріжте на шматочки формочками для печива. Можна використовувати чарочку.
• Закип’ятіть воду і трохи підсолити її. Вареники опустіть в окріп і доведіть до готовності. Зазвичай для цього потрібно 7 хвилин.

Якщо ви хочете, щоб «ленивчики» вийшли м’які, як у дитячому садку, використовуйте манку: крупою потрібно замінити частину борошна в пропорції 1:2, тобто, якщо в рецепті зазначено 150 г борошна, значить потрібно взяти приблизно 100 г манки і 50 г борошна.

Тісто на ліниві вареники з сиром завжди виходить дуже м’яким. Працювати з ним не так-то просто. Щоб виліпити «галушки» або нарізати їх формою, постійно подпыляйте стіл борошном. Принцип такий: на столі борошна має бути більше, ніж у тесті. Тоді і маленькі гурмани з задоволенням будуть допомагати вам готувати!

Дієтичні рецепти

За великим рахунком, «лінивці» і так блюдо для дитячого і дієтичного харчування. Але якщо є можливість зробити низькокалорійні ліниві вареники або збільшити корисність їжі, чому б не спробувати?

З вівсяним борошном

Щоб зробити блюдо корисніше і цікавіше, можна замінити пшеничне борошно вівсяної. Простір для фантазії необмежений — існують описи рецептів з кукурудзяної, лляної борошном і навіть висівками. Кількість цукру і яєць зменшуємо, молочний продукт використовуємо знежирений. Виходять дієтичне ліниві вареники з сиру!

Вам знадобиться:

• сир — 400 г;
• вівсяне борошно — 200 г;
• яйце — 1 штука;
• цукор — 30 р.

Приготування

• Ретельно розітріть ложкою сир з яйцями і цукром.
• Замісіть тісто, змішавши цукрово-сирну суміш з вівсяним борошном.
• Сформуйте вареники, нарізаючи на шматочки джгути з тіста або катаючи колобки.
• Відваріть у великій кількості підсоленої води приблизно 4 хвилини після спливання.

Якщо у вас немає під рукою вівсяного борошна, скористайтесь геркулесовими пластівцями. Просто пропустіть їх через кавомолку або подрібніть в блендері.

Без яєць

Курячі яйця містять багато білка, в будь-якому тесті вони є сполучною компонентом. Однак можна спробувати зробити вареники без яєць, якщо у когось в сім’ї є алергія на цей продукт, або просто хочеться знизити кількість калорій.

Вам знадобиться:

• сир — 400 г;
• пшеничне борошно — 100 г;
• сіль — за смаком.

Приготування

• Змішайте сир з борошном і вимісити тісто руками. Воно повинно бути вологим і м’яким. Борошно додавати поступово, т. к. в залежності від жирності сиру, її може знадобитися трохи більше або трохи менше.
• Відокремте від тесту невелику частину, скачайте її ковбаскою. Наріжте її на шматочки. Таким чином сформуйте стільки вареників, скільки вам необхідно.
• Варити в каструлі з киплячою підсоленою водою 5 хвилин.

Нюанси приготування страви

• Вибирайте якісні продукти. Якщо ви задалися питанням, як зробити смачні ліниві вареники з сиру, в першу чергу, не пошкодуйте грошей на хороший сир! В ідеалі, це має бути досить жирний, від 5% і вище сільський продукт або ніжний свіжий домашній сир, приготований самостійно. Технологія приготування сиру описана вище, у рецепті для дітей.
• Не відходьте від плити. Ліниві вареники варяться дуже швидко, важливо не перетримати їх у воді. Після того як ви закинули заготовки в каструлю, необхідно їх перемішати, щоб не прилипли до дна. Потім дочекайтеся, коли вареники спливуть. Почекайте 4 хвилини, після цього вареники вже можна витягувати. Проте кращий спосіб грамотно зварити страву — не дивитися на годинник, а постійно пробувати. Універсального ради, скільки варити ліниві вареники з сиром, не існує, багато що залежить від складу тесту, форми вареників, їх розміру та кількості.
• Використовуйте кухонну техніку. Дуже ніжні ліниві вареники з сиром можна приготувати на пару в мультиварці. Просто заповніть чашу водою на 1/3, викладіть «ленивчики» в пластикову ємність з дірочками (вона є в комплекті майже кожної мультиварки) і виберіть програму «Пар». Приблизний час приготування — 15 хвилин. Аналогічно ліниві вареники готуються в пароварці: залийте в резервуар воду, згідно до інструкції вашого кухонного приладу, викладіть заготовки в чашу і виставте час приготування — 15 хвилин. Крім особливо м’якого смаку, який обов’язково порадує на «виході», у вас з’явиться трохи вільного часу для особистих справ, так як пароварку і мультиварку не потрібно «вартувати».

Навіть якщо ми використовуємо щадний спосіб приготування на пару, все одно хочеться розуміти, скільки калорій в лінивих вареників. Якщо скласти енергетичну цінність кожного інгредієнта в класичному рецепті, вийде приблизно 210 ккал на 100 р. У страві багато білка, кальцію і вуглеводів, значить, воно добре насичує. Виходить, що калорійність лінивих вареників з сиром невисока, а от користі від них — багато.

Знання про те, як приготувати ліниві вареники з сиром стане в нагоді будь-якій господині: всі ми мріємо готувати швидко, а їсти смачно, залишаючись при цьому стрункими. Спробуйте, і напевно рецепт сирних лінивих вареників стане одним з ваших улюблених.