Їжа, приготована на пару, вважається дієтичною. Адже вона не смажиться у великій кількості олії. У випадку, коли ми робимо вареники на пару, спосіб приготування впливає в першу чергу на смакові якості. Блюдо виходить ніжним і повітряним. Тісто не розпливається, як це часто відбувається при варінні.
Приготування на пару ідеально підходить для вареників з ягідною начинкою. Така теплова обробка є щадною, не пошкоджує шар тіста, а начинка встигає підготуватися.
Вареники на пару з солодкою начинкою
Класичні з вишнею
Вареники з ягідною начинкою смачні тільки у разі вдалого тесту. Набагато соковитіше вийде блюдо, якщо використовувати рецепт тіста на сироватці або кефірі. Його можна розкочувати товстіший, при приготуванні воно залишиться повітряним і пишним.
Вам знадобиться для тіста:
- сироватка — 300 мл;
- борошно — 400 г;
- сода — 0,5 ч. л.;
- сіль — 0,5 ч. л.
Для начинки:
- вишня — 400 г;
- цукор — 1 ст.
Приготування
- Ягоди звільніть від кісточок.
- Сироватку змішайте з содою, всипте сіль.
- Борошно додайте в сироватку і замісіть тісто. Воно виходить м’яким і досить липким, таким його і залиште.
- Насипте на стіл борошно і сформуйте з маси ковбаски. Кожну наріжте на шматочки, з яких розкачайте кола.
- На коржі викладіть кілька вишень і чайну ложку цукру, краї з’єднайте кіскою.
- Якщо під рукою немає спеціальної паровий вставки, скористайтеся способом варіння на марлі. Для цього налийте в каструлю воду на одну третину, а зверху натягніть шар марлі. Стежте, щоб кінці були далеко від низу каструлі, вони можуть спалахнути.
- Коли вода скипить, складіть вареники на марлю не щільно. Накрийте конструкцію перевернутим глибоким стравою. Готуйте вареники п’ять хвилин.
Пишні вареники на пару з вишнею подавайте зі сметаною. Додатково можна присипати їх пудрою.
Як приготувати вареники на пару, якщо у вас немає ні мультиварки зі спеціальною вставкою, ні пароварки? Використовуйте друшляк над каструлею з водою. Тільки попередньо змастіть його маслом, щоб не прилипли вареники.
З малиною і смородиною в мультиварці
Для солодких вареників підходять будь-які лісові або садові ягоди. Можна, як у даному випадку використовувати не один вид ягід, а поєднання двох або декількох. Ідеальним варіантом тесту буде маса на кефірі. Це зробить страву більш ніжним на смак.
Вам знадобиться для тіста:
- кефір — 1 склянка;
- борошно — 3 ст.;
- яйце — 1 шт.;
- сода — 1 ч. л.;
- масло рослинне — 2 ст. л.;
- сіль — 0,5 ч. л.
Для начинки:
- малина — 200 г;
- смородина чорна — 200 г;
- цукор — 4 ст. л.;
- крохмаль — 1 ч. л.
Приготування
- Вбийте в миску яйце, додайте до нього сіль.
- Змішайте яйця з кефіром.
- Додайте соду і борошно, замішуючи тісто.
- Влийте в масу масло. Колобок повинен бути м’яким і податливим.
- Ягоди очистити від хвостиків.
- Цукор з’єднайте з крохмалем.
- З неї готової маси отщипывайте грудочки і розгортайте їх у коржі.
- У центр кожного покладіть трохи ягід і ложечку суміші крохмалю з цукром.
- Закріпіть краю.
- У чашу мультиварки налийте три склянки води.
- Парову вставку намажте маслом. Складіть вареники в парову корзину, щоб вони один одного не стосувалися.
- Виберіть в мультиварці режим приготування на пару. Після закипання готувати потрібно 6 хвилин.
- Полийте ягідні вареники вершковим маслом і подавайте.
Цей рецепт підкаже вам, як робити вареники на пару з іншими ягідними начинками, адже ви можете використовувати різні поєднання ягід, які люблять ваші домашні.
Ледачі з абрикосом в пароварці
Якщо ви задалися питанням, як варити вареники на пару для дітей, «ледачий» рецепт з абрикосами і сиром підійде ідеально. Клопоту з ними, щонайменше, адже ліпити їх не доведеться. А результат може похвалитися вітамінами і чудовими смаковими якостями.
Вам знадобиться:
- абрикоси — 200 г;
- сир — 400 г;
- борошно — 2 ст. л.;
- цукор — 3 ст. л.;
- яйце — 1 шт.;
- манка — 2 ст. л.;
- ванілін — 0,5 ч. л.
Приготування
- Промийте фрукти, відокремити від кісточок і порізати кубиками.
- Сир змішайте з яйцем і абрикосами.
- Вмішайте в масу манку, цукор і борошно, всипте ванілін.
- З готової маси наліпити кульок.
- У нижній відсік пароварки налийте воду, а решітки змастіть маслом.
- Викладіть готові кульки на решітки і увімкніть прилад.
- Готуйте ліниві вареники в пароварці 10 хвилин.
- Подавайте блюдо зі сметаною або ягідним соусом.
Несолодкі рецепти
З картоплею і цибулею
Вважається, що для того, щоб приготувати справжні українські пишні вареники на пару, потрібно слідувати старовинними рецептами. Зокрема, з несолодких начинок традиційно популярна картопля з цибулевої піджаркою. А тісто можна зробити на дріжджах.
Вам знадобиться:
- картопля — 6 шт.;
- цибулина — 3 шт.;
- рослинне масло — 3 ст. л.;
- сіль — 1 ч. л.;
- тепла вода — 200 мл;
- цукор — 1 ч. л.;
- дріжджі — півпачки сухих;
- борошно — 3 ст.
Приготування
- Очистіть цибулю, вимийте, наріжте і посмажте на маслі.
- З картоплі приготуйте густе пюре.
- Посоліть пюре і додайте в нього третю частину смаженої цибулі.
- Змішайте дріжджі з борошном, цукром і сіллю.
- Влийте до суміші воду і замісіть тісто.
- З відпочив і підійшов тіста сформуйте ковбаски, наріжте їх на шматочки, зробіть коржі.
- У кожну корж кладіть ложку начинки і слепляйте краю.
- На каструлю натягніть марлю, попередньо наливши всередину води на одну третину. Важливо викладати вареники тільки тоді, коли марля просочиться пором і стане вологою.
- Кілька штучок готових вареників помістіть на марлю. Накрийте їх глибокої перевернутої плошкой.
- Скільки варити вареники на пару залежить від тесту, в даному випадку достатньо 6 хвилин.
- Викладіть вареники в глибокий посуд і полийте цибулевої піджаркою, щоб вони не злиплися. Зручніше ліпити їх частинами, в тій кількості, яка вміщується на марлі.
З капустою
Вареники на пару з капустою виходять дуже соковитими. За рахунок способу приготування вони завжди залишаються цілими, зберігаючи смачну начинку всередині.
Вам знадобиться для тіста:
- кисле молоко — 1 ст.;
- борошно — 4,5 ст.;
- сода — 1 ч. л.;
- сіль — 0,5 ч. л.
Для начинки:
- капуста (половина середнього качана;
- цибулина — 2 шт.;
- рослинна олія — 2 ст. л.;
- спеції, сіль — за смаком.
Приготування
- Капусту, цибулю дрібно наріжте і тушкуйте в глибокій сковорідці з додаванням масла.
- Готову начинку посоліть і посипте приправами за смаком.
- В кисле молоко насипте соду і сіль.
- Додаючи борошно, приготуйте м’яке тісто.
- Розкачайте масу на корж і виїмкою зробіть кола. Покладіть по ложці капусти з цибулею і закрийте краю.
- У каструлю налийте води на третину об’єму і натягніть поверх шар марлі. Дочекайтеся закипання і розкладіть вареники на марлю. Укрийте перевернутим стравою на 6 хвилин, а потім викладіть готові вареники на тарілку.
Українці — справжні поціновувачі вареників — вважають, що справжні вареники як раз ті, що приготовані на пару. А все інше жартівливо називають просто овочевими пельменями.
Тепер рецепт вареників на пару доступний і вам, залишилося визначитися, солодкими вони будуть або солоними, і приступати.
