Їжа, приготована на пару, вважається дієтичною. Адже вона не смажиться у великій кількості олії. У випадку, коли ми робимо вареники на пару, спосіб приготування впливає в першу чергу на смакові якості. Блюдо виходить ніжним і повітряним. Тісто не розпливається, як це часто відбувається при варінні.
Приготування на пару ідеально підходить для вареників з ягідною начинкою. Така теплова обробка є щадною, не пошкоджує шар тіста, а начинка встигає підготуватися.
Вареники на пару з солодкою начинкою
Класичні з вишнею
Вареники з ягідною начинкою смачні тільки у разі вдалого тесту. Набагато соковитіше вийде блюдо, якщо використовувати рецепт тіста на сироватці або кефірі. Його можна розкочувати товстіший, при приготуванні воно залишиться повітряним і пишним.
Вам знадобиться для тіста:
- сироватка — 300 мл;
- борошно — 400 г;
- сода — 0,5 ч. л.;
- сіль — 0,5 ч. л.
Для начинки:
- вишня — 400 г;
- цукор — 1 ст.
Приготування
- Ягоди звільніть від кісточок.
- Сироватку змішайте з содою, всипте сіль.
- Борошно додайте в сироватку і замісіть тісто. Воно виходить м’яким і досить липким, таким його і залиште.
- Насипте на стіл борошно і сформуйте з маси ковбаски. Кожну наріжте на шматочки, з яких розкачайте кола.
- На коржі викладіть кілька вишень і чайну ложку цукру, краї з’єднайте кіскою.
- Якщо під рукою немає спеціальної паровий вставки, скористайтеся способом варіння на марлі. Для цього налийте в каструлю воду на одну третину, а зверху натягніть шар марлі. Стежте, щоб кінці були далеко від низу каструлі, вони можуть спалахнути.
- Коли вода скипить, складіть вареники на марлю не щільно. Накрийте конструкцію перевернутим глибоким стравою. Готуйте вареники п’ять хвилин.
Пишні вареники на пару з вишнею подавайте зі сметаною. Додатково можна присипати їх пудрою.
Як приготувати вареники на пару, якщо у вас немає ні мультиварки зі спеціальною вставкою, ні пароварки? Використовуйте друшляк над каструлею з водою. Тільки попередньо змастіть його маслом, щоб не прилипли вареники.