Що робити, якщо банку підтікає, або піднялася кришка
Якщо на наступний день Ви побачите, що банку підтікає, значить Ви нещільно закрили кришку. У цьому випадку відкрийте її, і у Вас є два варіанти
- можна таку банку переконсервировать. Для цього треба злити розсіл через кришку — сито в каструлю, прокип’ятити його протягом 5-7 хвилин. Потім знову вилити в банку, накрити кришкою, дати постояти 5 хвилин, щоб вийшли бульбашки повітря. І знову закрутити кришки.
- залишити помідори в банці, прибрати їх у холодильник. Їсти через два дні, як малосольні. Розсіл при цьому використовувати не бажано.
Якщо вирішите переробити помідори, то їх смак буде вже не зовсім таким, як в нормальних банках. Вигляд також може бути втрачено. Помідори можуть лопнути і обмякнуть. Але їсти їх буде можна.
Якщо ж у банки піднялася кришка через тиждень, або два, або пізніше, значить в банку розпочався процес бродіння. Він може виникнути з кількох причин
- погано помиті і простерилізовані банки або кришки
- погано помиті помідори або бадилля
- якщо розсіл не кипів, а Ви його залили в банку
- якщо у банку залишилося повітря
- якщо неякісно закрили кришку
Такі помідори, або будь-яку іншу консервовану продукцію вживати в їжу категорично не можна. Її треба викинути без всякого жалю!
Якщо ж дотримуватися всі етапи консервації, то нічого цього не відбудеться. І помідори з морквяної бадиллям, також як і помідори у власному соку, будуть радувати Вас своїм смаком і яскравим виглядом всю зиму. Чого я Вам щиро бажаю.
Приємного апетиту!
