Як приготувати суп з тушонки.
Готуємо суп з тушонки у товстостінній каструлі, щоб в неї одразу ж можна було виробляти обжарку, і сам варити суп. Якщо такий каструлі у Вас немає, тоді робимо зажарку в сковороді, а суп починаємо варити в звичайній каструлі. Потім все з’єднуємо.
Дрібно ріжемо цибулю, чим дрібніше, тим краще. Мені особисто зовсім не подобається, коли цибулю крупно порізаний, і в супі плавають величезні шматки. В дитинстві я завжди виловлювала з супу цибулю, може ще з того часу і не подобається. Ну, а насправді, чим дрібніше порізаний лук, тим швидше він встигає вывариться і віддати весь свій смак бульйону.
Наливаємо в каструлю 3-4 ст. ложки олії, нагріваємо його. Кладемо цибулю, смажимо до золотистого кольору, потім наливаємо 1/3 склянки гарячої води. Выпариваем воду на повільному вогні, цибулю за цей час стане прозорим, і в супі його вже буде не так видно.
Додаємо 1 ст. ложку томатної пасти. Постійно помішуємо, щоб не пригоріло. До речі, якщо Ви робите томатну пасту самі, як заготовки на зиму, то краще її додати. Адже своя паста завжди смачніше, ніж магазинна. Я роблю таку пасту кожне літо у великій кількості. Мені її вистачає на всю зиму, і питань не виникає, ніж заправляти страву, коли це буде потрібно. Адже помідори взимку не мають такого смаку, як влітку, так і ціна кусається.
Ну от, поки ми говорили, паста обсмажилася, і можна доливати гарячої води. Наливаємо стільки, скільки хочемо зварити супу.
Поки суть та діло — смажився-парився цибулю з томатною пастою. За цей час почистили і порізали брусочками картоплю, натерли на тертці для корейської моркви морква. Якщо є болгарський перець, він теж не завадить. А якщо ні, то додайте для смаку та кольору сушеної паприки. Тоді ж і посоліть.
Варимо 10 хвилин, щоб злегка кипіло. За цей час відкриваємо тушонку і готуємо крупу, або макаронні вироби. У мене сьогодні зірочки, теж як у дитинстві. Раніше супи в пакетиках продавали, і ці маленькі зірочки в цьому пакеті, як раз добре вміщалися. Коли бачу в магазині зірочки, завжди їх купую. Зараз саме час додати спеції, підійдуть різні сушені трави -петрушка, кріп, базилік, розмарин, додайте трохи шафрану. Особливих рекомендацій немає, додайте те, що любите.
Через 10 хвилин відкриту і порізану ножем тушонку перекладаємо в каструлю. І кладемо зірочки і моркву, варяться вони швидко, як раз хвилин через 10 наш суп з тушонки буде готовий, також як і зірочки.
Якщо хочете варити рис або горох, то враховуйте час їх варіння. Якщо варите суп з рисом, то рис кладемо в каструлю, разом з картоплею. Ну, а якщо горох, то тут взагалі індивідуально треба дивитися. Різний горох вариться різну кількість часу. Краще всього спочатку варити його, звичайно вже з обсмаженою цибулею, пробувати, коли буде майже готовий. А там вже поступово додавати картоплю, моркву і тушонку.
9. За 5 хвилин до готовності додати перець і лавровий лист. Поріжте свіжу зелень, її слід покласти вже в порційні тарілки. Але перед цим, після вимкнення вогню, дайте супу постояти 5-10 хвилин при закритій кришці.
Тепер залишилося пробувати і просити добавки. Суп з тушонки у нас вийшов на славу!
Приємного апетиту!
p.s. Так, такий суп, як раз з тушонки на природі, буде як не можна до речі. Швидкий, смачний і поживний. Беріть на замітку!
