Ріпа: калорійність, корисні властивості, які речовини присутні в складі овоча. Користь і шкода від вживання ріпи
Ріпа – давня культурна рослина, вирощувати яке люди стали більше 40 століть тому.
Несправедливо забута, вона зараз дуже рідко присутній в раціоні сучасної людини.
Але так було не завжди.
Ріпа колись була звичною та повсякденною їжею в Персії, Стародавньому Римі і Єгипті, Європі та Росії.
А її цілющі і корисні властивості використовувалися в народній медицині.
Ріпа: склад, як застосовують
Ріпа – і невибаглива трав’яниста рослина з сімейства «Хрестоцвіті». Є близькою родичкою редиски і редьки. На Русі цей коренеплід для кожної родини був незамінним, а страви з нього – повсякденними.
Але роки йшли, і часи змінювалися. Ріпа поступово була витіснена картоплею і про її корисні властивості стали забувати.
Не викликає сумніву факт корисності ріпи для людини. Її хімічний аналіз є тому підтвердженням. У коренеплоді міститься унікальний комплекс мінералів і вітамінів, здатних підтримувати здоров’я людини.
Серед них виділяються:
• Вітаміни: РР (0,8 мг), провітамін А (0,1 мг), А (17мкг), В1 (тіамін 50мкг), В2 (рибофлавін 40мкг), С (аскорбінова кислота 20мкг), Е (токоферол 0,1 мг), Р (ниациновый еквівалент 1,1 мг).
• Макро – і мікроелементи: 0,9 мг заліза, 238мг калію, 143мг сірки, 49мг кальцію, 17мг магнію, 17мг натрію, 34мг фосфору.
Кількість вітаміну С перевищує показники у всіх відомих коренеплодах. Сірку неможливо зустріти ні в одному коренеплоді, але вона так корисна для організму! Глюкорафанин, має протидіабетичну і протиракову дію, зустрічається ще тільки в деяких сортах капусти. За змістом фосфору ріпа є лідерів серед усіх овочів сімейства Хрестоцвітних.
Ріпа – низькокалорійний коренеплід. В 100гр присутній всього 30-32кКал.
Харчова цінність коренеплоду:
• 1,5 гр білків;
• 0,1 гр жирів;
• 6,2 гр вуглеводів, серед яких цукор (5,9 гр) і крохмаль (0,3 гр);
• 1,9 гр харчових волокон;
• 0,1 гр органічних кислот;
• 0,7 гр золи;
• 89,5 гр води.
Великий набір корисних властивостей знайшов своє застосування медицині, косметології, дієтології, кулінарії.
Застосування в кулінарії. Використовується ріпа сушена, тушкована, варена, солона, маринована. Листя і м’якоть використовуються в приготуванні смачних салатів, супів, соусів, рагу, запіканок. На основі її соку готуються вітамінізовані коктейлі. Чудово підходить до м’яса, птиці і риби у відварному, тушкованому або запеченому вигляді.
У Франції прийнято готувати коренеплід з бараниною, морквою і цибулею. Вершиною вишуканості є ріпа, запечена з качиним м’ясом та медом. У нас популярна колись була юшка. В азіатських державах її прийнято сушити або маринувати.
Ріпа добре поєднується зі сметаною, вершками, медом, яблуками, морквою, лимоном, родзинками, зеленню. Щоб прибрати її гіркота, ріпу слід обдати окропом.
Ріпа в медицині. Цілющі властивості мають листки, коренеплід і сік рослини. Багато медики радять використовувати ріпу як допоміжний засіб у лікуванні артриту, ревматизму, діабету, онкології, ангіни, кашлю, каменів у нирках, набряків, серця і судин, астми, туберкульозу.
Використовувати самостійно ріпу як лікарський засіб треба дуже обережно. Враховуючи, що є протипоказання до її вживання, необхідна консультація з лікарем перед початком використання у лікуванні.
Використання в косметології. Навіть наші предки знали про вплив ріпи на шкіру, волосся. Вони вміло використовували м’якоть для збереження пружності, еластичності та свіжості шкіри.
• Зволожуюча маска. Натерти м’якоть свіжого овоча, змішати з вершками і додати 1 год л меду. Накласти на 10хв на обличчя, змити водою, а особа потім протерти постигла заваркою зеленого чаю.
• Тонізуюча маска. Відварна ріпа подрібнюється в блендері. Влити в цю кашку 1ст л олії з оливок і 1ст л соку моркви, 1ст л сметани, перемішати. Накласти на обличчя і шию на 20 хв.
Сік має тонізуючий і очищаючий ефект, тому він використовується для протирання сухої шкіри. Протирання вранці обличчя шматочком свіжої ріпи допомагає позбутися вугрів і гнійників.
Сік також здатний зміцнювати коріння волосся, активізує їх зростання, позбавляє від лупи.
• За 30хв до миття на волосся накладається маска: змішати 4ст л соку ріпи з 1ч л соку цибулі, 1ст л реп’яхової олії. Маска втирається в коріння волосся.
Ріпа в дієтології. Ріпа відноситься до дієтичних продуктів і входить в раціон дитячого, дієтичного і лікувального харчування. Для схуднення дієтологи радять картоплю у всіх стравах замінити на ріпу. Цей прийом дозволяє за короткий термін впоратися із зайвими кілограмами за умови виключення з харчування жирної їжі. Особливих дієт на основі ріпи немає. Але якщо є бажання підкоригувати фігуру за короткий термін, можна сміливо використовувати в харчуванні ріпу.
Ріпа: у чому користь для організму
Корисні властивості ріпи були відомі давно. Її цілюща здатність використовувалася предками в лікуванні навіть найважчих по тим часам захворювань. Речовини, що знаходяться в складі, благотворно впливають на весь організм, допомагаючи впоратися з порушеннями в роботі внутрішніх органів і їх систем.
Користь ріпи для здоров’я ґрунтується на спільній дії, що входять до складу речовин.
• Рекомендоване вживання при діабеті, оскільки коренеплід здатний привести показник цукру до норми.
• Нормалізує діяльність кишечника за рахунок того, що позитивно впливає на його перистальтику, покращує секрецію шлункового соку і засвоєння їжі організмом.
• Повинна входити в харчування тих, хто страждає полиневритом, подагру.
• Допомагає впоратися з болями в суглобах і сольовими відкладеннями.
• Володіючи відхаркувальну властивість, коренеплід допомагає впоратися з сильним простудним кашлем, використовується в лікуванні астми, коклюшу та ангіни.
• Доведено її вплив на розвиток онкологічних захворювань. Глюкорафинин здатний зупинити розмноження і поширення ракових клітин.
• Покращує всі процеси обміну.
• Надає позитивний вплив на процес травлення.
• Сприяє виведенню надлишку рідини, шлаків і токсинів, розчинення в судинах солі.
• Запобігає розростання та поширення патологічних грибків і бактерій за рахунок присутності природних антибіотиків.
• Вважається гарним засобом профілактики атеросклерозу за рахунок здатності знижувати кількість холестерину.
• Сіль сірки очищає кров і знезаражує її. Доведена здатність цієї солі розщеплювати невеликі камені в сечовому міхурі, нирках.
• Зміцнює статеву функцію.
• Впливає на якість зору.
• Володіючи седативним ефектом, заспокоює нервову систему, покращує сон, впливає на діяльність головного мозку.
• Виліковує простудні та вірусні захворювання.
• Впливає на стан нігтів, зубів і волосся.
• Здатна позбавити від екземи, акне. Відваром лікуються короста, тріщини на поверхні шкіри, подагра.
• Зменшує зубний, головний біль за короткий час.
• Зміцнює імунний захист.
• Швидко втамовує голод, і наповнює людину енергією.
• Позитивно впливає на роботу серця.
На організм людини надає заспокійливий, сечогінний, проносний, ранозагоювальну, антисептичну, протизапальну, знеболюючу дії.
Ріпа: у чому шкода для здоров’я
У всіх продуктах разом з цінними і корисними властивостями завжди присутні негативні. Безконтрольне вживання ріпи може спровокувати або викликати ускладнення ряду захворювань. Вона несе шкоду і протипоказана при:
• виявленні її індивідуальної непереносимості;
• гастриті;
• виразці;
• коліті;
• нервових розладах;
• захворюваннях нирок, печінки, кишечника, дванадцятипалої кишки, при будь-якій формі гепатиту, холециститі;
• хворобах щитовидної залози.
У сирому вигляді при надмірному вживанні може спровокувати газоутворення і здуття живота.
Менш відчутні для організму будуть побічні ефекти від вживання овоча, якщо в харчуванні він буде присутній пропаренным або відварною. Така термічна обробка дозволить в невеликій кількості вживати коренеплід навіть тим, кому в сирому вигляді він повністю протипоказана.
Незважаючи на незначне число протипоказань, перед тим, як зважитися поправити нею здоров’я або вживати з профілактичною метою, слід проконсультуватися з лікарем.
Ріпа для дітей: корисна або шкідлива
Правильно роблять ті батьки, які вводять ріпку харчування своїх дітей. Вже з 6-8 міс разом з кабачком, капустою і гарбузом ріпа повинна бути присутньою в їх раціоні. Вона не є алергенним продуктом, легко перетравлюється і засвоюється.
Збалансований склад коренеплоду допомагає дитячому організму:
• впоратися із запорами і дискомфортом в кишечнику;
• забезпечує правильну роботу органів травлення;
• зміцнює імунітет;
• розвиває розумові здібності у відповідності з віком.
Як джерела кальцію, ріпі немає рівних серед овочів. Тому, її присутність в раціоні важливо для формування і росту скелета.
Ріпа вводиться в харчування поступово, невеликими порціями. У цей час важливо уважно спостерігати за реакцією організму. Якщо дитина буде відчувати себе спокійно, не відчувати дискомфорту, то овоч сміливо можна продовжувати йому давати.
Починати знайомство з нею треба не сирого виду. Ріпа проварюється у воді без солі, натирається на тертці. В перше годування слід дати малюкові 0,5 год л пюре. Щоб поліпшити його смак, можна додати трохи суміші або грудного молока.
Дітям старше року можна запропонувати:
• суп – пюре з ріпи та моркви;
• підсолоджений сир з тертою ріпою;
• пюре з додаванням кабачків, гарбуза, брокколі;
• парену ріпу;
• салат з тертої ріпи з додаванням яблука, моркви або вареного яйця;
• манну або пшоняну каші з ріпою.
Ріпу в сирому вигляді дозволяється давати дітям старше 2 років. Рішення про введення в харчування ріпи приймається тільки спільно з педіатром.
Ріпа не повинна бути гостем на наших столах. Корисні властивості, цілющий вплив на організм, доступність повинні зробити її присутність у живленні постійним.
