Шарлотка з капустою: смачні рецепти

Ви знали, що шарлотка може бути не тільки яблучної? Нехай вас не бентежить назва страви — шарлотка з капустою. Пиріг робиться легко, виходить дивовижно ніжним, м’яким, ситним. Він внесе приємну різноманітність у ваші кулінарні будні і стане справжньою прикрасою навіть святкового столу.

«Несолодке шарлотка» буває дуже різною — все залежить від побажань кухаря. В неї додають і гриби, і сир, і м’ясо і рис. В принципі, наповнення можна робити таким же, як для «класичного» капустяного пирога, але ось тісто тут буде трохи іншим. І, звичайно, як і інші випечние вироби, це блюдо можна готувати в духовці і в мультиварці.

Рецепти для духовки

Спочатку ми розглянемо класичні способи готування «ледачого пирога». Пропонуємо вам покрокові рецепти капустяної шарлотки в духовці.

Варіант 1 — класичний

Тут не варто «переборщувати» зі спеціями, щоб не заглушити смак інших інгредієнтів, також краще використовувати рекомендовану кількість розпушувача для більшої пишності тесту. Це дуже простий рецепт шарлотки з капустою в духовці, але можна помітити, що у нього точні пропорції.

Вам знадобиться:

капуста — 0,5 кілограма;
борошно — 0,5 склянки;
яйце — 3 штуки;
розпушувач для тіста — 7 грамів;
цибуля ріпчаста — 1 шт (за бажанням).
цукор — 1 чайна ложка;
сіль — 0,5 чайної ложки;
перець чорний — за смаком.

Приготування

Наріжте капусту не занадто крупно, викладіть на сковороду з маслом і смажте протягом 5 хвилин. (Можна смажити з ріпчастою цибулею.)
Збийте яйця, всипте до них сіль, цукор і перець. Всипте борошно з розпушувачем і все разом добре перемішайте. Тісто буде досить густим, але при цьому «текучим».
Помістіть всю начинку в чашу, залийте тісто, добре перемішайте.
Змастіть маслом (або вистелити пергаментом форму, перемістіть туди всю масу.
Закрийте форму фольгою і запікайте 50-60 хвилин в духовці (220°С). Через 40 хвилин після установки форми в духовку зніміть фольгу, щоб верх зарум’яниться, і дуже скоро швидка шарлотка з капустою буде на вашому столі.

Порада: якщо у вас молода капуста, перед смаженням її досить трохи розім’яти. Якщо овоч довго зберігався, потрібно проварити нарізані листя в окропі приблизно десять хвилин, щоб зробити їх м’якими.

Варіант 2 — з кефіром

Пропонуємо рецепт шарлотки з капустою на кефірі. Тут тісто виходить на зразок того, що зазвичай роблять для оладок, а сам пиріг виходить рум’яним і пишним. У цьому варіанті шарлотки з капустою є і незвичайна складова — майонез.

Вам знадобиться:

капуста — 0,5 кілограма;
морква — 1 середня;
борошно — 200 грамів;
яйце — 3 штуки;
кефір — 150 мл;
майонез — 100 мілілітрів;
сода — 0,5 чайної ложки;
сіль — за смаком.

Приготування

Перемішайте кефір і збиті яйця, викладіть майонез, всипте борошно, соду, сіль.
Наріжте овочі, обсмажте, поки вони не стануть м’якими, на сковорідці з олією, посоліть.
Застеліть форму пергаментом або змастіть маслом дно і присипте борошном.
Викладіть менше 1/2 об’єму тіста у форму, розрівняйте ложкою.
Покладіть начинку, розрівняти, зверху додайте решту тіста.
Випікайте в духовці при температурі 220°С, поки пиріг не стане золотистим.

Для додання особливого смаку і ніжності начинки можна після смаження збризнути її лимонним соком або оцтом.

Ніжний пиріг без тесту

Ми розглянули, як можна спекти пиріг шарлотку з капустою і яйцем. Але є й інший цікавий рецепт: її можна приготувати взагалі без тесту.

Вам знадобиться:

капуста — 300 грамів (плюс 5-6 великих листків);
картопля — 420 грамів;
кабачок — 80 грамів;
цибуля ріпчаста — 50 грамів;
цибуля зелена — 1 пучок;
олія — за смаком;
сіль, прованські трави — за смаком.

Приготування

Розігрійте духовку, довівши температуру до 190°С.
Вистеліть форму промасленим папером для випічки і покладіть три капустяних листа. Підготуйте деко з високими бортами, заповнити його водою.
Розберіть качан на листи, опустіть в киплячу воду на 3 хвилини до розм’якшення.
Спасеруйте подрібнений кабачок і цибулю з сумішшю прованських трав 4 хвилини. Додайте подрібнену капусту і зелений цибулю, перемішайте.
Відваріть картоплю до м’якості в приправленою та підсоленій воді. Розімніть в пюре, додати до інших овочів.
Викладіть овочеву суміш у форму, накрийте залишилися листям капусти.
Закрийте Форму фольгою, поставте в деко з водою і відправте в духовку. Готуйте 60 хвилин.

Якщо немає білокачанної капусти або ви хочете добитися особливої «тане» консистенції страви — використовуйте великі листя пекінської капусти.

Це були поради, як приготувати шарлотку з капустою в духовці. Тепер пропонуємо вам ознайомитись зі способами приготування цього смачного пирога в мультиварці — вони не представляють складності.

Рецепти для мультиварки

Капустяна шарлотка в мультиварці у вас вийде чудово смачною. Причому овочі можуть бути не тільки свіжими, що особливо стане в нагоді взимку, коли вдома є всілякі заготовки.

Варіант 1 — з квашеною капустою

Цей спосіб підійде тим, хто не надто поспішає, так як тісто дріжджове, і перед тим, як приготувати пиріг, тісто витримують приблизно годину.

Вам знадобиться:

капуста квашена — 1,5 кілограма;
цибуля ріпчаста — 80 г;
кефір — 250 мілілітрів;
яйця — 2 штуки;
борошно — 2 склянки;
дріжджі сухі — 2 чайні ложки;
цукор — 2 чайні ложки;
масло вершкове — 100 грамів.

Приготування

Кефір (оптимально — кімнатної температури) змішайте з сухими дріжджами, дайте постояти 10 хвилин.
Збийте яйця з цукром, вилийте в кефір, всипте туди ж борошно, замісіть тісто (не менше 15 хвилин).
Перекладіть тісто у форму, покриту зсередини маслом, закрийте харчовою плівкою, потримайте годину.
Розтопіть вершкове масло, спасеруйте в нього подрібнену цибулю, потім викладіть нашатковану капусту.
Зніміть частину тіста, покладіть начинку, накрийте другою частиною тіста. Шарлотка з капустою готується в мультиварці на режимі «Випічка» протягом 40 хвилин.

Ця шарлотка з капусти на кефірі підійде і для духовки, де її потрібно потримати 30 хвилин при 220°С.

Варіант 2 — з ряжанкою

Розповідаємо, як зробити смачний пиріг з тіста, яке замішане на йогурті або ряжанка.

Вам знадобиться:

капуста (білокачанна/пекінська) — 0,5 кілограма;
цибуля — 1 штука;
ряжанка/йогурт — 70 мілілітрів;
яйця — 3 штуки;
борошно — 0,5 склянки;
сіль — 0,5 чайної ложки;
цукор — 1 чайна ложка;
розпушувач — 7 грамів;
перець чорний — за смаком.

Приготування

Обсмажте подрібнену цибулю на олії (в самій мультиварці або окремо на сковороді).
Дрібно поріжте капусту, посоліть, пам’ятайте руками, змішайте з цибулею.
В чаші з’єднайте ряжанку/йогурт, борошно, яйця, всипте цукор і розпушувач, збийте вінчиком.
З’єднайте тісто і начинку.
Викладіть суміш у мультиварочную чашу, змащену маслом, виберіть опцію «Випічка», готуйте годину.
Вимкніть мультиварку і потримайте в ній пиріг ще 10 хвилин.

Якщо вам не хотілося готувати страви, які всі їли вже не раз, і ви довго шукали застосування качану в холодильнику, — настав його час. Капустяна шарлотка сподобається всім, в тому числі і тим, хто сидить на дієті, і дітям, яких буває неможливо нагодувати чимось корисним. Нічого дивного, адже пиріг дуже смачний, повітряний і з’їдається з приголомшливою швидкістю.