Персик — соковитий і ароматний фрукт, який підходить в якості начинки для будь-якої випічки. Можна використовувати і свіжі плоди, і консервовані. Шарлотка з персиками виходить дуже ніжною, просто тане у роті. Начинку можна урізноманітнити, додавши яблука або банан.
Консервовані персики більш м’які і водянисті, зате додадуть пирога велику м’якість і соковитість. Щоб він пропікся обов’язково потрібно злити сік, що виділився. Свіжі фрукти не принесуть зайвого клопоту під час готування.
Смачні фруктові ідеї для начинки
Персики добре поєднуються не тільки з яблуками і бананами. Додаткової начинкою можуть бути:
- чорна смородина, абрикоси, вишня, малина, лимон;
- прошарок з будь-якого кислого варення;
- збитий білок;
- горіхи. Рецепт персикової шарлотки можна доповнити мигдалем, фундуком, волоським горіхом. Їх можна додати в тісто або прикрасити зверху готову випічку.
- молочні продукти — вершки, сир. Сир можна додати в тісто, а вершками — прикрасити;
- імбир, кориця, кардамон, аніс, гвоздика;
- какао.
Щоб шарлотка вийшла красивою, можна залити верх фруктовим желе або глазур’ю (шоколадною або молочної). Добре будуть виглядати збиті вершки. При бажанні можна посипати верх корицею або красиво прикрасити фруктами і ягодами.
Шарлотка зі свіжими персиками
Класичний рецепт в духовці
Шарлотка з персиками в духовці — звичайна і невигадлива випічка.
Вам знадобляться:
- борошно — 300 г;
- коричневий цукор — 1 склянка;
- персик — 4 шт.;
- яйце — 3 шт.;
- розпушувач — половина чайної ложки;
- сіль.
Приготування
- Збийте міксером цукор і яйця.
- Борошно перемішайте з сіллю і розпушувачем. З’єднайте дві суміші. Добре вимісити, щоб не було грудок.
- Фрукти наріжте скибочками.
- Посипте борошном форму і викладіть фрукти, зверху залийте тестом.
- Готуйте в духовці 30 хвилин при 180 градусах.
Таку ж випічку можна приготувати з яблуками. Але в цьому випадку краще взяти консервовані персики. Вийде більш соковитий пиріг. У той же час яблука додадуть начинці велику щільність.
В мультиварці
Шарлотка з персиками в мультиварці вийде дуже повітряної і ніжною.
Вам знадобляться:
- яйце — 5 шт.;
- борошно — 1 склянка;
- розпушувач — 1 чайна ложка;
- цукор — 200 г;
- персик — 5 шт.;
- сметана — 250 мл;
- ванілін — 1 пакетик.
Приготування
- Свіжі фрукти наріжте середніми шматочками.
- Розмішайте цукор і яйця. Вилийте туди сметану і ще добре перемішайте.
- Просійте через сито борошно з розпушувачем.
- З’єднайте дві суміші, додайте ваніль. Тісто добре вимісити.
- У чашу викладіть фрукти і вилийте зверху тісто.
- Готуйте в режимі «Випічка» 65 хвилин.
Рецепт персикової шарлотки в мультиварці віддадуть перевагу господині, які хочуть зробити блюдо і смачним, і корисним. Можна в мультиварці приготувати і сирний пиріг. В такому випадку, в тісто слід додати манну крупу і сир. Вийде смачний десерт з сирним смаком.
Рецепти з консервованими персиками
З яблуками під шоколадною глазур’ю
Консервовані персики треба спочатку підготувати — обсушити паперовим рушником, щоб видалити зайву рідину. Шарлотка з яблуками і персиками буде мати витончений смак, так як в якості добавки в рецепті присутній шоколад.
Вам знадобляться:
- яйце — 4 шт.;
- борошно — 1 склянка;
- масло вершкове — 60 г;
- розпушувач — половина чайної ложки;
- яблуко — 4 шт.;
- цукор — 200 г;
- персики консервовані — 400 р.
Приготування
- Видаліть зайву вологу з персиків і наріжте часточками.
- Яблука наріжте тонкими скибочками і збризніть лимонним соком. Це не дасть їм потемніти.
- Збийте яйця і цукор до повного розчинення останнього.
- Змішайте борошно і розпушувач.
- Вершкове масло розтопіть, додайте до борошна, туди ж влийте яєчну суміш.
- Форму застелити пергаментним папером і вилийте тісто. Зверху покладіть фрукти.
- Випікайте в духовці при 170 градусах 45 хвилин.
- Готовий пиріг полити шоколадною глазур’ю. При бажанні можна посипати горіхами.
Шарлотка з консервованими персиками, полита шоколадом — це варіант святкової випічки.
З бананами і йогуртом
Якщо хочете приготувати ще більш ароматний пиріг, додайте в начинку банани. Вони повинні бути стиглими — незрілі фрукти не мають такого запаху.
Вам знадобляться:
- банан — 1 шт.;
- консервовані персики — 2 шт.;
- яйце — 2 шт.;
- борошно — 1,5 склянки;
- йогурт без добавок — півсклянки;
- коричневий цукор — півсклянки;
- сіль, кориця;
- розпушувач — 1 чайна ложка.
Приготування
- Змішайте сіль, корицю, розпушувач і борошно.
- Збийте масло і цукор, додайте яйце і ваніль. Все ще раз збийте.
- З’єднайте дві маси.
- Персики наріжте часточками, банани — кружечками.
- Вилийте половину тіста у форму, викладіть фрукти і залийте залишилися тестом.
- Зверху можна посипати коричневим цукром або корицею.
- Випікайте 70 хвилин при температурі 180 градусів.
Можна використовувати бананове пюре. У цьому випадку пюре треба викласти на частину тесту, потім помістити персики і залити другою половиною тіста.
Рецепт шарлотки з персиками — завжди смачний варіант десерту. Неважливо, свіжі ви плоди вибираєте або консервовані, додаєте щось до персиками чи ні. У будь-якому випадку, пиріг сподобається і вашим рідним, і друзям.
