Варений рис по-японськи «гохан»
Нам знадобиться:
- рис — 1 склянка
- вода — 1 стакан і ще чверть склянки.
- сіль
Приготування
1. Рис добре промити в проточній воді. За японською традицією наливати і зливати воду слід сім разів. Сімка — священне «космічне» число у японців. Зізнаюся чесно, я не вважаю, а промиваю рис до тих пір, поки вода не стане прозорою.
2. Після того, як рис промили, налити в миску з рисом воду кімнатної температури і залишити на 20-30 хвилин для набухання.
3. Довести воду до кипіння і всипати в неї підготовлений рис. Дати знову закипіти і покласти сіль, вода повинна бути середньо-солона. Варити на середньому вогні 5-7 хвилин.
4. Потім вогонь зменшити до мінімального, щільно закрити кришкою, щоб пар не виходив. Якщо кришка з отвором, накрийте зверху рушником. (підверніть краю рушники, щоб нічого не загорілося).
5. Варити ще 15 хвилин. Потім вимкнути, кришку не відкривати, рушник не прибирати. Дати рісу потомитися і відпочити.
Подавати рис разом з куркою , зверху полити соусом теріякі.
Так як у нас сьогодні на порядку денному страви японської кухні, то непогано було б знати основні правила японського етикету прийому їжі.
- перед тим, як приступити до трапези, вимовляється итадакимасу, що означає «приймаю з вдячністю» — це і подяку тому, хто приготував, і богам за їжу.
- в тарілці не можна залишати рис. Як вже було сказано вище, рис для японців — священний продукт. І якщо з’їдається не весь рис — це вважається неввічливим по-відношенню до господаря дому і богам.
- не можна класти лікті на стіл
- напої самі собі не наливають, можна наливати їх один одному
- після завершення їжі слід сказати готісо:сама(десіта), що означає «дякую» — вираз подяки
Ну ось поки вивчали японський етикет, рис вже пропарити, а курка під соусом тіріякі вже теж готова. Настав час насолодитися традиційним смачним японським стравою.
Приємного апетиту!
P.s. Раджу також звернути увагу на курку в соєвому соусі по — филлипински, це також дуже смачне і оригінальне блюдо.
