Користь і шкода смажених насіннячок. З чого складається продукт, як його правильно приготувати, користь і шкоду смажених насіннячок
Скільки разів у дитинстві ми чули від батьків про те, що багато насіння їсти шкідливо, що через них можуть з’явитися проблеми апендицитом, та й взагалі, клацати їх на людей – ознака поганого тону.
Природно, у будь-якого питання є дві сторони медалі, кожна з яких потребує представлення.
Давайте ж розберемося, яку користь і шкоду можуть нести смажене насіння, і що з них переважає.
Смажені насіння: склад, як застосовують
Соняшники були завезені в Європу ще в XVI столітті, проте на той час вони розглядалися виключно як декоративні рослини, і про те, щоб робити з їх плодів продукти харчування навіть не йшлося. Однак через деякий час люди спробували лузати насіння соняшнику і їм сподобалося. Що стосується соняшникової олії, то вона з’явилася набагато пізніше, в середині XIX століття. Як виявилося, саме смачне масло виходило з маленьких зерняток, чистити які було найважче.
На сьогоднішній день насіння соняшнику широко застосовуються в кулінарії і не тільки. Що вже говорити, якщо Росія – це найбільший виробник соняшникового насіння у всьому світі. Великою популярністю в наш час користуються насіння соняшнику в смаженому вигляді і навряд чи можна знайти людину, яка не любить час від часу поклацати насіння у вільний час. Причому це вже можна назвати серйозною звичкою кшталт куріння, адже багатьох людей просто за вуха від них не відтягнеш.
Потрібно зазначити, що соняшник є неймовірно корисною рослиною, що містить безліч корисних вітамінів і мікроелементів. Сирі соняшникове насіння складаються з наступних компонентів:
- вода – 7,5 г;
- білки – 20,5 г;
- вуглеводи – 10 г;
- жири – 53 р.
Також в насінні зібрано величезну кількість вітамінів A, B, З, E, K. Крім цього, насіння містять масу корисних для людського організму мінеральних речовин, таких як:
- кальцій;
- калій;
- фосфор;
- залізо;
- цинк;
- магній та інші.
Незважаючи на масу корисних речовин, що містяться в складі соняшникового насіння, вони можуть нести і небезпека. Вся проблема в тому, що найчастіше вони вирощуються на околицях великих трас. Якби росли соняшники виключно в екологічно чистих зонах або у віддалених від вихлопних газів місцевостях, тоді питання про їх шкоду навіть не піднімалося.
Насіння – це соняшникове плоди, і вони вирощуються на наших полях досить швидко. На жаль, ми не можемо знати напевно, які саме вживаємо «магазинні» насіння, що вони несуть для нашого організму – користь чи шкода? Цьому питанню і присвячена дана стаття.
Смажені насіння: в чому користь для організму?
Соняшникове насіння
Смажене насіння соняшника мають масу корисних властивостей, серед яких слід виділити наступні:
1) у складі соняшникового насіння присутні харчові волокна, які здатні надавати позитивний вплив на шлунково-кишковий тракт;
2) у продукті містяться насичені жирні кислоти, що перешкоджають появі холестерину;
3) насіння містять у своєму складі безліч корисних амінокислот і мікроелементів. Магній сприяє зміцненню нервової системи і нормалізації роботи серця. Цинк – це мінерал, який стежить за нашим здоров’ям і красою: зміцнює нігті, покращує колір обличчя, підвищує імунітет;
4) непідсмажене насіння сприяють поліпшенню апетиту, а недостиглі – зниження артеріального тиску;
5) соняшникове насіння – справжнісінький природний депресант, тому їх корисно вживати при стресі, занепокоєння і тривоги;
6) продукт містить дивовижний вітамінний склад, який практично повністю здатний замінити синтетичні вітамінні комплекси. Наприклад, наявність великої кількості вітаміну A в продукті сприяє омолодженню шкіри і перешкоджає передчасному старінню, а також покращує зір. Вітамін E допомагає позбутися від депресивного стану, безсоння, прибрати прищі і лупа. Вітамін D здатний поліпшити засвоюваність кальцію;
7) продукт сприяє прискореному відновленню організму після різних захворювань і вірусів, допомагає загоювати рани;
8) насіння соняшника дуже корисні при захворюваннях серця, атеросклерозі, допомагають впоратися з хворобами печінки і жовчного міхура;
9) не потрібно пересмажувати насіння, так як вони почнуть втрачати більшість своїх корисних властивостей. Краще трохи підсушити їх на сковороді, це зробить їх ще більш корисними.
Гарбузове насіння
Крім традиційних соняшникового, великою популярністю також користуються гарбузове насіння. Частина дієтологів ставить гарбузове насіння за своїм корисним властивостям навіть вище соняшникового. Наприклад, насіння гарбуза здатні нормалізувати кров’яний тиск, тому вони дуже корисні людям, страждаючим гіпертонією. Людям, що мають слабкий вестибулярний апарат, рекомендується вживати гарбузове насіння при нудоті.
Також даний продукт рекомендується вживати вагітним і годуючим матусям, так як на початкових термінах вагітності їм буде простіше переносити токсикоз за допомогою висушених плодів гарбуза. В період лактації грудної дитина буде отримувати з материнським молоком всі корисні речовини насіння, включаючи весь вітамінний комплекс, мікроелементи тощо. Людям, які страждають від сильних запорів, буде корисно вживати гарбузове насіння, які також допоможуть вивести з організму шкідливі кадмій і свинець.
Якщо прикладати сирі насіння до ран, можна значно прискорити їх загоєння. Також вони допоможуть позбутися від глистів у складі народного засобу. Представникам сильної половини людства даний продукт буде дуже корисний, оскільки він є прекрасним профілактичним засобом від простатиту. Крім цього, гарбузове насіння, як і соняшникові – прекрасне анти стресовий засіб.
Насіння соняшника та гарбуза – дуже смачний і корисний продукт, який подарувала нам сама природа. Але все ж при їх вживанні слід контролювати кількість з’їдених плодів, оскільки потрібно враховувати й інші фактори, наприклад, можлива індивідуальна непереносимість організму. У будь-якому випадку насіння мають масу корисних властивостей, що вже говорити, якщо їх рекомендують навіть годуючим мамам. Крім цього, насіння – основний постачальник енергії, що потрібно для розвитку і росту організму, особливо корисно їх поєднувати з зеленню.
Смажені насіння: у чому шкода для здоров’я?
Незважаючи на масу переваг вживання даного продукту, насіння також можуть і нашкодити нашому організму. Природно, шкоду не можна зіставити з величезною користю цього натурального продукту, але про нього також не варто замовчувати.
Продукт не можна використовувати людям, які мають такі хвороби:
- коліт;
- ентероколіт;
- подагра;
- виразка шлунка.
Шкідливість продукту полягає в тому, що в ньому міститься велика кількість масел і вуглеводів. Разом з тим він дуже калорійний, і один стакан смаженого насіння містить понад 700 Ккал, що можна прирівняти до хорошої порції свинячого шашлику. Тому зловживати не потрібно, особливо людям, які стежать за своєю фігурою, адже для того, щоб отримати від насіння користь, потрібно всього 2 ст. л. продукту.
Якщо ви смажите насіння на дому, потрібно стежити за тим, щоб вони не були пережарены, так як в цьому випадку вони можуть втратити більшість своїх корисних компонентів. Щоб уникнути цього, краще сушити їх в духовці, а не смажити на сковороді. Також пересмажені насіння небезпечні тим, що в окисних оліях починають проявлятися канцерогени, які при постійному вживанні можуть стати причиною розвитку раку.
Самий шкідливий компонент у смажених насінні – кадмій. Даний хімічний елемент може потрапити в продукт від вихлопних автомобільних газів. Як вже згадувалося вище, великою проблемою є те, що соняшники в нашій країні найчастіше вирощуються недалеко від великих трас, звідки і потрапляє в рослину цей шкідливий елемент. Кадмій в максимально великій кількості міститься в «магазинних» насінні, особливо в тих упаковках, які довго пролежали на прилавку. У свіжих насінні кадмій також може знаходитися, але не в такій великій кількості.
Як правильно смажити насіння?
Якщо ви проживаєте у сільській місцевості або у вас є дачна ділянка, значить, є можливість вирощувати соняшник або гарбуз в домашніх умовах, адже саме плоди, вирощені самостійно, є найбільш якісними. Як же їх правильно посмажити самому?
Для смаження насіння найкраще підійде чавунна сковорода з потовщеним дном. Беремо сковороду, розігріваємо її і висипаємо на неї насіння. Прослідкуйте, щоб сковорода була повністю сухий і достатньо розігрітій, а також не забувайте регулярно перемішувати насіння. Вогонь виставляйте повільний, на ньому вони будуть добре подсушиваться, а жар буде підходити рівномірно. Коли лушпиння почне потріскувати, значить, все готово! Само собою, пробуємо на готовність.
Якщо продукт готовий, додаємо в сковороду трохи соняшникової рафінованої олії для додання потрібного аромату. Ще раз все перемішуємо і знімаємо сковороду з плити.
На цьому, мабуть, все. Наприкінці хотілося б нагадати, що будь-який продукт, навіть самий, здавалося б, корисний і нешкідливий, здатний завдати шкоди організму, якщо вживати його безмірно. Тому якщо ви дуже любите поклацати смажене насіння, не забувайте, що корисні вони будуть лише при дотриманні міри, в іншому випадку можливі небажані наслідки.
Їжте насіння в міру і будьте здорові!
