Приготування заварного крему
1. Поки тісто у нас набирає чинності спочатку на столі, а потім в холодильнику, можна зварити заварний крем.
2. Яйця збити з цукром в піну, додати 1,5 склянки молока, перемішати.
3. Додати борошно і коньяк. Гарненько розмішати до зникнення грудочок.
4. В окремій каструлі закип’ятити молоко, що залишилося. Як закипить, віночком зробити воронку в молоці і поступово в центр воронки вилити отриману суміш. Заважаємо постійно. Це дуже важливий етап приготування.
5. Потрібно варити отриману суміш до кремоподібного стану, але не можна допускати, щоб суміш кипіла. Якщо буде кипіти, крем втратить свою ніжну консистенцію, сильно загусне, і тоді коржі не зможуть їм просочитися. А це дуже важливо для готового торта.
6. Не даючи крему закипати, варимо до загустіння, потім знімаємо з вогню.
7. Остуджуємо крем.
8. Вершкове масло кімнатної температури збиваємо до кремоподібного стану.
9. Змішуємо крем з маслом, додавши трохи ваніліну. Повинна вийти не занадто густа, але й не рідка маса, так, щоб нею було зручно промащувати коржі.
