Сметанний крем
1. Сметану краще брати сільську, густу і жирну, щоб у ній не було ніякої рідини. Якщо використовуєте магазинну сметану трохи далі розповім, як робити крем з неї.
2. Цукор змолоти в пудру.
3. Викласти сметану в глибоку миску, поставити миску в холодну воду. Воду краще заздалегідь охолодити в холодильнику. Вона допоможе домогтися більш повітряного крему.
4. Починаємо збивати сметану, поступово додаючи цукрову пудру. Збиваємо хвилин 15-20 ( краще міксером, час збивання скорочується в 2 рази). Але збивати краще на маленькій швидкості.
5. Крем повинен вийти не рідким, і не густим. Чим густіше сметана, тим густіше крем.
Тепер, коли коржі повністю охололи, а два крему готові, починаємо збирати торт Наполеон.
Як правильно зібрати торт
- беремо плоске блюдо, або, якщо коржі дуже великі, можна використовувати піднос.
- викладаємо на нього перший корж і рясно змащуємо його заварним кремом.
- потім викладаємо другий корж і знову змащуємо заварним кремом
- на третій корж викладаємо першим шаром сметанний крем, а другим — заварний
- потім знову змащуємо 2 шари заварним кремом
- і шостий шар знову двома кремами
- тобто кожен третій корж змащуємо двома кремами
- коли черга дійде до останнього шару, його також змащуємо кремом. Якщо залишився сметанний крем, можна промахнутися і їм.
- крему вийшло багато, якщо зараз натиснути на коржі, то він буде буквально вилазити з-під них. Але ми поки нікуди не надавлюємо, а залишаємо цю поки що не зовсім красиву і рівну масу в такому вигляді.
- залиште торт, нехай він постоїть 30 — 60 хвилин у такому вигляді, за цей час він просочить всі коржі
- потім покладіть на останній корж пекарську папір за розміром
- візьміть велику плоску тарілку, а краще обробну дошку, покладіть її на готовий торт, і трохи натискаючи, примніть коржі. Вони вже трохи просочилися, і не повинні зламатися. Сильно не притискайте, щоб не зламати торт
- залиште ненадовго торт під дошкою, так він ще трохи осяде
- прибираємо папір, знімаємо з неї залишився крем, викладаємо назад на верхній шар
- доповідаємо на останній шар стільки крему, скільки треба
- робимо крихту з останнього коржа, який робили з обрізків
- посипаємо зверху торт
- залишаємо на 10 — 12 годин при кімнатній температурі, просякати
- потім на 12 годин прибираємо в холодильник
- після чого дістаємо, ріжемо на шматки і їмо з задоволенням
Смак у нашого Наполеона просто ніжний. Потрібно сказати, що виходить такий торт не занадто солодким. І це добре, відчувається не тільки смак солодощі, а ще й все різноманіття смаків!
