Млинці можуть бути не тільки тоненькими. Самими смачними виходять товсті млинці на кефірі або домашньому кислому молоці. Вони можуть послужити прекрасним сніданком або обідом, з них вийде чудовий млинцевий торт або вишуканий десерт. Читайте далі, і ви дізнаєтеся про те, як зробити чудові млинці кількома способами.
Товсті заварні млинці на кефірі
Млинці з окропом за цим рецептом виходять дуже ніжними, з численними отворами. Приготування просте і швидке, тому можна без проблем напекти таких млинців на сніданок для рідних і близьких.
Інгредієнти:
- кефір — 2 склянки;
- курячі яйця — 2 шт.;
- борошно пшеничне — 2 склянки;
- харчова сода — 0,5 ч. л.;
- соняшникова олія — 3 ст. л.;
- сіль — 0,5 ч. л.;
- цукровий пісок — 1-2 ст. л.
Приготування:
- Кефір заздалегідь дістаємо з холодильника, щоб він трохи прогрілося до кімнатної температури. То ж зробимо з яйцями. Тоді тісто вийде пишніше.
- Переливаємо кисломолочний продукт в глибоку миску для замісу тіста.
- Споліскуємо, обсушуємо яйця розбиваємо в ємність з кефірчиком.
- Додаємо кухонну сіль з цукром, добре розмішуємо всі інгредієнти.
- Окремо сіємо пару раз борошно, потроху підсипаємо в тісто, весь час перемішуючи. Повинна вийти однорідна маса.
- Наливаємо склянку окропу. Розводимо в ньому харчову соду і відразу ж виливаємо в миску з тестом, інтенсивно вимішуючи.
- Щоб млинці були смачнішими, добре знімалися, доповнюємо тісто олією без запаху.
- Тісто відставляємо в сторону для відпочинку, а тим часом розігріваємо сковороду.
- Змащуємо її рослинним маслом.
- Наливаємо на розпечену сковорідку половину ополоника тесту. Розподіляємо його рівномірним шаром, повертаючи сковорідку по колу в різні сторони.
- Смажимо блінок, поки не підрум’яняться краєчки. Потім акуратно піддягаємо лопаткою і швидко перевертаємо на інший бік. Вогонь зменшуємо, допікаємо блін до повної готовності.
- Готові млинці викладаємо стопкою, промазуючи їх розтопленим вершковим маслом. Подаємо зі сметаною, варенням або згущеним молоком.
Млинці на кефірі з дріжджами
Млинці з дріжджами відрізняються особливою пишністю, т. к. дуже добре піднімаються при випічці. Перш ніж завести тісто, потрібно поставити опару, щоб оживити дріжджі. Це, звичайно, займає деякий час, але витрачені зусилля неодмінно увінчаються відмінним результатом, який сподобається всім без винятку.
Інгредієнти:
- кефір (будь-якої жирності) — 1 склянка;
- цукровий пісок — 3 ч. л.;
- сухі дріжджі — 1 ч. л.;
- курячі яйця — 2 шт.;
- пшеничне борошно — 150 г;
- кухонна сіль — 1 щіпка;
- соняшникова олія — 3 ст. л.;
- окріп — 1 стакан.
Приготування:
- Спочатку готуємо опару. У миску насипаємо 70 г просіяного борошна, змішуємо її з сіллю, сухими дріжджами і цукровим піском.
- Розводимо суміш трохи підігрітим кефіром (щоб пальця було не гаряче), ретельно перемішуємо. Прикривши миску кухонним рушником, залишаємо в теплі на півгодини для расстойки.
- Через зазначений час розбивши в чашку свіже яйце, разбалтываем його віночком до однорідності.
- Додаємо яєчну бовтанку в млинцеве тісто, перемішуємо, потроху підсипаючи борошно. Потім тонкою цівкою вливаємо склянку окропу, інтенсивно вимішуючи і заварюючи тісто. Знову відставляємо миску в бік ще на 20 хвилин.
- У готове тісто підливаємо рослинне масло, вимішуємо.
- На розігріту промаслений сковорідку наливаємо ополоник тесту, розподіляємо його по поверхні, смажимо з обох сторін до красивого рум’янцю на невеликому вогні.
- Млинці виходять не дуже солодкими, тому до них добре подати мед або варення. Можна також загорнути якусь солону начинку: м’ясо, печінка, гриби.
Млинці на кефірі з манкою
Приготувати товсті млинці на кефірі можна і з манкою. Це блюдо надзвичайно ситне і смачне. Млинці виходять ноздреватыми з ніжною структурою. Такий рецепт не потребує багато часу на приготування, а інгредієнти в ньому використовуються дуже прості та доступні.
Інгредієнти:
- борошно — 60 г;
- манна крупа — 30 г;
- сода харчова — 3 г;
- куряче яйце — 1 шт.;
- кефір — 250 мл;
- соняшникова олія — 30 г;
- кухонна сіль — 2 г;
- цукровий пісок — 5 м;
- тепла вода.
Приготування:
- Наливаємо теплий кефір в глибоку посудину, додаємо цукровий пісок із сіллю, манну крупу і харчову соду. Піч такі товсті млинці можна і з розпушувачем, замінивши їм соду.
- Вливаємо збите виделкою яйце, все добре перемішуємо.
- Пшеничне борошно вводимо порціями в рідку основу, постійно вимішуючи віночком.
- Цівкою вводимо в тісто теплу кип’ячену воду. Відразу всю воду лити не слід, щоб тісто не стало занадто рідким.
- В кінці вливаємо олію, щоб млинці стали смачніше.
- Щоб уникнути утворення грудочок, тісто добре перемішуємо міксером.
- Так як у складі манка, то потрібно залишити тісто в спокої хвилин на 15, щоб крупа змогла добре набрякнути і повністю приготувалася при випічці.
- Смажимо млинці з манкою на спеціальній млинцевої сковороді, змазаній рослинною олією. Якщо такої немає, то підійде звичайна чавунна.
- Готуємо млинці на невеликому вогні, підсмажуючи кожен до приємного рум’янцю. Перевертаємо блінок тоді, коли тісто загусне і перестане бути рідким, а краєчки трохи зазолотятся.
- Такі млинці можна подати просто зі сметаною або медом. А можна, підготувавши смачну начинку з грибів, м’яса або печінки, накрутити фаршировані млинчики.
Товсті млинці на кефірі з начинкою
Спекти товсті млинці з начинкою — значить, ситно нагодувати рідних. Такі млинці завжди розходяться на ура. Цей рецепт відрізняється тим, що начинка буде як би запечатана всередині. Страва виглядає незвично і дуже ефектно, а за формою нагадує чебурек.
Інгредієнти:
Для тіста:
- кефір — 0,5 л;
- свіжі яйця — 2 шт.;
- сир нежирний — 200 г;
- борошно — 250-300 г;
- сода харчова — 1 ч. л.;
- цукровий пісок — 1 ч. л.;
- сіль — 0,5 ч. л.;
- соняшникова олія — 2-3 ст. л.
Для начинки:
- капуста пекінська — 0,5 вилка;
- яйця варені — 2 шт.;
- шинка — 150 г;
- сіль — 1-2 щіпки.
Приготування:
- У миску викладаємо сир, вбиваємо яйця і гарненько розтираємо, трохи збиваючи масу віночком. У результаті повинна вийти однорідна суміш без крупинок сиру.
- Вливаємо кефір, розмішуємо.
- Вводимо просіяне борошно, озброюємося міксером і гарненько вимішуємо тісто, розбиваючи всі згустки борошна.
- В процесі замісу тісто підсолюємо, кладемо цукор з содою. Сода увійде в реакцію з кефіром, утворюючи бульбашки повітря. Від цього млинці придбають симпатичну новочеркаську структуру.
- Консистенція тіста повинна вийти трохи рідший, ніж для оладок.
- Тепер приготуємо начинку. Дрібно рубаємо пекінську капусту. Викладаємо її на сковороду з рослинним маслом, тушкуємо на слабкому вогні чверть години.
- Тим часом ріжемо дрібними кубиками шинку і також відправляємо на сковорідку.
- Відварюємо яйця круто, охолодити, чистимо, розрізаємо ножем.
- Додаємо у фарш яйця, солимо до смаку, перемішуємо.
- Тепер приступаємо до готування товстих млинців з начинкою. На розпечену сковороду наливаємо ополоник тесту, розподіляючи його по днищу. Прикручуємо потужність конфорки до мінімуму, щоб товстенькі млинці добре пропеклися і не підгоріли.
- Прямо на ще рідке тісто викладаємо рівним шаром ложку начинку на одну половину.
- Як тільки блінок знизу схопиться, піддягаємо широкої лопаткою вільну від начинки частина і накриваємо нею начинку. Зверху трохи притискаємо лопаткою, щоб половинки ще з рідким тістом всередині добре з’єдналися. Виходить млинець, складений навпіл.
- Як тільки краю просмажиться, акуратно перевертаємо виріб на інший бік, допікаємо до готовності.
- Млинці з начинкою перед подачею розрізаємо навпіл, поливаємо сметаною. Це вже повноцінне блюдо, але також можна взяти його з собою на роботу або дати дитині в школу.
Товсті млинці на кефірі з молоком
Це рецептура ситних смачних млинців, т. к. використовуються продукти з високою жирністю. Такі товсті млинці на молоці смачно подати з ікрою або червоною рибкою. Радимо приготувати такі товсті млинці на молоці до Масляної і пригостити ними своїх гостей.
Інгредієнти:
- кефір (3,2 %) — 0,5 л;
- курячі яйця — 2 шт.;
- молоко (3,2 %) — 0,5 л;
- цукровий пісок — 1 ст. л.;
- пшеничне борошно — 2,5 склянки;
- соняшникова олія — 2 ст. л.;
- кухонна сіль — 1 ч. л.;
- сода (негашене) — 0,5 ч. л.
Приготування:
- У каструльку наливаємо кефір, ставимо на плиту підігріватися, весь час помішуючи.
- В теплий кефір вливаємо розмішані яєчка, сіль, харчову соду і цукор. Суміш відразу підніметься, збільшиться в об’ємі від взаємодії соди з кислим середовищем кефіру.
- Сіємо борошно, висипаємо в тісто всього 1,5 склянки від загальної кількості, ретельно перемішавши. Виходить тісто консистенції сметани.
- Кип’ятимо молоко, знімаємо пінку.
- Тоненькою цівкою вливаємо гаряче молоко, інтенсивно працюючи віночком або міксером, щоб тісто добре заварилося.
- Висипаємо іншу муку, ще раз вимішуємо.
- В кінці замісу вливаємо соняшникова рафінована олія. Тісто готове до випікання.
- Нагріваємо сковорідку, змащуємо свинячим салом, нарубав невеликий шматочок на вилку.
- Наливаємо ополоник тесту. По мірі нагрівання на поверхні млинця з’явиться велика кількість бульбашок.
- Як тільки краєчки зарум’яняться, перевертаємо на другий бік, доводимо до готовності на повільному вогні.
Складаємо млинці чарочку і, поки вони гарячі, перемазываем шматочком вершкового масла.
Млинці на кефірі з припеком
Млинці з припеком — це окрема тема. Пригрів робить страву ситним і повноцінним, замінюючи начинку. І він може бути самим різним: гриби, м’ясо, яблука, ковбаса, сир і т. д. Даний рецепт передбачає приготування млинців із салом і цибулею.
Інгредієнти:
- борошно пшеничне — 450 г;
- цукровий пісок — 1 ст. л.;
- курячі яйця — 4 шт.;
- вершкове масло — 100 г;
- кефір — 750 мл;
- сіль — за смаком;
- свиняче свіже сало — 200 г;
- ріпчаста цибуля — 2 головки.
Приготування:
- Виливаємо В миску розтоплене вершкове масло. Нехай трохи охолоне.
- В окремий посуд розбиваємо яйце, разбалтываем його.
- Змішуємо яєчну масу з маслом.
- Додаємо борошно, сіль, цукор, все перемішуємо до розчинення кристалів цукру.
- Тепер вводимо кефір, помішуючи і доводячи тісто до густоти сметани. Стежте, щоб не плавали грудочки.
- Прикривши миску рушником, залишаємо хвилин на 20, щоб набухла клейковина. Тоді млинці не будуть рватися і залишаться еластичними.
- Тим часом готуємо пригрів. Чистимо, дрібно нарізаємо цибулю півкільцями або четвертинками.
- Сало або бекон нарізаємо невеликими кубиками.
- Викладаємо сало на холодну сковороду, ставимо на середній вогонь.
- Сало повинне добре вытопиться, зарум’янитися, стежимо, щоб не підгоріло.
- Відкидаємо шкварки на друшляк, сцеживая зайвий жир.
- У сковорідку наливаємо пару ложок свинячого жиру. Коли він розжариться, закладаємо цибулю.
- Смажимо цибулю хвилин 10. Весь цей час потрібно періодично помішувати, доглядаючи, щоб не підгорів.
- Рум’яний цибулька викладаємо на шкварки, додаємо сіль по смаку, перемішуємо.
- Змащуємо сковорідку вытопленным жиром, викладаємо 2 ч. л. шкварки з цибулею
- Зверху заливаємо порцією млинцевого тіста, смажимо млинці, як правило, з двох боків до рум’яної скоринки.
Скориставшись цією збіркою рецептів товстих пишних млинців, можна щоденного радувати своїх домочадців смачненьким. Такі млинці стануть прекрасною альтернативою звичним тонким. Приємного всім апетиту!
