Поради щодо приготування смачного вишневого вина в домашніх умовах
Хоча я і сказала на початку статті, що ми не особливо будемо вдаватися в нюанси. Але все ж деякі з них пропоную розглянути. Завжди приємно, коли ти хоч трохи розбираєшся в питанні.
1. Для приготування вишневого алкогольного напою використовуйте тільки стиглі плоди. В недозрілих не встиг утворитися потрібний цукор, а в перестиглих практично не залишилося кислоти, яка дуже потрібна для правильного процесу бродіння і створення смаку.
2. Якщо ви хочете зробити вино на природних диких дріжджах, то не мийте фрукти. Якщо ви все правильно зробили, а процес бродіння не почався після доби настоювання, то тоді краще додати або винні, або звичайні дріжджі. До речі, є препарати, які сприяють швидкому росту дріжджів ( це, як харчування для них).
Запитуйте такі добавки в спеціалізованих магазинах.
3. Столове вино молоде, як правило, має 10-12 градусів алкоголю. Якщо ви хочете підвищити градус, то додайте більше цукру. Звичайна пропорція на 100 гр рідини додається 50 гр цукрового піску. Чим більше піску додається, тим фортеця стає вище ( до певної межі, звичайно).
4. Зробити кріплене десертне вино допоможе міцний алкоголь, наприклад горілка. У першому рецепті ми додавали на літр напою 50 гр горілки. Коли додається міцний алкогольний напій, то відразу ж припиняється будь бродіння і готовий продукт краще зберігається.
5. До речі, про зберігання: обов’язково тримайте продукт в темному прохолодному місці, з температурою повітря не вище 13-14 градусів.
6. Щоб на поверхні напою не з’являлася цвіль, і він не закис, обов’язково користуйтеся чистою, простерилізованій, або ошпаренной в окропі тарою. На зберігання наливайте його в просушені від води бутлі. Щільно закривайте пластиковими, або краще дерев’яними пробками, щоб до вмісту не було доступу повітря.
7. Дайте можливість вишневому алкоголю настоятися не менше 2-3 місяців, щоб він встиг розкритися у всій своїй красі.
Пробуйте, готуйте і насолоджуйтеся смаком!
Мені завжди здавалося, що зробити вино в домашніх умовах дуже складно. Що це ціла наука, яку треба довго вивчати і тільки потім братися за реалізацію задуманого. Але коли спробувала приготувати в перший раз, то зрозуміла, що це можливо зробити і без особливих знань.
Зараз на мене може обрушитися шквал критики за ці слова. Я розумію цих людей, і мало того, погоджуся. Для того, щоб стати досвідченим виноробом, необхідно знати безліч секретів, правил, нюансів у цьому ремеслі. Зрештою потрібен особистий досвід, щоб була можливість порівнювати різні смаки, аромати, добиватися потрібного градуса.
Але якщо ви не збираєтеся в подробицях освоювати цю професію, а у вас звідки не візьмись з’явився ящик вишні, приміром, то можна довіритися сьогоднішніми рецептами. Всі вони прості і не винахідливі. Схема дії також схожа, і прочитавши пару рецептів, ви це зрозумієте.
По кожному з рецептів у вас вийде саме той напій, який ви розраховуєте отримати.
Успіхів вам в цьому цікавій справі!
