Як правильно варити геркулесову кашу? В чому особливості її приготування? Які інгредієнти використовують в рецептах страви на молоці та воді? Смачна і корисна альтернатива бутербродів доведеться до вашого столу, якщо дотримуватися наші рекомендації!
Перші згадки про ззсє, який і є основою геркулеса, відносяться до XIII століття. Він використовувався в якості корму для домашньої худобини, і ще багато століть після цього застосовувався в раціоні коней. Люди звернули увагу на цей продукт в XVI столітті. Овес стали дробити і відварювати, отримуючи насичену і поживну кашу.
Від шотландського нашого столу
Першими поціновувачами каші з подрібненого вівса стали шотландці. Потім страва потрапила в кухню скандинавів і з’явилося на Русі. Його готували з молоком або водою, а також використовували не крупу, а борошно з вівса дрібного помелу. Таке блюдо називалося дежень.
У звичному для нас вигляді геркулес з’явився лише на початку ХХ століття. Цьому сприяло виникнення технології обробки крупи пором, завдяки чому поліпшувалася її харчова цінність, відбувалася природна очищення, скорочувалася час приготування. Крупа використовувалася в пропареному і розплющеними вигляді або поставлялася шліфованою, роздрібненні.
Харчова цінність каші дійсно висока, але вона ніколи б не стала «ідеальним смачним і здоровим сніданком», якби не американська компанія Quaker Oats. Саме їй належить ідея масової популяризації продукту в світі, ніж вона успішно займалася з 1901 року. Десятиліття роботи не пройшли дарма, кашка прижилася і в США. А в 80-х роках тут же стала ще корисніше: до пропаренным зерен вівса стали додавати висівки. Вони наситили пластівці клітковиною і мікроелементами.
Але питання, як варити геркулесову кашу, не піднімався ніде в світі, крім СРСР. Адже в інших країнах вона називається просто вівсянкою. Геркулес — це не різновид крупи, а торгова марка, під якою пластівці надходили в продаж в Союзі. На їх упаковках був зображений міцний карапуз, уплетавший кашу, мабуть для того, щоб стати сильним, як міфологічний Геркулес.
Тонкощі приготування
Геркулес — калорійний продукт, але калорії ці правильні. У складі пластівців присутній бета-глюкан, вид вуглеводів, іменованих довгими. Потрапляючи в наш організм, він засвоюється дуже повільно, з-за чого не трансформується в жир, а довго перетворюється в енергію. Завдяки такому типу розщеплення нас довго не залишає відчуття ситості. А щоб воно було ще й приємним, потрібно навчитися, як варити кашу геркулес правильно.
- Крупу мити не потрібно. В результаті обробки парою вона дезінфікується прямо на виробництві, після чого відразу упаковується в коробки або пакети.
- Старі пластівці використовувати не можна. В процесі зберігання вони прогоркають, і неприємний присмак передається страви.
- Пропорції рідини до пластівців залежать від бажаної консистенції каші. Потрібна дуже рідка, наприклад, для однорічного малюка, наливайте 3 склянки води на склянку “геркулеса”. Середню консистенцію забезпечить пропорція 2:1. І дуже густа кашка вийде при рівному обсязі інгредієнтів.
- На 3 порції кашки достатньо 1 склянки крупи. У процесі варіння геркулес розбухає в 4 рази.
- Скільки варити геркулесову кашу, залежить від величини пластівців. Великі готуються протягом 20 хвилин, дрібні розваряться і через 5 хвилин. Не помилитися у готовності дозволить вид кашки в каструлі. Якщо вона перестала «пінитися», значить готова.
- Зберігати геркулес можна в холодильнику. Але тільки в керамічному посуді і не більше доби. При бажанні подати його на наступне ранок пам’ятайте, що консистенція пластівців буде більш густий.
Справжній геркулес не має нічого спільного з кашами швидкого приготування з пачок. Вони роздроблені так дрібно, що всі цінні волокна в них зруйновані. Кількість цукру в «готових сніданках» просто величезна, тому за рівнем харчової цінності вони рівнозначні калорійного тістечок. Не полінуйтеся зварити пластівці самостійно, щоб отримати від них максимум користі.
Смачні рецепти
Як і багато століть тому пластівці готують з молоком або водою. Геркулесова каша на молоці є класичним рішенням для дитячого сніданку, вона багата поживними речовинами і дуже корисна. Але калорійність її висока, тому в дієтичних раціонах використовується тільки рецепт на воді.
На молоці
Рецепт геркулесову кашу на молоці може бути простим, включати лише пластівці, воду, цукор і сіль. Або оригінальним, з смачними інгредієнтами, які припадуть до душі дітям. І дозволять кожен раз готувати нове блюдо. В якості добавок використовуються сухофрукти, горіхи, шматочки свіжих фруктів, свіжі або розморожені ягоди. Якщо з цього нічого під рукою не виявилося, підійде і домашнє варення. Тільки цукру в саму кашку додавати потрібно менше.
Вам будуть потрібні:
- геркулес — 1 склянка;
- молоко — 2,5 склянки;
- цукор — 1 ст. ложка;
- сіль — щіпка.
Приготування
- Влийте молоко в каструлю, поставте на вогонь.
- Після закипання додайте цукор, сіль.
- Всипте геркулес, розмішайте.
- Зменшіть вогонь, відварюйте 15 хвилин до готовності.
Після вимкнення вогню каші треба дати 5 хвилин настоятися. Залиште під кришкою і укутайте рушником. Ще смачніше вона вийде, якщо при подачі додати вершкове масло прямо в тарілки.
На воді
Цей рецепт може вважатися дієтичним, тому цукор в ньому ми використовувати не будемо. Геркулесова каша на воді вийде смачною, якщо полити її медом, курагою і родзинками. Замість солодких сухофруктів можна додавати свіжі яблука, очищені від шкірки і нарізані кубиками.
Вам будуть потрібні:
- геркулес — 1 склянка;
- вода — 2,5 склянки;
- сіль — щіпка;
- мед — 1 ст. ложка;
- яблука свіжі — 1 шт.
Приготування
- Влийте воду в каструлю, поставте на вогонь.
- Закип’ятіть, додайте сіль.
- Всипте пластівці, варіть 15 хвилин.
- Зніміть з плити, залиште на 5 хвилин під кришкою.
- Додайте мед, перемішайте.
- Наріжте кубиками яблука. Присипте ними кашу перед подачею.
Не додавайте мед у киплячу воду при варінні! В окропі В ньому руйнуються всі корисні речовини, зберігається тільки солодкий смак. Щоб зберегти цінні компоненти меду, кладіть його тільки готову страву, вже зняте з вогню.
Ось і всі секрети, як приготувати геркулесову кашу. Спробуйте наші рецепти на молоці і на воді, щоб урізноманітнити сімейні сніданки, зробити їх корисними і дуже смачними!
