Яєчня в хлібі — просте і швидке в приготуванні блюдо, хороша альтернатива омлету або яєчні на сніданок. Але в приготуванні є свої нюанси. Як правильно нарізати хліб, щоб яйце не витекло, як смажити яєчню рівномірно?
Яєчня в хлібі по-бирмингемски
Як приготувати яєчню в хлібі знає кожен англієць, оскільки це одна з традиційних страв на сніданок у Великобританії. Вперше смажені яйця у хлібобулочних виробах почали готувати в Бірмінгемі. Звідси і назва рецепту яєчня з хлібом. Багато називають блюдо яєчнею по-французьки, так як у Франції смажене в тостах яйце також дуже популярно.
Для повноцінного сніданку яєчню краще поєднувати з овочами і зеленню. Наприклад, з помідорами, огірками, солодким перцем, відвареної буряком, спаржею і т. д. можна Прикрасити листям салату, гілочками кропу або петрушки.
Тонкощі приготування
- Вибираємо хліб. Він повинен бути свіжим і пористим. Також важлива і щільність — хліб не повинен кришитися. Відмінно підійде багет, чіабатта або скибочки для тостів.
- Розмір шматка. Слід вибирати (нарізати) великі за розміром шматок хліба. Так, щоб вся яєчня помістилася в середину. Якщо яйце покриє бортики хліба, ця частина не приготується, а хліб вийде дуже м’яким. В такому випадку доведеться перевернути шматок і обсмажувати з іншого боку.
- Товщина. Нарізайте шматки товщиною не менше 1,5 див. Тоді яйце буде смажитися в середині і не розтечеться під гренку по всій сковороді.
- Вирізаємо отвір. Форму для яйця можна зробити склянкою, формочкою для печива або ножем. У форму у вигляді серця можна помістити сосиску по контуру. Для цього розріжте її не до кінця і виверніть по формі серця. Кінці з’єднайте зубочисткою.
- Обсмажуємо у вершковому і рослинному маслі. Для аромату і хрусткої скориночки скибочки обсмажують у вершковому маслі. А так як воно швидко вбирається, для обсмажування яєць зазвичай використовують рослинне масло.
- Вирівнюємо скибочки хліба. Якщо хліб відрізаний нерівно або має горбисту поверхню, яйце може витекти знизу. Для цього за 15 хвилин до початку приготування покладіть на заготовлені скибочки дерев’яну дошку, а на неї невеликий вантаж для вирівнювання.
- Прогріваємо сковороду. Дуже часто яйце розтікається за межі грінки з-за слабкого прогріву сковороди. Прогрійте її добре, але не на сильному вогні, середнього буде достатньо. Тоді при вливанні яйця білок відразу ж згорнеться.
- Розмішуємо білок. Коли нижня частина яйця прижарится, обережно кінчиком ножа розмішайте білок, щоб він прожаривался рівномірно. Тільки не зачепіть жовток.
Покроковий рецепт
Вам знадобляться:
- яйця — 2 штуки;
- хліб для тостів — 2 шматка;
- вершкове масло — 20 г;
- рослинна олія — 1 столова ложка;
- сіль, спеції — за смаком;
- подрібнена зелень — 1 столова ложка.
Приготування
- Вийміть м’якуш з шматків хліба так, щоб залишилася «рамка» товщиною близько 1 см.
- Змастіть його з обох сторін вершковим маслом і обсмажте до рум’яної скоринки.
- Налийте на сковороду всередину хліба рослинне масло (по половині столової ложки в кожен) і вбийте яйце.
- Посоліть, додайте спеції. Готуйте на слабкому вогні під кришкою.
- Коли яйця затвердіють, викладіть на тарілки і посипте подрібненою зеленню (кропом, петрушкою, зеленою цибулею, руколою і т. д.)
Цей же рецепт яєчні в хлібі можна використовувати і для мультиварки. Для цього помістіть в чашу відрізані скибочки хліба без м’якушки. Влийте в середину рослинне масло, вбийте яйце і присолите. Готуйте страву в режимі «Смаження», прижаривая хліб з яйцем з обох сторін. Перед тим як вливати яйце, його можна збовтати. Тоді перевертати буде простіше.
Рецепт з ковбасою і сиром
Вам знадобляться:
- яйця — 2 штуки;
- ковбаса (сосиски, сардельки) — 50 р;
- часник — 2 зубці;
- сир твердих сортів — 30 г;
- хліб — 2 скибочки;
- вершкове масло — 20 г;
- сіль — за смаком.
Приготування
- Наріжте скибочками або кубиками ковбасу. Дрібно наріжте часник. обсмажте в рослинному маслі.
- Вийміть м’якуш з хліба. Шматки повинні бути великі і товщиною не менше 2 див.
- Обсмажте хліб на вершковому маслі з обох сторін.
- Викладіть в середину хлібних шматків начинку з ковбаси і часнику.
- Вбийте зверху яйця. Присолите.
- На великій тертці натріть сир і посипати яєчню.
- Накрийте кришкою і готуйте 3-5 хвилин до готовності.
Яєчня в хлібі з ковбасою і сиром добре втамовує голод, до того ж готується дуже швидко. Страву можна готувати не тільки з ковбасою, а і з шинкою, салом, сосисками (сардельками), обсмаженим курячим філе. Особливо смачним виходить яєчня з додаванням копченостей — м’яса (ковбаси) або сиру.
З помідорами в духовці
Рецепт розрахований на 4 порції. Для любителів гарячих бутербродів таке блюдо стане відмінним різноманітністю повсякденного меню.
Вам знадобляться:
- яйця — 4 штуки;
- помідори — 2 середніх;
- сир — 50 г;
- вершкове масло — 20 г;
- хліб — 4 скибочки;
- сіль, спеції — за смаком;
- подрібнена зелень (кріп, петрушка) — 4 столові ложки.
Приготування
- Обсмажте у вершковому маслі скибочки хліба без м’якушки з обох сторін. «Рамка» повинна вийти товщиною в 1,5-2 див. Як варіант можна використовувати булки для гамбургерів.
- Розкладіть хліб на змащене олією деко.
- Помідор наріжте невеликими шматочками і викладіть їх всередину грінки. Вибирайте тугі томати, переспілі і водянисті пом’якшать булку і не дадуть яйцям добре пропектися.
- Вбийте туди ж по 1 яйцю. Посоліть, додайте спеції.
- Поставте в розігріту до 180 градусів духовку і випікайте 5-10 хвилин.
- Дістаньте деко і посипати яєчню натертим сиром.
- Поставте блюдо в духовку ще на 5-7 хвилин до готовності.
- При подачі посипте подрібненою зеленню.
Яєчня з помідорами виходить соковитою і ароматною. Так як страва готується в духовці, воно пропікається з усіх боків.
У рецепті є невелика хитрість: натертий сир слід класти в середину скибочки. Якщо викласти його рівномірно по всьому бутерброду, то він розплавиться, розтечеться по краях хліба, листу і, відповідно, пригорить.
Яєчня в булці в мікрохвильовці
Дієтологи стверджують, що приготовлена яєчня на пару або в мікрохвильовій печі зберігає більшу частину корисних речовин. У свою чергу, смажені яйця зберігають лише половину всіх вітамінів і мінералів. Ще один вагомий плюс приготування яєчні на МІКРОХВИЛЬОВІ печі — це швидкість. Готується страва дуже швидко.
Вам знадобляться:
- булки для гамбургерів — 4 штуки;
- яйця — 4 штуки;
- сир — 50-70 г;
- зелень (подрібнена)- 2 столові ложки;
- сіль, спеції — за смаком.
Приготування
- Виріжте з булок м’якуш, так щоб помістилося яйце.
- Вбийте в кожну булку по одному яйцю. Посоліть, додайте спеції.
- Натертий сир посипте зверху.
- Поставте в мікрохвильову піч на максимальну потужність на 4 хвилини.
- Коли яєчня з сиром буде готова, посипте подрібненою зеленню.
Розібравшись, як зробити яєчню в хлібі правильно, залишилося всього лише проявити фантазію. Комбінуйте продукти для начинки (м’ясо, ковбасні вироби, гриби, овочі, різновиди сирів). Готуйте на сковороді або в духовці, мікрохвильовій печі або мультиварці. Прикрашайте зеленню, підбирайте спеції. І в результаті у вас вийде свою коронну страву!
