Як приготувати яєчню з беконом? Які інгредієнти зроблять її ще смачніше? Як правильно вибрати м’ясо, щоб блюдо вийшло апетитніше? Відкриємо секрети приготування класичного, а також оригінальних страв з сиром, помідорами та квасолею.
Яєчня з беконом — частина традиційного англійського сніданку, особливо улюблена легендарним детективом Шерлоком Холмсом. Їдять за допомогою ножа і вилки і зазвичай готують так: окремо обсмажений м’ясний продукт і окремо, на тій же сковороді, яєчня. Разом з нею англійці, які звикли снідати щільно, люблять подавати до столу смажені шампіньйони, свіжі або консервовані помідори, а також два або три тости з маслом. Запивають трапезу великою кількістю кави або апельсинового соку.
Калорійність яєчні з беконом — 239 ккал на 100 г продукту. Одна порція складе приблизно третину від добової калорійності звичайної людини, тому страву не можна віднести до дієтичним. З-за високого вмісту жиру, бекон не рекомендують включати в раціон активно худнуть людей. Також страви з вмістом копченого м’яса не готують дітям і людям з хворобами серцево-судинної системи.
Секрети приготування
- Вибирайте якісний бекон. Оцініть зовнішній вигляд продукту: при натуральному копченні м’ясо має коричневий відтінок, при дії рідкого диму — оранжевий або жовтий. Хороший бекон має рівномірне чергування м’яса і сала з жировим прошарком не більш 2 див.
- Не пережаривайте м’ясний продукт. Втративши свою жирову складову, він стане солоним і твердим.
- Соліть помірно. Бекон, як правило, вже солоний, тому надлишок солі може зіпсувати смак страви.
- При обсмажуванні бекону не додавайте масло. При нагріванні сковороди сальна прошарок продукту починає виділяти жир, якого достатньо для приготування м’яса і яєць. Надлишки жиру позначаться не тільки на смакових якостях страви, але і на фігурі.
Класичний рецепт
Як готувати яєчню з беконом? Рецептів безліч: так англійці воліють готувати і подавати бекон і яйця окремо, жителі США — в одному складному блюді, не прожаривая яєчню до скоринки, а помішуючи її лопаткою. Традиційна яєшня з беконом, як правило, не містить додаткових інгредієнтів і відмінно поєднується з бобовими в якості гарніру або соусу.
Вам знадобляться:
- яйця — 3 штуки;
- бекон — 150 г;
- спеції, сіль;
- зелень.
Приготування
- Тонко наріжте бекон. Обсмажте скибочки на сковороді з антипригарним покриттям з обох боків, поки вони не стануть прозорими — близько 1-2 хвилин.
- Вбийте яйця до бекону так, щоб жовтки залишилися цілими.
- Смажте яєчню 3-4 хвилини. По завершенні посипте зеленню.
В рецепт яєчні з беконом не забороняється додати овочі (помідори, кабачки, кукурудзу, зелений горошок, болгарський перець), а також дрібно порізану цибулю. Приправляти страву рекомендується з обережністю, так як бекон зазвичай вже солоний.
За дослідженнями вчених, копчений бекон (разом з шинкою, салом і консервованим м’ясом) при тривалому вживанні підвищує ризик виникнення раку кишечника. Безпечне для організму кількість продукту — всього 70 г в тиждень.
Оригінальні рецепти омлету з беконом
З помідорами
Яєчня з беконом та помідорами — страва, що поєднує в собі і апетитність, і користь. Як всі овочі, вони насичують вітамінами, виконують антиоксидантну функцію — зупиняють процес окислення клітин в організмі. Помідори можна використовувати і звичайні, і черрі — тільки в цьому випадку в 3 рази більше. Крім того, помідорну складову в страву можна додати і в якості томату або помідорів у власному соку на тому ж етапі приготування — страва вийде соковитим і порадує приємною кислинкою.
Вам знадобляться:
- яйця — 3 штуки;
- бекон — 100 г;
- часник — 2 зубці;
- помідори — 2 штуки;
- сир — 200 г;
- цибуля (червона) — 1 штука;
- рослинна олія — 4 ст. л.;
- кінза — жменя;
- сіль, перець — по щіпці.
Приготування
- Бекон порізати або невеликими шматочками, або пластинами.
- Обшпарте помідори і, знявши з них шкірку, крупно наріжте.
- Цибулю наріжте півкільцями, часник дрібно наріжте. Обсмажте разом з помідорами і м’ясом на олії 10 хвилин.
- Яйця збийте з сіллю, перцем і вилийте до овочів. Як тільки білок втратить прозорість, посипте блюдо тертим сиром, кінзою і готуйте під кришкою ще 2 хвилини. Можна подавати!
Разом з тертим сиром кулінари радять додати в блюдо порцію грінки з чорного хліба, порізаного кубиками і натерті часником. Якщо потрібно приготувати омлет з беконом та помідорами, додайте до яєць на стадії змішування 60 г (3 столові ложки) молока.
Традиційно омлет готують на молоці, однак змішування яєць з нежирним натуральним йогуртом зробить блюдо ситніше, ніжніше і дозволить йому позбавитися від прісність, знайшовши пікантну кислинку.
З сиром
М’ясо і сир — незвичайне, але смачне поєднання продуктів в яєчні. Страва з додаванням сиру виходить дуже соковитим, ніжним і корисним. Щоб яєчня пропеклась рівномірно і порадувала приємним смаком, сир перед приготуванням потрібно перетерти до однорідної зернистої маси.
Вам знадобляться:
- яйця — 3 штуки;
- бекон — 125 г;
- сир — 200 г;
- перець мелений чорний;
- сіль.
Приготування
- Наріжте бекон тонкими пластинами і обсмажте на сковороді 3 хвилини.
- Яйця злегка збийте з сіллю і перцем.
- Залийте м’ясо яєчною масою і готуйте на повільному вогні 2 хвилини.
- На блюдо викладіть сир і, перемішавши, тушкуйте ще 1,5-2 хвилини, поки сир не стане теплим. Готово!
Сир можна успішно замінити тим же кількістю м’якого сиру і готувати за рецептом. Подавати страву рекомендується викладеним на заздалегідь приготовані гарячі грінки.
З квасолею (рецепт від Джека Лондона)
Вважається, що поєднувати бекон з квасолею в одному блюді придумав Джек Лондон під час суворого зимового походу на Клондайк. Англієць змішував інгредієнти і заморожував їх у формі брикетів, які після розігрівав на багатті. Традиційно у страві використовувалися боби, але з адаптацією до нашого часу не забороняється замінити їх або консервованої стручкової квасолею.
Вам знадобляться:
- консервована квасоля — 1 банка;
- яйця — 5 штук;
- бекон — 100 г;
- ріпчаста цибуля — 1 головка;
- сіль.
Приготування
- Бекон порізати стружкою і обсмажте на сковороді з дрібно порізаною цибулею 7 хвилин.
- З квасолі злити рідину і, висипавши її до маси з бекону та цибулі, тушкуйте ще 5 хвилин.
- Змішайте яйця з сіллю і вилийте на сковороду до решти продуктів. Готуйте 3-5 хвилин до завершення.
Для приготування яєчні з сухою квасолею бобові потрібно замочити на 4 години, попередньо зварити в підсоленій воді і готувати далі за рецептом. При приготуванні яєчні зі стручковою квасолею, її треба відварити до готовності (близько 7 хвилин) і скоротити час гасіння на сковороді до 2 хвилин. Це ситне і смачне блюдо, яке люблять готувати на сніданок англійці, характерно і для азіатської кухні, де в нього щедро додають гострі приправи.
Будь рецепт омлету з беконом смакує по-своєму. Проте кожен з них може похвалитися і надзвичайною аппетитностью, і ситністю, якої вистачить до самого обіду. Спробуйте!
