Що таке узвар
Але для початку хотілося б трохи розібратися в термінології слова та його походження. Тому, як більшість людей можуть плутати представлений напій з звичайним компотом, або зовсім не знати значення.
Слово узвар походить від слова «заварити», оскільки під час приготування його тільки доводять до кипіння або просто наполягають в гарячій воді. Таким чином в напої зберігаються всі корисні властивості. Також у народі з’явилися й інші назви, такі як: вар, узвар та інші.
Традиційно кулагу ставлять на стіл разом з кутею на Святвечір, тому що вона має таке ж значення: вічне життя і переродження. Але взагалі вар можна пити протягом усього холодного періоду.
А тепер розібравшись з основними термінами можна приступати до рецептами.
Узвар із сухофруктів — домашній рецепт приготування
Як я вже говорив готувати напій можна з різних сухофруктів, і сьогодні ми розберемо різні рецепти, але почнемо мабуть з класики. Як ви, можливо, бачили, дуже часто на ринках продають вже готові суміші висушених фруктів, куди входять і чорнослив, і яблука, і груші. Це з одного боку зручно, але краще купувати всі фрукти окремо, так простіше розпізнати якість продукту.
Звичайно, буде краще, якщо у вас будуть фрукти власної заготівлі. Але давайте про все по порядку.
Інгредієнти:
- Сухофрукти (яблука, груші, чорнослив, айва, абрикос) – 400-500 г
- Вода – 5 л
- Цукор або мед – за смаком
Спосіб приготування:
1. Першим ділом треба поставити воду закипати. Брати для рецепта необхідно хорошу (фільтровану) воду, тому що від її якості буде залежати смак напою.
Що стосується кількості води, то тут все залежить від того, яку кількість товару вам треба. Оптимальним значенням завжди є 10 л, але для початку можете спробувати приготувати меншу кількість напою. І якщо він сподобається, зробити ще.
2. Тим часом промиваємо сухофрукти. Робити це треба ретельно та кілька разів. А взагалі краще на деякий час залити основу окропом і дати їй постояти кілька хвилин.
Дивіться, якщо у вас власна сушка і ви впевнені в її чистоті, просто промийте їх кілька разів і все.
Але покупні набори рекомендую замочувати на деякий час в гарячій воді, щоб все непотрібне спливло на поверхню. Як правило зустрічаються гілки, листя, кістки і навіть черв’ячки, тому будьте уважні.
3. Як вода закипіла закладаємо першим ділом груші, чорнослив і відразу зменшуємо вогонь до мінімального. У такому вигляді фрукти повинні прокипіти 2-3 хвилин.
4. Через час вносимо всі інші сухофрукти і чекаємо закипання води, після чого вимикаємо вогонь.
Також на даному етапі вноситься цукор, його кількість кожен сам регулює, відштовхуючись від уподобань (його можна замінити медом). Але скажу на майбутнє, що ми готуємо здоровий напій, тому краще і зовсім не додавати солодкість.
5. Тепер залишається чекати поки наш узвар настоїться. Ми для цього накриваємо каструлю кришкою і в такому вигляді залишаємо на 12 годин. Це оптимальний час, коли фрукти встигнуть віддати всі свої корисні властивості і смаки. Ну, а так дотримуйтеся поняття – чим довше стоїть, тим смачніше.
Напій обов’язково сподобається всім членам вашої сім’ї. Особливо пропонуйте дітям, бо в зимову пору року організм схильний до різних захворювань і йому ніяк до речі доведеться вітамінний набір.
