Якщо класичний рецепт не здається найбільш вдалим, пельмені розповзаються при варінні, а масу важко розкачати, пробуйте інші варіанти. Заварне тісто для пельменів — якраз одна з відмінних альтернатив класичним рецептом. Секрети приготування пісного пельменного тесту на окропі і з додаванням яйця. Технологія вимішування заварного тіста у хлібопічці.
Окріп дозволяє досягти небувалої пластичності і м’якості. Для розкачування майже зовсім не знадобиться зусиль. Заварне тісто складно зіпсувати, таким простим в приготуванні воно здасться.
Рецепти заварного тіста для пельменів
Пісний
Таке тісто для пельменів на окропі може використовуватися для приготування в дні посту, коли дозволено масло. Воно готується без яєць. Крім того, цей універсальний рецепт підходить і для локшини, а також для вареників з різною начинкою.
Вам знадобиться:
борошно — 2 склянки;- окріп — 1 стакан;
- масло рослинне — 2 ст. л.;
- сіль — 1 ч. л.
борошно — 2 склянки;Приготування
- Рослинна олія вилийте в киплячу воду.
- Туди ж покладіть сіль і насипте частина борошна.
- Вимішуйте суміш міксером зі спеціальним гачком. Спочатку суміш містить грудочки, але при перемішуванні дуже скоро стане однорідною.
- Потроху досипте все борошно і продовжуйте замішувати.
В результаті вийде м’яке гладке тісто. Якщо суміш здасться крутоватой, оберніть її пакетом і залиште на нетривалий час.
Готова маса добре розкочується, до рук або качалці не липне. При цьому тісто виходить тонким і міцним. Додаткова борошно при роботі з ним не потрібно. Оскільки шар тіста виходить тонким, варіть його зовсім недовго, не більше трьох хвилин. Інакше вироби можуть розвалитися.
