Як прискорити процес приготування домашніх пельменів, щоб ще і якість готового страви не постраждало. З цією метою чудово справляється тісто для пельменів на мінеральній воді. Простий і ускладнені рецепти пельменного тесту зі сметаною, томатною пастою, молоком. Особливості приготування тестя в хлібопічці.
Тісто на газованій воді для пельменів довго вимішувати не доведеться. Сіль і цукор моментально вступають у реакцію з бульбашками газу і розчиняються. А отже, заощаджується час на готування.
Класичний рецепт тіста
Представлений рецепт тіста для пельменів на мінеральній воді хороший тим, що маса замішується дуже швидко. Крім того, не потрібно багато борошна для ліплення, отже, кухня залишиться чистою.
Вам знадобиться:
- мінеральна газована вода — 250 мл;
- яйце — 1 шт.;
- сіль — 1 ч. л.;
- цукор — 2 ч. л.;
- борошно — 4 склянки.
Приготування
- Цукор, сіль і яйце збийте.
- Влийте мінералку в яєчну суміш.
- Порціями насипте борошно і замішують тісто.
- Після вимішування масі важливо постояти хвилин двадцять. Тільки після цього можна займатися ліпленням.
Тісто чудово розкочується, не вимагаючи додатково борошна при ліпленні. Краєчки пельменів склеюються дуже міцно. Крім того, такі домашні пельмені можна варити довше, вони не розваляться в каструлі.
Варіації пельменного тесту на мінералці
З рослинним маслом
Масло в складі тіста для пельменів на газованій воді додає йому міцності та еластичності при розкочуванні. Крім цього, до рук така маса липнути не буде. А, значить, процес ліплення буде швидким та приємним.
Вам знадобиться:
- мінеральна газована вода — 1 склянка;
- яйце — 1 шт.;
- сіль — 1 ч. л.;
- цукор — 1 ч. л.;
- рослинна олія — 4 ст. л.;
- борошно — 4 склянки.
Приготування
- Розмішайте яйце з цукром і сіллю.
- Додайте масло і мінералку.
- В останню чергу насипайте борошно, постійно заважаючи. Після замішування повинен вийти блискучий колобок.
- Дайте масі дозріти 20 хвилин і можна працювати.
Цей рецепт підходить тим, хто любить розкачати тонкий пласт при ліпленні. Тісто не рветься, пельмені не розварюються при варінні.
Традиційно пельмені роблять круглої форми з гладким швом. Вареники ж ліплять трохи більші за розміром, довгастими. А шов на них роблять красивою кіскою.
Зі сметаною
Тісто на мінералці для пельменів з додаванням сметани виходить ніжним і повітряним. Воно відмінно поводиться і при ліпленні вареників. Маса не рветься при готуванні, заморожування теж відмінно переносить.
Вам знадобиться:
- газована мінеральна вода — 100 мл;
- яйце — 1 шт.;
- сметана — 100 мл;
- борошно — 800 г;
- сіль — 1 ч. л.
Приготування
- Перемішайте сіль з яйцем і сметаною.
- Влийте в суміш газовану воду.
- Додайте в суміш борошно і замішують некруте тісто. Воно буде виходити досить м’яким і не надмірно тугим.
- Відкладіть масу в сторону на 15 хвилин, щоб клейковина встигла набрякнути. Тоді і можна приступати до розкочування та ліпленні.
Сметана у складі може бути будь-якої жирності. Блюдо виходить повітряним і ніжним. Варяться такі пельмені досить швидко, при цьому залишаючись цілими, зберігаючи соковиту начинку всередині.
З томатною пастою
Даний рецепт не назвеш стандартним. Тим не менш, результат вас порадує. Томатна паста додасть смакових відтінків готовому блюду. Крім того, це тісто готується без яєць. Тому воно виходить не таким щільним і більш пластичним.
Вам знадобиться:
- мінеральна вода з газом — 1 склянка;
- томатна паста — 3 ст. л.;
- масло рослинне — 2 ст. л.;
- сіль — 1 ч. л.;
- борошно — 3 склянки.
Приготування
- Рідкі інгредієнти змішайте з сіллю.
- Насипте в суміш борошно.
- Вимішуйте масу 15 хвилин. Потім нехай колобок півгодини стоїть у сторонці. Далі можна починати ліпити.
Томатна паста додасть пельменів приємний золотистий відтінок. Оскільки сіль вона вже містить, в бульйон можна додавати поменше. А ось пряні трави не завадять. Вони додадуть страві аромату.
На мінералці і молоці
Для пельменів на газованій воді рецепт, як правило, доступний і простий. Але, крім борошна та яєць, туди можуть входити і інші інгредієнти. Дуже хороший варіант з молоком у складі. Воно робить масу ніжною та еластичною.
Вам знадобиться:
- молоко — третину склянки;
- масло рослинне — 2 ст. л.;
- борошно — 500 г;
- мінеральна вода — дві третини склянки;
- яйце — 1 шт.;
- сіль — 1 ч. л.
Приготування
- У збите яйце влийте молоко і газовану воду.
- До просіяної муки насипте сіль.
- Налийте молоко, мінералку і яйце борошно.
- Додавайте Масло останнім при замішуванні тіста.
Колобок повинен вийти гладким і досить тугим. Якщо маса надто щільна, долийте трохи мінералки і дайте тісту полежати в теплі 20 хвилин.
Використовуючи цей рецепт, можна зробити і вареники. У каструлі вони не розваляться, тісто на мінеральній воді і молоці виходить міцним.
Без солі і цукру
Цей рецепт не містить спецій. Його цілком можна вважати варіантом на швидку руку. Він хороший тим, що отримана маса не прилипає до столу і легко розкочується в тоненький пласт.
Вам знадобиться:
- борошно — 500 г;
- яйце — 1 шт.;
- мінеральна вода — 300 мл
Приготування
- Розмішайте виделкою яйце в глибокій посуді.
- Влийте до нього мінеральну сильногазований воду.
- Підсипати борошно порціями і замішують тісто. Маса повинна вийти гладкою і еластичною, борошна більше не потрібно.
Розкочувати можна через чверть години, цього вистачить, щоб тісто дозріло. Варити пельмені, зліплені за цим рецептом, потрібно всього 5 хвилин. А можна подавати, поливши вершковим маслом.
Рецепт в хлібопічці
Легкий рецепт тіста на пельмені на мінералці є і для замішування в хлібопічці. Техніка заощадить час і сили, а результату зрадіє навіть сама вимоглива господиня. Маса виходить білої і гладкою, приємною в подальшій роботі.
Вам знадобиться:
- яйце — 1 шт.;
- цукор — 2 ч. л.;
- мінеральна вода — 200 мл;
- борошно — 4 склянки;
- сіль — 1 ч. л.;
- рослинна олія — 2 ст. л.
Приготування
- Влийте в відерце хлібопічки рослинне масло, додайте яйце, цукор і сіль.
- Додайте туди ж мінеральну воду.
- Насипте в суміш борошна.
- Здійсніть замішування, вибравши функцію «Бездріжджове тісто».
- Коли програма закінчиться, укрийте колобок пакетом і почекайте півгодини. Можна викачувати.
Мінералка — відмінна складова для пельменного тесту. Вона допомагає інгредієнтів швидше вступити в реакцію і утворює еластичну податливу масу.
Добавки дозволяють експериментувати з відтінками смаку і вибрати рецепт, який підійде всім домашнім. Замішування стане легким і приємним, залишиться тільки наліпити пельменів і скликати родину до столу.
