Пельмені — готують на плиті, в духовці, мікрохвильовій печі. А як зварити пельмені в мультиварці знають не всі господині. Потрібно заповнити цей пробіл, адже технології спрощують нам життя, не можна упускати цей шанс.
Як правильно готувати в мультиварці
Як і будь-яка побутова техніка, мультиварка вимагає особливого ставлення навіть за час простою варіння пельменів.
- Не втрачайте навіть самі незначні кроки рецепта, робіть все по черзі.
- Звертайте увагу на пропорції. Якщо вам не потрібно 50 штук пельменів, то і кількість інших інгредієнтів варто зменшити виходячи з потрібних обсягів.
- Не розморожуйте вироби перед тим, як варити пельмені в мультиварці, це може призвести до їх злипання.
- Якщо хочете прискорити процес, в чашу мультиварки можна заливати вже киплячу воду, щоб варіння почалася швидше.
Мультиварка значно полегшує і без того простий рецепт вам не знадобиться багато різних продуктів, вільного часу або особливих умінь. Тим більше можна легко займатися своїми справами, доки прилад працює, адже вода не «втече», а звуковий сигнал не дозволить забути про підготовлюваний обід.
Домашні пельмені
Якщо ви не хочете годувати сім’ю напівфабрикатами, то саме час навчитися готувати домашні страви. Тісто для пельменів в мультиварці приготувати не вийти, але зварити їх у цьому агрегаті цілком можливо.
Вам знадобиться:
- борошно пшеничне — 500 г;
- вода для тіста — 200 мл;
- великі яйця — 2 штуки;
- оливкова або соняшникова олія — 1 столова ложка;
- сіль — половина чайної ложки;
- нежирна свинина — 500 г;
- ріпчаста цибуля — 2 шт.;
- яловичина — 500 г;
- перець мелений — за смаком;
- вода для начинки — 200 мл
Приготування
- Висипте на стіл всю муку, створіть поглиблення.
- Вилийте в нього підсолену воду, яйця і масло.
- Замісіть однорідне, еластичне, м’яке тісто.
- Вимісіть тісто так, щоб його можна було досить тонко розкачати.
- Оберніть його харчовою плівкою, бавовняним рушником, залиште на 20 хвилин.
- Розділіть тісто на три шматки. З кожного шматка скрутіть довгі трубочки.
- Очистіть і промийте цибулини.
- Наріжте м’ясо, зробіть фарш.
- Змішайте м’ясо, цибулю, посоліть, поперчіть, додайте води.
- Зліпити пельмені.
- На режимі «Суп» закип’ятіть півтора літра води.
- Посоліть воду для варіння, киньте в неї пельмені, перемішайте.
- У режимі «Варка» 15 хвилин готуйте страву.
Додайте трохи вершкового масла до готових виробів, посипте рубаною зеленню. Майонез, соєвий соус, гірчиця або сметана будуть чудовим соусом для пишних домашніх пельменів. Для тих, кому подобається гостра їжа, підійде заправка з чорного, червоного перцю і паприки. Дуже цікавий смак додає пікантний соус, для якого необхідно змішати сир Дор Блю, сметану і кріп.
Приготування магазинних пельменів в мультиварці нічим не відрізняється, обов’язково готуйте їх без розморожування, можете не змінювати режим. Не буде зайвим перемішати пельмені через 7 хвилин після початку варіння. Пам’ятайте, що основний сигнал про готовність страви — спливли пельмені.
Якщо хочете, щоб тісто залишалося пружним, а начинка не випадали, не залишайте пельмені в мультиварці, інакше вони розбухнуть. Навіть якщо ви хочете трохи почекати, злийте воду, покладіть пельмені назад і залиште на режим підігріву.
Оригінальні рецепти пельменів в мультиварці
По-європейськи
У різних регіонах світу пельмені знають і люблять, скрізь є свої особливості і секрети приготування. Чи знаєте ви, як приготувати пельмені в мультиварці по-європейськи? В мультиварці «Панасонік» вони виходять особливо ніжними в режимі «Варка на пару».
Вам знадобиться:
- куряче яйце — 1 штука;
- борошно — 500 г;
- вершкове масло — 1 столова ложка;
- свинина — 300 г;
- яловичина — 300 г;
- ріпчаста цибуля — 300 г;
- сіль, перець мелений — за смаком.
Приготування
- Промийте і просушіть м’ясо.
- Промийте і очистіть цибулю.
- Наріжте все на шматки середнього розміру.
- Пропустіть через м’ясорубку цибулю разом з м’ясом, приправте.
- Підігрійте воду, повільно введіть в неї борошно, яйце.
- Замішайте круте тісто.
- Залиште тісто на 30 хвилин під рушником.
- Налийте в чашу мультиварки воду, закип’ятіть.
- У киплячу воду опустіть пельмені, змащені вершковим маслом.
- Готуйте страву 20 хвилин в режимі «Варка на пару».
Для зручності ліплення можна використовувати спеціальну форму-пельменницю. На неї кладуть половину розкачаного тіста, потім начинку, накривають залишком тесту. Тісто необхідно присипати борошном і прокатати качалкою, після чого пельмені самі випадуть із спеціальних отворів.
За таким же рецептом легко можуть приготувати європейські пельмені ті, у кого вдома є скороварка, пар робить пельмені більш міцними, вони не будуть водянистими, не розваляться у воді і напевно припадуть до смаку тим, хто любить їжу аль денте.
Смажені
Для тих, хто все ж любить більш яскравий смак і хрустку скоринку, підійдуть смажені пельмені в мультиварці «Редмонд». На відміну від скороварки, мультиварка дозволяє не тільки варити, але запікати і тушкувати пельмені. А в смаженому вигляді вони виходять зовсім не такі, як на плиті, менш жирні і більш соковиті.
Вам знадобиться:
- заморожені пельмені — 500 г;
- сметана — 3 столові ложки;
- рослинне масло — 3 столові ложки;
- гаряча вода — 50 мл;
- спеції та сіль — за смаком.
Приготування
- Додайте в чашу рослинне масло, увімкніть режим «Випічка».
- Додайте через 5 хвилин пельмені.
- Закрийте кришку.
- Змішайте гарячу воду, сметану і спеції.
- Через 20 хвилин переверніть пельмені.
- Залийте блюдо соусом, продовжуйте готувати 15 хвилин, але не закривайте кришку.
При подачі смажених пельменів до столу посипте їх зеленню. Для більш цікавого смаку спробуйте обсмажити разом з ними цибулю, гриби або бекон.
З крупою і грибами
Зовсім інший смак і аромат мають пельмені з грибами, їх ще називають кундюмами. Це страва підходить для поста. Незвична не тільки начинка без м’яса, але і саме приготування. Найбільш близьким до сільської печі варіантом буде запікання і ловлення в мультиварці «Поларіс».
Вам знадобиться:
- борошно — 600 г;
- вода — 250 мл;
- соняшникова олія для тіста — 5 столових ложок;
- рисова або гречана крупа — 150 г;
- ріпчаста цибуля — 2 штуки;
- сухі білі гриби — 10 г;
- соняшникова олія для грибів — 2 столові ложки;
- вода для відвару — 1 л;
- чорний перець горошком — 4 штуки;
- зелень — невеликий пучок;
- часник — 2 зубчики;
- лавровий лист — 2 штуки;
- сіль, спеції — за смаком.
Приготування
- Промийте гриби, залийте на одну годину водою, вони стануть м’якше.
- Окріп залийте в миску з олією, туди борошно просійте.
- Замісіть тісто і сформуйте куля.
- Закрийте посудом на півгодини.
- У чашу мультиварки вилийте воду, покладіть гриби, видавіть часник, поперчіть, додайте зелень і лавровий лист.
- Готуйте 10 хвилин відвар в режимі «Суп».
- Через 8 хвилин додайте сіль.
- Процідіть відвар.
- Промийте крупу, залийте склянкою води, посоліть.
- Готуйте півгодини в режимі «Каша».
- Очистіть цибулю, подрібніть його разом з грибами.
- Відкладіть крупу, в чашу налийте масло.
- За 5 хвилин підсмажте гриби з цибулею в режимі «Смаження».
- Додайте гречку або рис, приправте спеціями.
- Розкачайте тонке тісто, додайте начинку, сформуйте конвертики.
- На режимі «Випічка» з додаванням олії готуйте пельмені 20 хвилин.
- Залийте блюдо отриманим гарячим відваром і залиште на півгодини в режимі «Гасіння».
На пару зі сметаною і салатом зі свіжих овочів ця страва стане улюбленцем всіх сімейних застіль. Аромат грибів ще довго буде наповнювати ваш будинок.
Не тільки самі рецепти пельменів в мультиварці впливають на кінцевий результат, продукти теж дуже важливі. Для більш ніжного страви спробуйте використовувати качиний фарш. Незважаючи на жорсткість самого м’яса, тривала теплова обробка дозволяє саме такого фаршу зробити пельмені повітряними і тануть у роті.
Не відмовляйте собі в задоволенні, пробуйте, винаходьте. Додайте до масла часник з преса, подавайте пельмені з оцтом, замішують начинку з фаршу і овочів, посипайте фарш перцем чилі, будьте оригінальні!
