Випускаються і використовуються анчоуси
Якщо на батьківщині цих малюків давно зрозуміло, як їх вживати в їжу, то у нас досі задаються цим питанням. І, оскільки свіжу рибку знайти досить складно, найчастіше вона зустрічається у консервованому вигляді, в маслі і сушена.
Сушений продукт використовують як закуску до алкогольних напоїв та як самостійну страву. З ним готують соуси для салатів, наприклад, Цезар. Їх часто подають з оливками або прикрашають святкові страви.
Консервовані
Це досить популярний вид зберігання цього продукту в Росії. Його можна придбати в супермаркеті або в інтернет-магазині. А ще можна приготувати самим, це не так і складно. Для цього необхідні свіжозаморожена рибка, лимон і часник, бальзамічний оцет, перець чилі, цукор, сіль і оливкове масло.
Насамперед необхідно почистити кожну тушку, щоб вийшло філе. В окремій мисці змішати оцет, сіль з цукром і свіжий сік лимона. Філе залити приготованим соусом приблизно на годину, потім злити його, додати інші інгредієнти, закрити кришкою і прибрати на дві години.
Якщо ви придбали консервовану рибу, після розтину її потрібно залити олією і зберігати в холодильнику. Подавати можна до картоплі, пасти або з овочами. Також саме з консервованої риби виходять відмінні соуси і добавки.
В олії
Найпопулярніший вид зберігання цього продукту – масло. Він вважається самим дбайливим, максимально зберігаючи унікальний смак і багатий набір вітамінів. В такому вигляді його можна використовувати в соусах і салатах, в других стравах і просто, як закуску з хлібом.
Також у філе є цікава особливість. При термічній обробці воно практично повністю розчиняється, змішуючись з іншими інгредієнтами і віддаючи їм оригінальний незвичайний аромат і смак.
За ці якості її так люблять кухарі, які готують піци і пироги.
Сушені
Всупереч багатьом помилкам про солоних анчоусах – їх солять не відразу. Їх спочатку консервують, а вже потім висушують, навіть, точніше сказати, зневоднюють. В такому вигляді вони йдуть, як закуска до пивних напоїв, або як окрему страву до других страв або овочів.
Смак сушеної рибки безпосередньо пов’язаний з їх розміром. Чим вони дрібніше, тим смачніше, деякі порівнюють їх з насінням, так легко і непомітно вони з’їдаються. У сушеній рибі міститься велика кількість білка, кальцію і жирних кислот.
