Баранина в рукаві
Саме зручне рішення для першого експерименту з цим м’ясом — баранина, запечена в духовці в рукаві. Завдяки оболонці, тушка не втратить ні краплі соку, приготуватися значно швидше, стане м’якою. Цю техніку можна використовувати для запікання баранячої ноги, вирізки, тобто великих шматочків туші.
Використовуйте:
- баранину — до 1,5 кг;
- цибуля — 2 головки;
- часник — 4 зубки;
- лавровий лист, орегано, чорний перець горошком, базилік;
- оливкова олія;
- перець гострий — 1 стручок;
- винний оцет — ½ ч. ложки.
Приготування
- Підготуйте м’ясо, нашпигуйте його нарубаним часником і лаврушкой (поломайте листочки в крихту). Натріть перцем, сіллю.
- Зробіть ароматну суміш з оливкової олії, оцту, трав, гострого перцю горошку, натріть їй м’ясо.
- Нарубаєте цибулю кільцями, укладіть в рукав. На цибульну «подушку» викладіть м’ясо, струсніть і приберіть в холодильник. Такого шматочку потрібно 4 години на маринування і ще 3 години на запікання. Температура духовки — 200°.
