Як правильно готувати чай каркаде
Для заварки слід брати пелюстки та пуп’янки гібіскуса, а не його протертий порошок. Чашечки квітів повинні бути насиченого бордового кольору з рожевими вкрапленнями без сірого нальоту. Продукт зазвичай продається в прозорій упаковці, тому за цим неважко простежити. У складі продукту не повинно бути барвників і підсилювачів смаку.
Користь чай каркаде принесе, якщо його правильно заварити в фарфоровому, керамічному або скляному посуді (але не в металевій!). Жорстка вода негативно впливає на якість заварки.
Середня доза заварки – чайна ложка на склянку окропу. Заварку в окропі не слід тримати більше 5 хв., інакше багато корисні речовини зруйнуються. Якщо чай заварюється для лікувальних цілей, то хороша альтернатива заварці – тривалий наполягання у воді кімнатної температури.
Відомі три основних способи заварки чаю каркаде:
• гарячий;
• холодний;
• варка.
За першим способом 3-4 квітки або дві чайних ложки сировини заливають 300 мл окропу і настоюють 5 хвилин. При холодному способі ті ж пропорції заливають холодною водою і настоюють 3 години. Варка передбачає заливку того ж кількості каркаде холодною водою, довести на повільному вогні до кипіння і трехминутную варіння (не кип’ятіння!).
В Єгипті користь чаю каркаде не обговорюється: це – національний напій. А послідовність заварки по одній з єгипетських технологій така:
1) засипати в посуд для заварювання дві чайні ложки квіток гібіскуса;
2) залити окропом до краю посуду;
3) довести відвар до кипіння;
4) зняти і почекати 4 хв 40 сек.;
5) розлити приготований напій через ситечко в склянку або чашку.
Інший («холодний») варіант:
1) одну столову ложку сировини замочити у склянці холодної води на 2 години (можна на ніч);
2) поставити на вогонь, потім довести до кипіння;
3) кип’ятити 3-4 хвилини на слабкому вогні;
4) зняти і процідити через ситечко.
Правильно заварений чай каркаде має дуже гарний яркорубиновый колір. Напій вживають як в гарячому, так і в холодному стані. За бажанням можна додавати лимон, молоко, імбир, м’яту, корицю, гвоздику, цукор.
Не рекомендується викидати використані для заварки квітки гибискуса. Їх можна з’їсти або використовувати як корисну добавку до салатів, супів, м’ясних і рибних страв. З квіток можна навіть приготувати варення.
