Легендарний китайський чай пуер: корисні властивості. Істинна цінність чаю пуеру та протипоказання
Дуже часто справжні чайні експерти ставлять чай пуер, чиє ім’я з’явилося ще в далекому III ст. н. е., поряд з елітними напоями, такими як коньяк або віскі. Пояснення цьому криється в тому, що з роками смак напою розкривається все краще, аромат стає більш насиченим, а корисні якості знаходять багатогранність. Витримка і особливий спосіб обробки роблять чорний напій справді унікальним і корисним, а різноманітність сортів – привабливим для найприскіпливіших гурманів.
Особливості виробництва чаю пуеру і корисні властивості багаторічного напою
Знайомий кожному звичайний чорний чай, з яким стикається будь в житті мало не щодня, насправді в Китаї вважається червоним. А от справжній чорний чай, який виходить шляхом особливого приготування і нестандартного заварювання, гордо іменується пуерів. Назва чаю відбулося від місця, в якому були виявлені ті самі листочки кущів. Їх і донині заварюють по всьому світу.
На відміну від способів приготування інших різновидів, листя чаю пуеру в результаті ретельної обробки стають повністю ферментованим. Спочатку листя збирають з кущів, потім сировину розкладається по купках і періодично поливати водою. Коли листя трохи підсихають, їх розкладають рівномірним тонким шаром і залишають на період до 1,5–2 місяці для природної ферментації. Може заготовлюватися чай і штучним шляхом, але з втратою деяких властивостей і аромату. Заготівля чаю природним шляхом займає близько 7-8 років. За такий час витримки відбуваються глобальні зміни не тільки смаку і запаху, але і складу. Такий чай називається «шен», він має темний колір. Штучна сушка займає набагато менше часу, в результаті через рік буде готовий чай під назвою «шу», відтінок якого на порядок світліше, ніж у «шен».
Більше користі для організму буде, звичайно, чай з десятирічною витримкою. Але це зовсім не означає, що штучний пуер не несе в собі користі. Різновидів цілющого напою сьогодні налічується близько 120 штук, і кожен з них корисний по-своєму. Вони відрізняються смаком, ароматом, кольором. Об’єднує всі різновиди сама технологія виробництва, а в іншому ж можна догодити будь-якому смаку. Досить популярним видом чаю сьогодні є такий, який виготовляється з суміші молодих листочків і старих з багаторічною витримкою.
Елітний чай пуер: корисний властивості, особливості складу і калорійність
До складу цього чорного пуеру входять виключно чайне листя без домішок і штучних ароматизаторів. Хімічний склад напою такий:
• кахетіни, антоціани і фенолокислоти, які являють собою групу фенольних сполук, що володіють антиоксидантними, антибактеріальними і протираковими властивостями;
• амінокислоти, від яких залежать всі характеристики напою, починаючи з якості і закінчуючи кольором;
• алкалоїди, у тому числі теїн, теобромін і теофілін надають чаю тонізуючий ефект. Напій покращує мозкову діяльність, розширює судини, прискорює транспортування кисню по клітинам організму і підвищує тонус;
• сахариди, завдяки яким пуер має солодкуватий присмак;
• вітаміни С, А, Е, Р;
• цинк, хром, калій, марганець, фтор і інші мінеральні речовини;
• статини, їх утворюють процеси бродіння мікроелементів в організмі. Завдяки статинів знижується рівень холестерину в організмі, проводиться профілактика інсульту, а схильність ішемічної хвороби серця зменшується.
На 100 г чорного пуеру доводиться 151,8 ккал. Для 1 чашки достатньо 1 ч. л. сухої сировини, в якій міститься 2 г, що важить всього 3 ккал.
Які містяться в чаї пуэре корисні властивості
Чорний класичний пуер неможливо порівняти з будь-якими іншими аналогічними напоями. Унікальний склад буквально наповнений неповторними якостями. Недарма популярність пуеру в світі з кожним днем зростає. Серед корисних якостей пуеру знаходяться:
• поліпшення процесів травлення;
• стабілізація рівня цукру в крові;
• боротьба з запорами;
• зниження шансів виникнення інфаркту або інсульту;
• очищення організму від токсинів різного роду, виведення шлаків, отрут і важких металів;
• продовження молодості шкіри;
• поліпшення роботи печінки, її поступове очищення і відновлення;
• зниження рівня шкідливого холестерину в організмі;
• сприяння схудненню в щадному для організму режимі;
• концентрація уваги і підвищення фізичної активності завдяки тонізуючого ефекту.
Чай пуер зі своїми корисними властивостями вважає не тільки ліками від деяких недуг, але і засобом профілактики. Він є сильнодіючим засобом з широким діапазоном дії. Чай здатний очищати кров, печінка, кишечник. Робить це пуер ефективно, чим заслужив собі гідне місце в меню популярних дієт. На шкіру напій впливає сприятливим чином, покращуючи і вирівнюючи її колір. Багатий вітамінами складу знайшов своє відображення поліпшення виду волосся і нігтів. А пектин у складі запобігає розвиток онкології, блокуючи освітніх таких клітин білок Gal3.
Має чай пуер протипоказання до застосування? Кому не варто захоплюватися елітним напоєм
Користь напою величезна і очевидно, але має і чай пуер протипоказання, як і будь-який лікарський засіб. В першу чергу сюди відноситься індивідуальна непереносимість продукту. Людям у похилому віці або з хронічними захворюваннями теж не варто захоплюватися історичним питвом. Сам по собі напій пуер досить міцний, а його властивості яскраво виявляються навіть при незначному заварюванні. Тому експериментувати і міцно заварювати чай не слід.
Існують також деякі обставини, при появі яких слід забути про елітний напій. Чай пуер має протипоказання, серед яких:
• підвищений градус температури тіла – рясне питво пуеру спровокує ще більше її підвищення;
• підбадьорливо і тонізуючий ефект ще довго не дадуть заснути, тому перед сном пити чай строго не рекомендується. У кращому випадку наслідки можуть виявитися порушення сну і неспання, а в гіршому ж – стрес для нервової системи;
• вагітним жінкам, як і більшість інших продуктів, чай пуер не рекомендований;
• у період грудного годування для жінок допустима лише один кухоль слабо-завареного напою в день, не більше;
• маленьким дітям до 3 років давати дорослий напій також не слід;
• у разі гіпертонії слід відмовитися від еліксиру, щоб ще більше не підвищити тиск;
• загострення сечогінної дії від пуеру може бути небезпечним для людей з сечокам’яної захворюваннями. Напій здатний активувати рух каменів у нирках, що викликає пронизують і гострі болі;
• люди, які не вміють правильно заварювати чай, можуть відчувати легке нездужання після його вживання, так і симптоми отруєння, аж до блювоти.
Всі протипоказання легко можна скоригувати фортецею напою або обмеженням кількості випитих чашок щодня.
