Червона ікра: користь і шкода, калорійність. Натуральна червона ікра: чим корисна і кому саме, а кому її вживати шкідливо?
Мода на червону ікру прийшла з Далекого Сходу.
Місцеві жителі не вважали її якимось особливим делікатесом, так і тепер ціна на баночку якісної ікри залежить багато в чому від доставки продукту.
Але, спробувавши цінний продукт, що вже важко відмовитися від вживання ікри.
Вже дуже смачна!
Червона ікра: склад, калорійність
Сучасна людина велике значення приділяє дієтології, а тому прагне прорахувати всі плюси і мінуси свого харчування. Мимоволі задумаєшся, в чому користь червоної ікри для організму і немає в ній якоїсь шкоди? Почати слід з визначення складу унікального продукту.
Слово «унікальний» не випадково. Адже червона ікра практично цілком складається з білка, містить мінімум вуглеводів. Причому ікорний білок відрізняється від м’ясного тим, що дуже легко засвоюється організмом. Невелика кількість червоної гри приносить організму більше енергії, ніж м’ясо чи молоко.
Кількість білка на сто грамів продукту становить 32 відсотки, кількість жирів – 15 відсотків, і лише півтора відсотка припадає на жири.
Червона ікра досить калорійна: на 100 грамів продукту доводиться від 230 до 250 кКал. Однак ожиріння вона не викличе, якщо, звичайно, не є гру тоннами, намазуючи на білі булки з маслом.
Червона ікра, користь якої при ожирінні у тому числі очевидна, володіє досить низьким глікемічним індексом – п’ять одиниць. Тому її можна безбоязно вживати на білкових дієт і при складанні лікувального плану харчування.
Особливу увагу дієтологи приділяють вітамінним і мінеральним складом червоної ікри, користь для організму з урахуванням цього фактора просто колосальна. Продукт містить дуже багато фолієвої кислоти, ретинолу (вітамін А), токоферол (вітамін Е), вітамін D, вітаміни групи В, кальцій, йод, фосфор, калій, натрій, хлор, мідь, залізо, марганець і ін
Але головна цінність ікри в тому, що вона містить речовини, що не виробляються людським організмом: поліненасичені жирні кислоти. Користь для здоров’я червоної ігри з цієї точки зору колосальна. Крім того, в ній є лецитин – найважливіше для здоров’я речовина, що організм активно використовує для будови клітин.
Червона ікра: у чому користь для організму?
Складом червоної ікри, корисними властивостями речовин, що містяться в ній, пояснюється користь цього продукту і важливість його включення в раціон.
• Кальцій зміцнює кістки і допомагає виробленню інсуліну.
• Йод нормалізує роботу всіх органів, зміцнює імунітет, пам’ять, стимулює діяльність мозку.
• Фосфор покращує діяльність мозку, зміцнює кісткову тканину.
• Калій регулює роботу серця, знижує ризик інсульту, нормалізує артеріальний тиск, полегшує виведення шлаків.
• Натрій нормалізує тиск і водний баланс.
• Хлор сприяє евакуації жиру з печінки, благотворно впливає на травлення.
• Залізо корисне для роботи щитовидної залози та органів кровотворення.
• Марганець потрібен мозку і нервовій системі.
• Магній зміцнює нервову систему, сприяє нормальному синтезу білків.
Багатий вітамінний склад червоної ікри корисні властивості продукту тільки посилює. Користь вітамінів, а значить, і користь для здоров’я червоної ікри проявляється в таких важливих процесах:
• поліпшення зору (А);
• нормалізація робота нервової системи, серця, судин, органів травлення (В1);
• регенерація тканин, поліпшення роботи печінки (В2);
• вироблення гормонів, еритроцитів, нормалізація метаболічних процесів (В5);
• позбавлення від м’язових спазмів, судом (В6);
• стабілізація жирового обміну в печінці, поліпшення травлення і стану шкіри (В9);
• нормалізація кровотворення (В12);
• зміцнення всіх сполучних тканин, зубів, судин, виведення токсичних речовин, лікування застуд і запальних процесів (З);
• уповільнення процесів старіння, зміцнення серця, запобігання тромбозів (Е);
• корекція білкового обміну, зниження високого тиску, нормалізація кровопостачання (РР);
• зміцнення кісткової тканини (D);
• нормалізація згортання крові (К).
Користь для здоров’я червоної ікри не викликає жодного сумніву. При цьому є її ложками не потрібно. Достатня доза – не більше п’яти чайних ложечок на добу.
Лікарі рекомендують споживати не більше рекомендованої дози при лікуванні наступних захворювань:
• гіпертонія;
• анемія;
• серцево-судинні захворювання;
• атеросклероз;
• тромбофлебіт;
• імунодефіцит;
• варикозне розширення вен;
• порушення функції кровотворення;
• захворювання опорно-рухової системи.
Корисні властивості червоної ікри можна використовувати при вірусних захворюваннях, у післяопераційний період, під час дієт, при порушенні зору, в літньому віці, при шкірних проблемах різної етіології, в тому числі косметичного і травматичного характеру. Потрібно їсти червону ікру при схильності до екземі.
Червона ікра корисна для ослабленого організму, зі зниженим імунітетом та енергетикою. При регулярному вживанні цього продукту підвищується інтелект, поліпшується зір, профилактируется (увага!) хвороба Альцгеймера – бич сучасного людства.
Червона ікра: у чому шкода для здоров’я?
Корисні властивості червоної ікри виявляються без спеціальних досліджень. Вживають її люди енергійні, рідко хворіють, мають рівну шкіру, блискуче волосся і міцні нігті. Загалом, пашать здоров’ям.
Але в цій оді користі для здоров’я від червоної ікри є і неприємні, а часом викликають серйозне занепокоєння моменти. Не все так райдужно.
По-перше, ще далекоглядний Гіппократ говорив про те, що все є отрута, і все є ліки, все питання в дозі. Тому при надлишку таких корисних вітамінів і мінералів, а також просто при надмірному споживанні будь-якого продукту, включаючи червону ікру, можна завдати істотної шкоди організму. Червона ікра шкоди може завдати чималої. Скажімо, тільки вітаміну В12 в 100 грамах продукту у два рази більше, ніж належить за добової потреби. Регулярне обжерливість може викликати набряк легенів, анафілактичний шок, серцеву недостатність. Два, максимум три бутерброда (не більше 30 грамів ікри) – ось що може дозволити собі доросла людина.
По-друге, для тривалого зберігання ікру солять, тому вміст солі в продукті дуже високий. Тому шкода червоної ікри очевидний для «почечников», тобто людей, які страждають різними захворюваннями нирок, сечовивідної системи в цілому. Під загрозою і «сердечники». Їм варто замінити делікатес чимось іншим, менш небезпечним. Сіль затримує воду, що призводить до утворення набряків, порушення водного обміну і метаболічних процесів.
По-третє, чудовий легкозасвоюваний білок, що міститься в червоній ікрі, завдати шкоди теж здатний, і чималий. Справа в тому, що такий білок для жителів центру і півдня Росії незвичний, а тому може викликати сильну алергічну реакцію аж до розвитку анафілактичного шоку. А це вже пряма загроза для життя.
Дуже небезпечний фальсифікат. Тут вже не тільки алергіки, але й здорові люди в небезпеці. Особливо підступні консерванти, які можуть бути використані при консервуванні. Самий страшний – уротропін (Е239), заборонений ще в 2009-му. Але кого і коли зупиняли заборони? Якщо ікра підпільного виробництва, вона може бути небезпечна. Відмовляє печінка і нирки, втрачається зір, може розвинутися рак.
Бувають і випадки індивідуальної непереносимості ікри. Симптоматика схожа з алергією, може проявлятися як діарея, блювання, нудота, шкірні висипання.
Для вагітних і годуючих мам: шкода і користь червоної ікри
Окреме питання про червону ікру – її користь для організму вагітної і годуючої жінки. Деякі акушери-гінекологи проти вживання продукту під час виношування вагітності, деякі – за. Думається, потрібно орієнтуватися на стан здоров’я конкретної жінки, наявність хронічних захворювань та рекомендації провідного вагітність лікаря. Він має можливість коригувати харчування майбутньої матері виходячи з результатів лабораторних досліджень.
Якщо говорити про середньостатистичну, повністю здорової жінки, то ніяких протипоказань для вживання червоної ікри, користь якої для організму безсумнівна, немає. Більш того, вітамін D дуже важливий для формування скелета новонародженого і реально здатен запобігти рахіт.
Це стосується і фолієвої кислоти, яку вагітним жінкам призначають в обов’язковому порядку. В ікрі її багато, як і дуже корисного для здоров’я мами і малюка магнію, кальцію. Тому продукт, що вживається в розумних кількостях, допомагає правильному розвитку плода не тільки кісток, але і нервової системи, мозку.
Не варто забувати і те, що ікра здатна знижувати рівень поганого холестерину і підвищувати рівень заліза в крові. Це особливо важливо на останніх місяцях виношування, коли практично у кожної вагітної відмічається залізодефіцитна анемія.
А ось зловживання грою для вагітної жінки неприпустимо. наслідки непомірності – поява в сечі білка, набряки, підвищення тиску. Як результат – ризик викидня, небезпека гіпоксії плода.
Їсти ікру майбутньої матері краще всього за такою схемою: купила баночку-другу, їж її протягом кількох днів, максимум тижня, а потім зроби місячний перерву.
Що стосується матері-матерів, то при наявності алергії у самої мами чи близьких родичів від вживання ікри краще відмовитися. Якщо цього немає, то для вживання ікри протипоказань немає. Більш того, лактація від неї поліпшується. Інша справа, що ікра з маслом і хлібом – це ризик швидко наростити на боках п’ять-сім зайвих кілограмів. Після пологів це, м’яко кажучи, ні до чого.
Червона ікра для дітей: корисно чи шкідливо
Червона ікра користь приносить дітям в тій же мірі, що і дорослим. І обмеження щодо вживання має ті ж. Продукт багатий йодом, що дуже важливо для правильної роботи щитовидної залози у дітей. Дітлахи ростуть дуже швидко, тому їх організму потрібно допомагати, в тому числі за рахунок йодовмісних продуктів. Показано вживання червоної ікри при нестачі ваги або, навпаки, при надлишковій масі тіла. І те, і інше – наслідок неправильної роботи щитовидки.
Вітамінний і мінеральний склад продукту, а також наявність у ньому поліненасичених жирних кислот сприяє правильному формуванню опорно-рухового апарату, зміцнення імунітету (особливо важливо для дітей, що часто хворіють) і зору.
Користь червоної ікри для дитячого організму дуже велика. Але якщо у дитини є схильність до алергії, про це продукт слід забути. Саме тому педіатри категорично не рекомендують давати бутерброди з червоною ікрою малюкам до трирічного віку, а потім обмежувати дозу 15-ма грамами на добу. Причому балувати дитину ікрою можна не частіше двох разів на тиждень.
Приносить червона ікра шкоду або користь, залежить від загального стану людського організму. У будь-якому випадку, уявити собі новорічний і взагалі святковий стіл без тарталеток і бутербродів з нею неможливо.
