Як приготувати форшмак з оселедця з єврейським рецептом
Єврейський форшмак цінується за свою простоту і шикарний смак. Так, насправді довго возитися з приготуванням не доведеться і закуска буде стояти на столі вже буквально через 30 хвилин.
На відміну від попереднього рецепта класичний варіант страви готується з рубаних продуктів, а не перекручених. Так буде краще відчуватися кожен продукт, що допомагає розкритися всім смакам.
Інгредієнти:
- Оселедець – 500-600 г
- Варені яйця – 4 шт.
- Кислі яблука – 2 середніх
- Черствий хліб – 1/6 батона
- М’яке вершкове масло – 100 г
- Цибуля (за бажанням) – 1 шт.
- Перець – за смаком
Спосіб приготування:
1. Оселедець попередньо обробляємо на філе, або використовуємо вже готове. Тепер нам необхідно дрібно порубати ножем, так саме порубати. Тому філе ріжемо на дрібні шматочки, а потім кришимо кубиками. Далі записуємо на дошці положення кінчика ножа і працюємо «п’ятою».
Для цих цілей добре використовувати сокирки. Вони якраз і призначені для приготування рубленого фаршу.
2. Від батона відрізаємо кірки і замочуємо його або в молоці або у воді на 5-10 хвилин.
Для рецепту можете спробувати використовувати замість хліба мацу. Це коржі з тіста, яке не проходило процес бродіння. За кількістю нам знадобиться 1-2 пластини.
3. Коли хліб розм’якне, віджимаємо його і відправляємо до рубленої оселедця, тільки намагаємося при перекладанні розминати його в руці, щоб він розкришився. Додаємо до всього вершкове масло, і тепер ретельно перемішуємо, щоб воно повністю з’єдналося з усіма іншими інгредієнтами.
4. Слідом подрібнюємо яйця. Спочатку натираємо їх на крупній тертці, а потім рубаємо ножем. Виходить, що фрагменти продукту повинні бути за розміром, як гречана крупа. Відразу складаємо інгредієнт в миску до решти.
5. Яблука кришимо дуже дрібним кубиком. Насправді можна скористатися теркою, але таким чином фрукт виділить дуже багато соку.
Після подрібнення побризкайте яблуко соком лимона, буквально чуть-чуть. Це треба для того, щоб фрукт не потемнів, та й він внесе невелику кислу нотку. Перекладаємо його до яєць і оселедця. Перемішуємо.
6. В самому кінці можна додати цибулю, але це робиться за бажанням, оскільки не всі люблять цей гіркуватий пряний овоч.
Хоча, як варіант, ви можете окремо замаринувати цибулю в оцті, а потім подати разом з форшмаком в окремому посуді. Таким чином, хто захоче, додасть його собі порцію самостійно.
Для подачі використовуйте грінки, крекери, або мацу. Прикрашайте бутерброди зеленою цибулею або іншою зеленню і подавайте до столу. На свято така закуска піде на ура.
