Фуагра — що це за страва і як його їсти (всі способи приготування)
Чим далі в ліс, як мовиться, тим зліші вовки. І чим далі ми дізнаємося тему цього незвичайного страви, тим більше незвичайних сторін зустрічаємо. Так, ще однієї невідомої стороною цієї теми є питання – як його їдять?
Будь-який святковий стіл, без сумніву, прикрасить це блюдо. У Франції його готують на Святвечір і на Новий Рік і подають відразу після закусок. Але як його подати, щоб не вдарити в бруд обличчям? Ми вам про це розповімо. Отже, фуагра можна подати у декількох видах:
В холодному вигляді
Це один з найпростіших способів, який, в той же час, готові оцінити тільки справжні цінителі. Подається така закуска цілою, і нарізається лише на столі, на тонкі шматочки близько 1 см шириною.
Це оптимальна товщина, дозволяє насолодитися смаком і, в той же час, добре зберегти всі властивості м’ясного виробу.
Смажена або запечена
У цьому випадку вона не обов’язково може бути цілісною, повинна подаватися гарячою, у керамічному посуді.
Консервована печінку
Продається вона вже готова. Якщо вона зберігалася в холодильнику, її необхідно попередньо поставити на стіл до зігрівання її до кімнатної температури. Після цього шматочки можна розрізати на порції.
У поєднанні з гарніром
Найчастіше це блюдо подається саме в такій якості, адже крім смаку бажано відчути ще й ситість. А з іншими продуктами це відбудеться швидше і смачніше.
Ідеально делікатес поєднується з гарбузовим пюре, печеними фруктами та сухофруктами, грибами.
У випічці
Так, з цього продукту також готують пироги і невеликі тістечка, теж поєднуючи з овочами, грибами та ягодами.
Блок Foie-gras
Дуже незвичайний тип подачі, виключно для естетів, які вже давно розсмакували смак цього делікатесу і зараз шукають різні варіанти смакових відтінків. Цільний шматок розрізається на дрібні шматочки, вимочується в міцному алкоголі типу бренді і додається в якусь гарячу страву. На столі при цьому обов’язково повинні бути кислі овочі та фрукти.
У вигляді парфе
У ньому поєднується гусяча, качина і яловича печінка. Допускається також свиняча. Але головним правилом є співвідношення гусячої печінки до інших, воно становить три до одного. З-за такого складу страва стає щільнішим і виходить ніжний паштет. Він стане гастрономічним шиком, якщо його покласти на свіже обсмажену багет, а зверху прикрасити тонкою скибочкою лимона і зеленню.
Мус
У цьому рецепті до парфе додають овочі і гриби. Завдяки цьому, співвідношення гусячої печінки до інших інгредієнтів складе один до одного. Подається мус так само, на хлібі або всередині булочок, як холодна закуска.
Який би варіант ви не вибрали, а, може, і зовсім не вибрали нічого, пам’ятайте, що стане безпрограшним поєднання фуагра зі свіжим хлібом, овочами, фруктами і сухим вином. Все геніальне – просто.
Також страву подають і з трюфелями. Гуляти, так гуляти…
