Густе полуничне варення з цілими ягодами у власному соку
Коли ми були ще дітьми, і мама приносила додому з ринку полуницю, ми її мили, давали стекти воді, потім обривали плодоніжку і засипали цукром. Давали їй постояти якийсь час, щоб цукор практично весь розчинився, і потім, з величезною насолодою, їли солодку цукрову ягоду.
Найсмачніше було на самому дні — це був полуничний сік з цукром. Ми ділили його навпіл з братом, і насолоджувалися, смакуючи кожен ковток!
Напевно, кожному знайома така картина. І всі дуже люблять ягоду саме в такому вигляді, особливо, коли сама вона не надто солодка. А таке часто буває в місцях, де йде дощове літо з маленькою кількістю сонячних днів.
А чи знаєте Ви, що саме так готується ягода по другому рецепту «п’ятихвилинки», і готується вона без води, лише в цукрі і власному соку. А так як води в рецепті не буде, то готове варення вийде ще більш густим, з меншим вмістом сиропу, і з великим ягід.
Нам знадобиться:
- полуниця — 1 кг
- цукор — 1 — 1,2 кг
Приготування:
Цей рецепт багато в чому схожий з першим. Особливо в описі, як мити і готувати ягоду, як її варити. Як готувати банки і кришки, як закручувати і як зберігати.
Тому, щоб не розтягувати статтю даремно, в цьому рецепті я детальніше зупинюся лише на тих відмінах, які відрізняють один варіант від іншого. А в іншому просто позначу всі стадії по порядку. А Ви, дорогі читачі, обов’язково разом з цих рецептом прочитайте і перший, щоб дізнатися про всі нюанси.
1. Полуницю помити, обсушити і підготувати. Всипати в миску і засипати цукром.
У складі інгредієнтів зазначено два значення цукру. Це залежить від того, наскільки солодка або кисла використовується для приготування ягода. Або від того, наскільки солодким Ви хотіли б отримати готовий продукт.
2. Таз злегка струсити, щоб цукор проник усередину. Ягоди почнуть виділяти сік і розтоплювати потихеньку цукор, перетворюючись в цукровий сироп.
3. Залишимо таз вбік на 4 — 6 годин, щоб це перетворення здійснилося. Час настоювання буде залежати від сорти ягід, від ступеня їх стиглості, а головне від того, наскільки швидко вони пустять сік.
4. Якщо через 4 години соку вже достатньо, то почнемо готувати. Якщо мало, то почекати ще трохи.
Поставити таз на маленький вогонь. Знову ж таки, якщо є розсікач, користуємося ним для рівномірного розподілу тепла.
5. Приготувати дерев’яну лопатку і злегка перемістити цукор з дна, намагатися при цьому не м’яти ягоди. Можна, як і в першому рецепті струшувати таз, щоб цукор не пригорів.
6. І струшувати таз вже тоді, коли цукор повністю розчинився і пішов нагрівання ягід. Лопатку до цього часу потрібно буде прибрати в сторону.
Струшувати кожні дві хвилини. Завдяки цьому, ягоди будуть прогріватися і просякати сиропом з усіх сторін, що дозволить їм в подальшому краще зберігатися.
7. Як тільки сироп закипить, струсити вміст ще раз і засікти час. Варити 5 хвилин. Після чого розлити в простерилізовані банки, закрити простерилизованными кришками.
8. Також перевернути і накрити ковдрою. Через добу прибрати на зберігання в прохолодне, темне місце.
Ось і весь рецепт. До речі, він мені подобається більше, ніж перший. Тому що в ньому сиропу виходить значно менше, приблизно на склянку. А це значимо для приготування варення такого обсягу.
А ось на цю тему є ще і відео. І весь процес можна подивитися вживу.
А ще я називаю п’ятихвилинкою варення, якої готується 3 рази по 5 хвилин, а кожен раз настоюється за 24 години, остигаючи і відпочиваючи. Такий спосіб називається «з розстойкою». А я дала йому назву «п’ятихвилинка з розстойкою». Схожий рецепт я вже описувала в одній зі своїх статей. При бажанні, Ви можете подивитися його, перейшовши за посиланням.
Взагалі спосіб п’ятихвилинка дуже популярний в народі. За цим рецептом можна готувати практично з будь-яких інших ягід і фруктів, і навіть з кавунових кірок.
Тому, якщо Ви чудова практична господиня, цінуєте свій час і не хочете витрачати його на більш складні рецепти, цей варіант саме для Вас. Беріть його на замітку і робіть смачні солодкі заготовки на зиму.
Приємного апетиту!
