Желе з червоної смородини на зиму — п’ятихвилинка
Нам знадобиться:
- червона смородина — 1 кг
- цукор 1-1,3 кг
Приготування:
Цей спосіб дуже схожий на перший, за винятком того, що тут смородину ми варимо. Тому я не буду настільки детально описувати всі кроки. Їх з усіма подробицями можна подивитися в першому рецепті.
1. Смородину помити і обсушити.
2. Прокрутити її в чашу блендера.
3. Перетерти через сито.
4. Додати цукор. Так як смородина піддається тепловій обробці, то цукру можна додати менше, ніж у першому рецепті. Додайте спочатку 1 кг цукру, в процесі варіння спробуйте, якщо смак здасться Вам кислим, то додайте ще по своєму смаку.
5. Поставити на повільний вогонь. Довести до кипіння.
6. Ретельно знімати піну. Якщо залишити її, желе може заграти.
7. Після того, як закипіло, варити 5 хвилин.
8. Потім вимкнути вогонь, а варення накрити кришкою і залишити на 12 годин до повного охолодження.
9. Потім знову поставити на вогонь, довести до кипіння, помішуючи і знімаючи піну. Після закипання, варити ще 5 хвилин.
10. Відразу ж розлити в простерилізовані банки до самого верху. І закрити закручуються кришками.
11. Зберігати краще в холодильнику, але можна і в холодному місці, наприклад в підвалі , або «хрущовському» холодильнику, у кого такий раритет ще зберігся. Моя мама зберігає в такому холодильнику і малину — п’ятихвилинку, і брусницю, перетерту з цукром і інші варення. Зберігається там все прекрасно.
Коли будете розливати варення в банки в гарячому стані, то воно буде рідким. Потім, коли воно охолоне, воно загусне. І ще більше загусне, коли постоїть на холоді.
Таке желе буде відрізнятися за кольором від першого варіанту. Там желе виходить яскравого, насиченого кольору. А тут колір більш густий, темний. Але не менш красивий.
У яких випадках краще користуватися другим рецептом?
Зазвичай я намагаюся робити желе в свіжому вигляді. Але якщо я не встигаю з тієї чи іншої причини переробити всю ягоду, і вона у мене лежить 2-3 дні в холодильнику, то таку ягоду я краще зварю. Варити потрібно, якщо ягода вже не цільна, злегка протікання труб. Якщо готувати таку ягоду без варіння, то вона може заграти. А якщо зварити її два рази по 5 хвилин, то вона точно збережеться, і буде радувати нас всю зиму.
Вибирайте один з способів і запасайтеся червоною смородиною на зиму. І ця смачна і корисна ягода подарує Вам чимало приємних хвилин взимку. Збереже для Вас частинку теплого літа і сонячного світла!
Приємного апетиту!
