Диво-боби какао: дивовижна користь і можлива шкода для організму. Смачні рецепти для краси на основі корисного какао
Краса і здоров’я, надзвичайні рецепти та дієтичні програми, аромотерапія – далеко не всі сфери, де какао займає вагому позицію.
Комплекс вітамінів, мінералів і антиоксидантів оцінено не тільки фармацевтичною галуззю, косметологія широко застосовує какао в своїх рецептурах і процедурах. Кулінарія ж ніяк не зможе обійтися без цього унікального компонента – один тільки торт «Захер» є цілою історією, секрети рецептури якого досі приховані в швейцарському банку. Великі корисні властивості какао-бобів і ймовірний шкоду какао розглянемо нижче.
Цінний склад, продукти на основі какао і їх калорійність
Какао-боби – це цілий вітамінний комплекс, потужний склад макро – і мікроелементів. Найбільшу цінність становлять вітаміни групи B(пірідінові). Стан нервової системи безпосередньо залежить від балансу вітамінів B: беруть участь у виробленні нейромедіаторів (важлива складова ланцюжка передачі нервових імпульсів), що відповідають за тонус внутрішніх органів і м’язів, стимулюють інтелектуальні здібності, що впливають на якість і швидкість обмінних процесів. Мінеральні речовини відіграють таку ж важливу роль, як і вітаміни, представлені кальцієм, калієм, магнієм, залізом, фосфором і ін Брак одного з них може проявитися як в елементарному випаданні волосся, так і серйозними порушеннями ритму серця. Користь какао для організму в даному випадку важко недооцінити.
Харчова цінність (100г):
• Білки 12,8 г
• Жири 53,2 р
• Вуглеводи 9,4 г
Мікроелементи:
• Залізо 4,1 г
• Цинк 4,5 м
• Мідь 2275 мкг
• Кобальт 27 мкг
• Молібден 40 мкг
• Марганець 3 мг
Вітамінний склад:
• Тіамін 0,09 г
• Рибофлавін 0,3 г
• Нікотинова к-та 1,9 г
• Калій 747г
• Натрій 5г
• Магній 80г
• Хлор 50г
• Сірка 83г
• Фосфор 500г
• Кальцій 28г
Калорійність какао не лякає дієтологів!
Не дивлячись на те, що половину какао-бобів становить жир, а 1/5 – вуглеводи, какао активно використовується в дієтології. Справа в пуринах, якими так багаті какао-боби, що сприяють прискоренню обміну речовин. У дієтичному меню варто дотримуватися помірності у вживанні комбінацій какао з висококалорійними продуктами (жирне молоко, какао-масло, цукор тощо).
Конкретно по калорійності какао:
• Какао-боби 100 г -565 кКал
• Какао-порошок 100 г – 374 кКал
• Какао-масло 100 г – 899 кКал
• Крупка какао 100 г – 607 кКал
• Какао-напій на знежиреному молоці 200 мл – 148 кКал
• Класичне какао 300 мл – 300 кКал
• Какао Nestle 100г – 379 кКал
Какао дуже багата корисними жирними кислотами, такими як арахідонова, стеаринова, пальмітинова і олеїнова. Подібні складові забезпечать пластичність клітинних оболонок і запобігає ламкість судин.
Окремо виділимо какао-масло. Цей продукт отримав свою популярність не тільки серед кондитерів. Какао-масло має цінні властивості для нашого здоров’я. Всього кілька грамів масла, доданого в гарячий напій (наприклад, молоко) при будь-якому простудному захворюванні здатний полегшити відкашлювання мокротиння і пом’якшити роздратовані слизові оболонки. Розтирання грудної клітини з додаванням ефірних олій (чайного дерева, материнки та ін) викликає потужний розігріваючий ефект і прискорить процес одужання.
Косметологи ствердно висловлюються про користь какао для здоров’я і нагадують про його безцінної ролі в красі волосся і шкіри.
Кращими компонентами для відновлення неживого і пошкоджених волосся стане маска на основі оливкової олії і кефіру з додаванням жовтка ну і, звичайно ж, какао порошку.
Нагадаємо, що суміш обов’язково перед нанесенням потрібно підігріти, а після цього укутати волосся теплим рушником. Потримайте маску 30 хвилин і змийте.
Для особи корисною буде маска з додаванням до какао меду та кукурудзяного борошна. Масу необхідно доводити борошном до стану густої сметани. Досить 15 хвилин і шкіра буде сяяти ніжністю і красою. А якщо попередньо провести м’яке сольове або ж вівсяне скрабування – ефект перевищить ваші очікування, відмерлі клітини заберуться і цінна маска максимально насичує шкіру.
Користь какао для організму
Надзвичайна користь какао – непорожній звук.
Велику цінність мають антиоксидантні речовини какао-бобів. Одним з таких є флавонол епікатехін. Чудово показав себе в придушенні негативних наслідків одного з найбільш поширених захворювань 21 століття – цукрового діабету: в результаті досліджень було доведено зниження рівня холестерину, активності в наборі маси тіла і негативного впливу на внутрішні органи. Звідси висновки про підвищення якості життя діабетиків. Епікатехін здатний унікальним чином впливати на еластичність судин, реологічні показники крові і, як наслідок, знижувати ризик інсультів і інфарктів. Підтверджено значне зниження захворюваності на рак. Зниження холестерину в крові пояснюється стимулюючим дією речовин какао-бобів на вироблення ЛПВЩ (ліпопротеїни високої щільності), що є одним з ключових моментом формування тромбів.
На замітку гіпертонікам: какао напій здатний знижувати тиск і при цьому надавати тонізуючий ефект на організм в цілому. Користь какао-бобів для здоров’я в любовних питаннях неоціненна. Поліпшується кровообіг головного мозку.
Флавоноли здатні значно покращувати репарацію епітелію, це безпосередньо впливає на відновну здатність клітин і молодість шкіри.
Кардіологи Швейцарії довели поліпшення стану пацієнтів з кардіологічними захворюваннями, що пояснюється позитивним впливом комплексу антиоксидантних речовин какао-бобів (7г/100г). Досвід проводився на основі чорного шоколаду з вмістом какао не менше 70%.
50 грамів шоколаду (70% какао) замість 15 склянок апельсинового соку або шести зрілих яблук для поліпшення показників ШОЕ!
Какао-боби містять фенілетиламін (ФЕА), якому приписують роль рослинного ендорфіну. Даний елемент дійсно підвищує настрій і виконує тонізуючу функцію. А ось анандамид в какао-бобах як раз таки заслужено називають афродизіаком, він і викликає легке відчуття ейфорії. Не переживайте – про залежності тут і мови немає.
Спортсмени цінують користь какао для організму, так як цей унікальний порошок відновлює м’язи краще, ніж спеціальні суміші, вживаємо під час вуглеводного вікна. Можна провести експеримент – додавати столову ложку какао порошку суміш до шейкері і відслідковувати показники відновлення протягом місяця.
Шкода какао для здоров’я: все добре, але в міру…
Рецепти на його основі какао-бобів удосконалювалися і використовувалися у всіляких цілях протягом 4-х тисяч років! Користь какао для організму людство оцінило сповна, але і шкоду какао-бобів не можна залишити без уваги:
• Пацієнтам з виразковою хворобою шлунка варто відмовитися від какао напоїв, так як останні здатні активно стимулювати утворення шлункового соку.
• Подагра та інші захворювання, пов’язані з порушенням обміну сечової кислоти є повним протипоказанням до наявності какао в раціоні (обумовлено наявними пуринами в какао-бобах).
• Надмірне вживання какао-масла викликає розлад травної системи, а перенасичення продуктами на основі какао небажані для людей із зайвою вагою, оскільки какао дуже калорійно.
• Можливі алергічні реакції. Але зумовлені вони в переважній більшості випадків неякісним сировиною, яке часто при вирощуванні піддається хімічним обробкам від шкідників. Віддавайте перевагу перевіреним постачальникам какао.
Простий спосіб перевірити доброякісність какао-порошку: розітріть щіпку какао між пальцями – воно повинно залишити щільний жирний слід на шкірі. Якщо ж какао-порошок залишив легкий порошковий наліт – сміливо викидайте таку сировину. Страва може не вийти і однозначно вийде несмачним.
Какао для справжніх і майбутніх мам: всі за і проти
Молода мама, як ніхто інший, повинна стежити за своїм раціоном. Щодо какао думки суперечливі.
Безперечний факт «за» – какао чудесним чином впливає на настрій, що особливо актуально під час вагітності. Вся справа в тому фенилэтиламине.
Негативні аргументи:
• Какао знижує засвоєння кальцію в організмі не тільки самої мами і її молоці, але і в трансформованому тілі плода.
• Какао містить кофеїн, що підвищує тонус матки.
• Можливі алергічні реакції.
Мами, будьте уважні, коли мова заходить про здоров’я вашого чада, зважте всі факти про користь і шкоду какао для свого організму і дитини.
Какао для дітей: корисно чи шкідливо?
- Какао дозволений дітям з 3-х років.
- Висока концентрація мікроелементів для маленьких любителів какао може стати вельми шкідливою, тому зловживати таким напоєм ні в якому разі не можна.
- У напоях на основі какао слід зменшувати дозу порошку і натомість збільшувати рідку середу. Незважаючи на вміст кальцію, какао-порошок здатний вимивати кальцій. Для несформованого організму це відіграє основоположну роль.
- Гіперактивній дитині какао також протипоказано, так як це призведе до ще більшої збудливості.
- У той же час маса мікроелементів какао-бобів стане відмінною заміною вітамінних комплексів фармацевтичного виробництва.
- Окремо скажемо про какао-сумішах, які часто рекламують як відмінний сніданок для школярів і для дорослих: уважно вивчайте склад подібних сумішей, так як вони додатково насичуються емульгаторами та іншими компонентами, не завжди несуть користь дитині. Прекрасним аналогом буде якісне чисте какао, який ви вже самостійно доукомплектуете тієї ж ваніллю і цукром.
- «Їжа богів» – так знаменитий лікар і дослідник Карл Лінней назвав какао боби. Він був абсолютно прав! Та що там говорити – сама Анжеліка ствердно погодилася б, попиваючи чашечку улюбленого напою. Як тільки какао боби були доставлені в Європу – вони тут же отримали неймовірну популярність, адже такий напій був гідний лише найпочесніших столів. Об’єднаємося ж і ми до таких високим традиціям!
