Картопляна запіканка з печінковим фаршем
Нам знадобиться:
- картопля 700 гр.
- печінка яловича – 700 гр.
- сир твердий — 150 гр.
- сметана — 100 гр.
- яйце — 2 шт.
- вершкове масло — 50 гр.
- цибулина — 1 шт. велика
- морква -1 шт.
- сіль, перець чорний мелений — за смаком
- рослинне масло — 3-4 ложки
Приготування:
1. Відварити картоплю і зробити з нього пюре, як у попередньому рецепті.
2. Печінку промити, обсушити паперовим рушником. Видалити всі плівки і протоки. Нарізати плоскими великими шматочками, товщиною 0,5 див.
3. Зігріти на сковорідці олію, опустити в нього печінку. Швидко обсмажити з кожної сторони. Печінка повинна побіліти і в окремих місцях підрум’янитися до коричневого кольору. Накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімального. Тушкувати 15 хвилин. Печінка не солити.
4. В окремій сковороді обсмажити до золотистого кольору цибулю, порізану кубиками. Додати до цибулі натерту на середній тертці моркву, і теж злегка обсмажити.
5. Перекласти печінку без масла в блендер, перемолоти у фарш. З’єднати разом з цибулею і морквою, посолити, поперчити за смаком і обсмажити ще 2-3 хвилини. Додати столову ложку вершкового масла.
6. Форму рясно змастити маслом. Викласти половину картопляного пюре. Потім печінковий фарш. І слідом знову картопляне пюре.
7. Змастити сметаною і присипати сиром.
8. Випікати до готовності в розігрітій до 200 градусів сковорідці. Запіканка покриється красивою рум’яною скоринкою приблизно через 20 хвилин.
Якщо любите більше дієтичні страви, то печінка можна не обсмажувати, а відварити протягом 15 хвилин. Далі робити все так, як описано в рецепті.
Приємного апетиту!
