Картопляна запіканка з фаршем під сирною скоринкою
Нам знадобиться:
- картопля 700 гр.
- м’ясний фарш 700 гр.
- сир твердий — 150 гр.
- сметана — 100 гр.
- яйце — 2 шт.
- вершкове масло — 50 гр.
- цибулина — 1 шт. велика
- помідори — 2-3 шт.
- кріп — 50 гр.
- спеції для м’яса
- сіль, перець чорний мелений — за смаком
- рослинне масло — 3-4 ложки
Приготування:
1. Очистити картоплю, розрізати на дві половинки, щоб він швидше зварився. Залити холодною водою і поставити на вогонь. Як закипить вода, посолити. Варити до повної готовності.
2. Поки картопля вариться, займемося м’ясом. Якщо є готовий фарш, можна використовувати його. Якщо ні, то беремо м’ясо, ріжемо його на шматочки і перекручуємо на м’ясорубці. Дуже смачним виходить змішаний фарш зі свинини і яловичини.
3. Цибулю ріжемо дуже дрібними кубиками. Можна і його перекрутити на м’ясорубці, але цибулю смачніше, коли він віддає свій сік в м’ясо поступово, в процесі приготування. А якщо перекрутити на м’ясорубці, то цибуля буде рідким, і буде швидше обсмажуватися, ніж віддавати сік.
4. Зігріти на сковороді олію, викласти приготований цибулю, злегка обсмажити. Не забувати помішувати.
5. Поки цибуля обсмажується, займемося фаршем. Фарш потрібно посолити, поперчити, додати спеції для м’яса. Додати до цибулі. Перемішати. Можна додати 1/3 склянки води, так буде легше розім’яти всі грудочки. Обсмажувати 10-15 хвилин, поки м’ясо стане світлим і не випарується вся вода.
6. Коли картопля приготується, злити воду і потовкти його. Додати вершкове масло і яйця. Гарненько перемішати. Дати трохи охолонути. Як приготувати смачне картопляне пюре можна подивитися тут.
7. Помідори порізати кружальцями по 0,7 см. товщиною.
8. Сир потерти на крупній тертці.
9. Тепер залишилося тільки зібрати нашу запіканку і спекти її в духовці.
10. Запіканку будемо випікати у формі з високими бортиками. Дно і стінки форми змащуємо рослинним маслом. Викладаємо половину приготованого картопляного пюре. Потім весь фарш, рівномірно розподіляючи його по поверхні.
11. Прикриваємо другою половиною картопляного пюре. Змащуємо його сметаною. Зверху викладаємо шар помідорів і прикриваємо їх сиром. Слідом присипаємо подрібненим кропом.
12. Ставимо в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку і випікаємо до появи на запіканці красивою рум’яної скоринки. За часом це займе приблизно 20 хвилин.
13. Готову запіканку дістаємо, накриваємо фольгою і зверху рушником. Даємо трохи відпочити і охолонути. Так її буде легше нарізати і подати на стіл.
