Докладно про шкоду і користь кукурудзяної каші: вивчаємо склад та властивості. Кукурудзяна каша: кому, скільки і в якому вигляді її треба їсти
Кукурудзяна крупа є одним з основних елементом здорового харчування.
Кашу з кукурудзи готують на воді, молоці, м’ясному або овочевому бульйоні.
З різними добавками або без них.
Незалежно від цього кукурудзяна каша не втрачає корисні речовини при тепловій обробці і завжди має прекрасний смак.
Секрети правильного приготування кукурудзяної каші
Кукурудзяна крупа для каші виготовляється методом дроблення зерен. Одержувані крупинки відрізняються один від одного розміром.
Залежно від цього кукурудзяну крупу поділяють на 5 номерів. Чим вище, тим об’ємніше крупинки. Для більш в’язких каш використовують перші номери крупи.
Самий дрібний помел підійде для приготування каші ніжної консистенції з в’язкою структурою. Помел в основному використовується для виготовлення кукурудзяних паличок та інших солодощів.
У деяких випадках кашу готують і з такої крупи. Тоді вона виходить розсипчастою і неоднорідною. Щоб блюдо вийшло максимально ароматним, використовуйте крупу насиченого жовтого кольору.
Приготування каші з кукурудзи має свою особливість – маса постійно пристає до стінок посуду і швидко пригорає. Тому для варіння варто використовувати ємність з антипригарним покриттям або чавунний казан.
Розглянемо рецепт дієтичного варіанти кукурудзяної каші. Для цього нам знадобиться вода, крупа, сіль і цукор.
Етапи приготування:
1. Наливаємо в каструлю 350 г води. Доводимо її до кипіння. Варто зазначити, що від кількості води буде залежати кінцева щільність продукту. Тим, хто любить більш рідкі каші, можна додати 3 склянки.
2. Після закипання зменшуємо вогонь до мінімальної потужності, після чого засипаємо 6 ст. л. крупи. Крупу всипають тонкою цівкою при постійному помішуванні. Це запобіжить утворенню грудочок.
3. Додаємо за смаком сіль і зовсім трішки цукру.
4. Варимо кашу на мінімальному вогні близько 10 хвилин. При цьому необхідно постійно розмішувати масу.
5. Після того як маса розбухла, вимикаємо вогонь і закриваємо каструлю кришкою.
6. Залишаємо кашу нудитися в закритому посуді на 10-15 хвилин. Через 15 хвилин кашу можна вважати готовою.
У готову кашу додають німого вершкового масла, сухофрукти, ягоди і т. д. При цьому варто пам’ятати, що приєднуються до каші компоненти, додають калорійності. Звичайно ж, в якості основи можна брати не тільки воду, але і молоко. Все залежить від уподобань, того, кому це блюдо призначається.
Корисні властивості кукурудзяної каші
Користь кукурудзяної каші обумовлена хімічним складом крупи. У нього входять такі елементи, як залізо, калій, магній і інші необхідні організму речовини.
Крупа містить велику кількість вітамінів. Особливість кукурудзяної каші в тому, що всі речовини не розпадаються в процесі варіння, а тому дане блюдо вважається максимально корисним для людей, які відновлюють свій організм після перенесених захворювань або хірургічних втручань.
Розглянемо детальніше її основні корисні властивості:
• кукурудзяна крупа є низкоаллергенным продуктом, тому каша рекомендована для харчування дітей наймолодшого віку;
• так як кукурудза провокує посилене вироблення ферментів, то кашу рекомендують людям з ферментативною недостатністю кишечника. Саме тому крупу використовують для виготовлення спеціального харчування біоспецифічного типу;
• вживання каші з кукурудзяної крупи благотворно впливає на стан шкірного покриву: поліпшується колір і структуру шкіри, підвищується її пружність;
• вхідні до складу макроелементи активно розщеплюють накопичився у судинах холестерин і перешкоджають відкладенню нових бляшок. Тим самим зменшується ризик виникнення інсульту інфаркту;
• кукурудза має протипухлинну властивістю, тому кашу вводять в раціон онкологічних хворих;
• комплекс корисних речовин сприяють відновленню нормальної роботи серця і його зміцнення;
• прийом каші з кукурудзяної крупи показаний діабетикам, так як вона значно знижує всмоктування цукру;
• таке блюдо незамінне при патології кишечника. Це обумовлено тим, що каша перешкоджає бродінню і легко розщеплює продукти гниття;
• вітаміни групи В і фосфор зміцнюють нервову систему, а також допомагають боротися з депресивними станами;
• каша, з’їдена на сніданок, дає багато енергії, якої вистачить на весь день. При цьому в шлунку не буде дискомфортних відчуттів, як буває після важкої їжі;
• фосфариты, що знаходяться в крупі, активізують роботу клітин мозку і забезпечують накопичення білка. Це важливо для виснаженого хворобою організму.
Коли шкідливо вживати кукурудзяну кашу?
Кукурудзяна каша може принести людині не тільки користь, але і шкоду. Така страва має невелику енергетичну цінність. Тому не рекомендується захоплюватися кашею людям з недобором ваги тіла і вираженим порушенням апетиту.
Якщо у людини загострюються патології пищевыводящих шляхів або шлунка, то дане блюдо варто уникати. Не бажано вживати кукурудзяну кашу тим, у кого висока згортання крові, так як деякі елементи, що знаходяться в крупі, сприяють збільшенню цього показника. Відмічено негативний вплив каші на людей, які страждають на епілепсію.
При хронічних захворюваннях нирок медики то ж не рекомендують вводити кашу в свій раціон. Це зумовлено наявністю у складі крупи міді. Від цього ж залежить прийом кукурудзяної каші і під час менструації. Не варто вживати таку їжу, якщо менструація проходить проблемно.
Великий вміст вітаміну В робить кукурудзяну кашу неприйнятною для людей з підвищеною нервовою збудливістю і страждають розладом травної системи.
Часте вживання каші з кукурудзяної крупи призводить до недостатнього засвоєння деяких мікроелементів, наприклад, цинку. Категорично протипоказано вводити в свій раціон таке блюдо при виразці шлунка. Усі перераховані загальні протипоказання і тільки лікар може давати свої рекомендації, спираючись на особливості вашого організму.
Скільки користі і шкоди приносить кукурудзяна каша вагітним і годуючим мамам?
Кукурудзяна каша повинна бути присутніми в раціоні, як вагітної, так і годуючої жінки. Це не просто слова, а підтверджений медициною факт. Завдяки своєму складу, каша приносить безсумнівну користь і дитині, і матері.
Так як крупа не є алергенним продуктом, її можна щодня вживати в період грудного вигодовування. Елементи, що входять до складу крупи, беруть участь у синтезі ферментативних сполук, тим самим покращуючи процес травлення, благотворно впливає на роботу кишечника. Особливо корисна кукурудзяна каша для вагітних, так як сприяє розвитку та росту тканин плоду.
Вживання цієї страви нормалізує кровообіг і підвищує імунний захист організму матері і дитини. Дуже важливо вживати кашу при залізодефіцитній анемії. Адже в ній міститься мідь, яка допомагає засвоювати гемоглобіну залізо.
У теж час, мідь полегшує роботу печінки, виводячи з неї непотрібні речовини. У деяких жінок у післяродовий період спостерігається депресія. В цьому випадку допоможе запобігти все та ж каша з кукурудзи, так як вона провокує вироблення гормону «радості».
Відсутність глютену дозволяє використовувати цю кашу навіть для ослабленого організму матері або дитини. Велике зміст
значно знижує ризик передчасних пологів, а також запобігає ризик аномального розвитку плода. Кукурудзяну кашу рекомендується включати в меню годуючим мамам, так як вона здатна усунути кольки в животі у дитини і зменшити вираженість процесів бродіння у матері.
Вміст кремнію дозволяє зберегти зуби і кістки вагітної в здоровому стані, запобігаючи вимивання з них корисних речовин. Поєднання елементів, що входять до складу кукурудзяної крупи, забезпечує нормальне функціонування систем кровотворення, ШЛУНКОВО-кишкового тракту і сечовиділення. Завдяки тому, що в каші зберігаються всі корисні речовини, організм мами і дитини отримає достатню кількість необхідних організму елементів.
Невелика користь від кукурудзяної каші при схудненні
Високий показник калорійності каші з кукурудзи вводить в оману всіх бажаючих схуднути. З-за цього багато хто відмовляється вводити у свій раціон. Але, роблять це марно, так як при високій калорійності каша має властивість довго перетравлюватися.
З’ївши невелику порцію каші, людина швидко насититися завдяки великому вмісту полісахаридів. При цьому відчуття ситості буде тривати довгий час.
Мікроелементи, що входять до складу кукурудзи, ефективно розщеплюють присутні в організмі жири і запобігають скупчення нових.
Велика група корисних елементів дає заряд бадьорості на весь робочий день і наповнює організм необхідними речовинами. Крім цього, кукурудзяна каша багата вмістом клітковини, яка інтенсивно очищає пищевыводящие шляху.
При цьому не варто забувати, що такий вид каші вимагає вживання великої кількості води. Кукурудзяна каша не дає швидких і помітних результатів у схудненні, але ефективно підтримує організм у належній формі.
Якщо уважно поставитися до всіх протипоказань і вживати кашу правильно, то можна досягти помітного оздоровлення організму.
