Деякі нюанси приготування квасоляного супу.
- готуйте суп в гарному настрої, з бажанням. Тоді все вийде дуже смачно!
- під час всієї варіння, приготоване блюдо не бажано підливати воду. Слід відразу розрахувати, скільки наливати води. Якщо ми на початку варіння маємо об’єм 3 літри, то за дві години варіння м’яса і квасолі, випарується приблизно 1 літр. Але додавши овочі, і всі інші інгредієнти, ми отримаємо обсяг супу 2,5 літра. Це приблизно на 5-6 порцій. Якщо Ви хочете зварити супу більше або менше, то приблизно розрахуйте свій обсяг.
- при приготуванні супу стежте, щоб він сильно не клекотів. Від цього суп буде менш смачним, до того ж його колір придбає мутний відтінок. Вариться суп повинен швидше нудитися, ніж кипіти.
- в рецепті сьогодні ми використовували, крім м’яса, баварські ковбаски. Насправді можна експериментувати. Традиційно смачним квасолевий суп буває з додаванням копчених свинячих реберець. Досить буде додати 250-300 гр. Можна поекспериментувати з додаванням подкопченых сосисок, або ковбаси. Але навіть якщо Ви не додасте нічого з цього, і зваріть суп просто на м’ясному бульйоні, він вийде теж дуже смачним.
- сьогодні ми варили суп з червоної квасолі, але можна також зварити і з білою.
- як вже було сказано вище, овочі для цього рецепта я нарізала досить крупно. Якщо для Вас такий варіант неприйнятний, наріжте, як Вам подобається.
- у даному рецепті присутні всі смаки: солодкий -морква і цукор, кислий -яблуко і помідор, гіркий — червоний і чорний перець, солоний -сіль, терпкий і пряний — часник, приправи й копченості. З’єднання всіх цих смаків між собою у поєднанні з квасолею, і дає супу ту дивовижну привабливість, яка робить його несхожим ні на які інші супи.
- подавати суп слід з подрібненою зеленню кропу, петрушки і зеленою цибулею. Якщо любите свіжий часник, подрібнити його і додати в суп. Або покласти на стіл цілу головку і їсти вприкуску. Бажано не вживати суп з майонезом, щоб краще відчути всю гаму смаку. Це все одно що пити чай з цукром, смак чаю при цьому втрачається.
Тепер, коли суп вже встиг настоятися, пора сідати за стіл. Я сподіваюся, що квасолевий суп, приготований за цим рецептом доведеться Вам до душі. Сподобається і Вам, і Вашим близьким. І Ви ще не раз приготуєте його на обід для своєї сім’ї.
Приємного апетиту!
