Млинцевий торт з грибами та рибою
Це неймовірно смачний несолодкий торт — пиріг. У ньому поєднуються дві зовсім різні, на перший погляд абсолютно непоєднувані начинки. І він нагадує мені наш російський курник, який також готується з млинців і трьох різних начинок.
Хоча таке виконання більше схоже на справжній торт.
Нам знадобиться:
- млинці — 12 штук
- рибне філе — 500 гр
- гриби свіжі — 300 гр
- рис 100 -150 гр
- сир 150 — 200 гр
- цибуля — 1 шт
- сметана — 200 гр
- вершкове масло — 20 -30 гр
- рослинне масло — 1 — 2 ст. ложки
- сіль, перець — за смаком
- спеції — куркума, орегано, коріандр, кунжут
Також нам знадобиться разьемная форма, в якій будемо збирати і випікати торт.
Приготування:
1. Заздалегідь спекти млинці по одному з вподобаних рецептів з минулих статей, посилання на них є в самому початку сьогоднішньої статті. Для торта нам буде потрібно 12 -13 штук.
2. Потім займемося приготуванням двох начинок. Для однієї з них нам буде потрібен відварений рис. Тому поставимо варитися в злегка підсоленій воді.
Рис краще всього використовувати довгозерний пропарений. Він не розвариться і не перетвориться на кашу.
3. А поки рис вариться, приготуємо грибну начинку. Для цього потрібно порізати дрібними кубиками цибулю і великими пластинами гриби. Сьогодні будемо використовувати печериці. Але взагалі підійдуть будь-які гриби, які у Вас є.
4. На невеликій кількості олії обсмажити до золотистого кольору цибулю.
5. Додати до нього гриби, посолити за смаком і накрити кришкою. Гриби пустять сік і будуть гаситися разом з цибулею 10 -15 хвилин, практично до повної готовності грибів.
Коли начинка буде готова, грибний сік злити, він нам ще знадобиться. Охолодити і сік, і начинку.
6. Тепер займемося рибним філе. Підійде будь-яке філе без кісток, або можна використовувати рибу з невеликою кількістю кісток.
Філе або шматочки риби посолити, поперчити, присипати сумішшю спецій, не використовувати лише куркуму, вона нам буде потрібна для рису.
7. Поставити рибу в мікрохвильову піч і готувати в ній 5 — 6 хвилин. Можна також використовувати зварену або приготовлену на пару рибу. При запіканні її у мікрохвильовці, всі спеції «розпускаються» і дають просто чудовий вкусовый аромат. Риба встигає просочитися їм, і згодом передасть його всьому торту в цілому.
8. По готовності шматочки риби очистити від кісток і шкіри, а якщо готували з філе, то нічого очищати вже не треба. І в тому, і в іншому випадку розібрати рибу на невеликі шматочки.
9. Коли звариться рис, його треба трохи остудити, додати до нього шматочки риби, залишений грибний соус і куркуму. Додати стільки, щоб вона зафарбувала рис в приємний помаранчевий колір. Сама куркума смаку не має, вона дає лише колір, тому не треба боятися її перекласти. Перемішати Начинку.
10. Сир потерти на середній або великій тертці. Тепер, коли все готово, будемо збирати торт.
11. Для цього нам знадобиться разьемная форма. Коли будете пекти млинці, то зверніть увагу на їх розмір. Вони повинні підходити до розміру форми. Якщо форма антипригарна, то змащувати її маслом не треба. Якщо ж ні, то її треба рясно змастити вершковим або рослинним маслом.
Якщо такої форми у Вас немає, то можете піч у тій формі, яка є. Просто з рознімної форми торт буде зручніше отримати.
12. І так, форма готова, і в неї потрібно викласти млинці, але особливим способом, так, щоб частина була на дні, серединка на стінках, і щоб верхній край залишився досить великого розміру. Тобто ми формуємо з млинців такі своєрідні стінки.
Для цього нам знадобиться 5 млинців, які викладаємо внапуск.
В середині денця залишилося вільний від млинців місце і тому ми застеляємо його окремим млинцем. Він у нас шостий за рахунком. Ось така форма у нас вийшла.
13. Тепер викладаємо начинку. Першою покласти рисову начику, викласти її рівним шаром товщиною в сантиметр — півтора. Змастити сметаною. На кожен шар піде приблизно дві ложки сметани, яку в свою чергу можна замінити майонезом. Буде дуже смачно, але і дуже калорійно. Тому варіант вибирайте самі.
14. Поверх сметани посипати сир. Потім викласти наступний млинець. На нього покласти грибний шар, потім знову сметану і сир. Потім новий млинець, і повторити верстви в тій же послідовності, що і почали. Поки не дійдемо до верху форми.
Самий верхній шар змастити сметаною і присипати сиром.
15. Потім прикрити краями млинців, піднявши і уклавши їх поверх начинки. Але так як вони повністю не прикривають її всю, зверху прикрити останнім млинцем.
16. Охолоджене масло натерти на тертці і посипати поверх млинчика. Потім викласти сметану і змастити нею і маслом всю поверхню.
17. Форму поставити в заздалегідь прогріту до 180 градусів духовку і випікати 20 хвилин. Поки торт не зарум’яниться.
18. Готовому частування дати трохи охолонути, після чого прибрати бічні стінки форми, а сам торт акуратно перекласти в блюдо.
Якщо ж готували у звичайній нероз’ємної формі, то прикрити її великою тарілкою, після чого форму перевернути.
19. Подавати на стіл і їсти гарячим. Ось такий гарячий у всіх сенсах торт у нас вийшов!
Він добре ріжеться гострим ножем, всі верстви чудово зберігають свою структуру. Красиво виглядає і дуже смачний! До того ж він досить ситний.
Замість риби можна використовувати і куряче філе. Це буде вже зовсім інша не менш смачна історія!
