Млинці на воді тонкі з дірочками, смачні рецепти

Коли час на приготування обмежен, а хочеться побалувати себе і своїх рідних чимось смачненьким, господині віддають перевагу нагодувати домочадців апетитними і всіма улюбленими млинцями, рецептів яких існує безліч. Особливо ця тема стає актуальною напередодні масляної, коли млинці на воді зі всілякими начинками стають головним ласощами на будь-якому святковому столі.

Відразу після закінчення масляного тижня в силу вступає великий православний піст, який виключає будь-яку можливість вживання в їжу м’ясних і рибних продуктів, а також олії, молока і яєць. Але якщо ви не бажаєте прощатися зі смачними млинцями відразу ж після свята, а наявність суворих заборон не дозволяє використовувати певні продукти харчування, тоді доведеться розкрити вам секрети приготування ніжних та запашних млинців на воді, які ідеально підходять для всіх бажаючих скинути зайву вагу.

Класичні млинці на воді

Прості млинці не вимагають великої кількості інгредієнтів, і їх завжди можна приготувати за короткий проміжок часу, особливо якщо катастрофічно не вистачає вільних хвилин. Багато з нас звикли до класичного варіанту страви, в якому одним з головних складових є молоко. Ми ж пропонуємо вам замінити цей інгредієнт на звичайну воду і спробувати приготувати млинці без молока і кефіру, використовуючи класичний рецепт ласощів.

Вам знадобиться:

1,5 склянки борошна;
щіпка солі;
пів-літра теплої очищеної води;
3 яйця;
2 ст. л. рослинної олії;
1/3 ч. л. гашеного соди;
1 ст. л. цукру.

Починаємо процес приготування:

Для початку підготуйте глибоку миску і віночок для подальшого збивання тіста. Розбивши всі яйця в миску, необхідно злегка збити отриману суміш, після чого додати теплу воду, цукор і сіль, акуратно помішуючи всі інгредієнти віночком.
Не припиняючи розмішувати суміш, повільно всипаємо вказану кількість борошна, щоб вийшла однорідна рідка маса без утворення будь-яких грудочок.
На наступному етапі додаємо в тісто гашену соду. Для гасіння використовують столовий оцет, окріп або лимонну кислоту.
Щоб надалі тісто на млинці на воді не приклала до сковороді, важливо не забути додати трохи рослинного масла. Це допоможе уникнути різних труднощів при приготуванні, і ви зможете без особливих зусиль перевертати млинці, не побоюючись того, що вони порвуться.
Попередньо добре розігрійте сковороду і налийте невелику кількість тіста, скориставшись допомогою полковника або зручній великій ложки.
Притримуючи рукою сковороду, обережними плавними рухами розподіліть суміш по всій її поверхні, а коли млинець підрум’яниться з одного боку, акуратно переверніть його на іншу сторону.

Саме наявність грудочок в тесті є головною помилкою в процесі приготування млинців. Щоб уникнути такого казусу, господині слід додавати борошно маленькими порціями, ретельно розмішуючи всі інгредієнти. При бажанні можна використовувати міксер.

Дотримуючись цих нескладних правил, приготуйте аналогічним способом млинці з залишився тесту. Такі борошняні млинці на воді своїми смаковими якостями абсолютно не відрізняються від виробів з молоком, до яких ми звикли ще з дитинства.

Гречані млинці на воді

Щоб приготувати млинці на воді, не обов’язково використовувати звичайну муку. І якщо раніше наші предки готували млинці на вівсяному борошні, то в даний час використовують і пшеничну і гречану, створюючи нові цікаві рецепти апетитних ласощів.

Гречані тонкі млинці на воді виходять дійсно дуже легкими і повітряними, до того ж таке блюдо набагато корисніше і набагато легше засвоюється, ніж будь-які інші борошняні вироби. Процес приготування не потребує великої кількості часу, а результат порадує вас ароматними і дуже смачними домашніми млинцями.

Вам знадобиться:

500 мл води;
1 склянку гречаного борошна;
2 курячих яйця;
цукор і сіль за смаком.

Приготування гречаних млинців:

Попередньо вибравши зручну ємність, розбиваємо туди яйця і розмішуємо їх. Щоб млинці вийшли тонкі і повітряні, необхідно збити яйця до утворення білої маси, після чого залишити суміш на 2-3 хвилини для достатнього насичення киснем.
Беремо ще одну ємність і наливаємо в неї теплу воду (30-40 °С), потім додаємо трохи цукру і солі за смаком і починаємо акуратно всипати гречану борошно, активно розмішуючи отриману все за допомогою зручного віночка.
Якщо ви хочете, придбання гречаного борошна в магазині можна замінити на самостійне приготування корисного інгредієнта. Для цього слід скористатися звичайною кавомолкою і подрібнити гречану крупу до порошкоподібного стану.
В утворену масу з води і борошна додаємо попередньо збиті яйця, після чого розмішуємо тісто до однорідної консистенції.
На добре прогріту сковороду кладемо трохи соняшникової олії. Потім за допомогою ополоника наливаємо одну млинцеву порцію, а після того, як краї підрум’яняться, обережно перевертаємо млинчик і прожарюємо його до повної готовності.
Щоб блюдо вийшло максимально ніжним і ароматним, кожен приготований млинець потрібно змащувати невеликою кількістю вершкового масла. Смачні гречані млинці без молока можна подавати як з солодкою начинкою, так і разом з м’ясом або грибами, не додаючи попередньо в тісто занадто багато цукру.

Ажурні млинці «Особливо м’які»

Ажурні млинці на воді готуються з додаванням невеликої кількості молока. У підсумку ви отримуєте дуже м’які та ніжні млинці «а-ля мереживо», які не залишать байдужими любителів смачненького.

Знадобляться наступні інгредієнти:

2 курячих яйця;
0,5 л води;
250 мл молока;
1,5 склянки борошна;
1 ст. л. рослинного масла;
4 ст. л. цукру;
1/3 ч. л. ваніліну.

Приготування:

Для повітряних ажурних млинчиків необхідна гаряча вода, тому ставимо рідина на вогонь і доводимо її до кипіння.
Поки вода нагрівається, дістаємо курячі яйця і акуратно відокремлюємо жовток від білка. За допомогою міксера збиваємо отримані жовтки таким чином, щоб утворилася пінка.
Як тільки вода закипіла, наливаємо в ємність окріп і приготовлені жовтки, ретельно перемішуючи отриману суміш.
Далі аналогічним способом збиваємо вже білки, після чого вливаємо їх в нашу ємність разом з цукром, ваніліном і склянкою холодного молока.
Ретельно перемішуючи масу, починаємо повільно додавати борошно до тих пір, поки консистенція отриманого тесту не буде нагадувати рідку сметану. Для ретельного перемішування можна скористатися міксером, встановивши прилад на низьку швидкість.
Далі додаємо рослинне масло і гарненько перемішуємо отриману суміш. Перед тим як смажити швидкі повітряні млинці, необхідно змастити сковороду рослинною олією, використовуючи спеціальну силіконову пензлик.

Вся користь пісних млинців

Людям, які дотримуються великий православний піст, забороняється вживати в їжу продукти тваринного походження, а також яйця і молоко. Однак класичний рецепт млинчиків передбачає використання даних інгредієнтів, тому під час посту багатьом доводиться обмежуватися у вживанні улюбленої страви. Щоб не обмежувати себе у власних смакових потреб, можна готувати пісні млинці на воді, у складі яких немає ніяких заборонених продуктів.

Такі млинці абсолютно нічим не відрізняються від своїх «побратимів» — класичних млинців з яйцями, які ми звикли готувати з додаванням молока або кефіру. Вони так само апетитно виглядають і володіють таким же ніжним смаком, але, на відміну від класичного варіанту, таке блюдо можна без докорів совісті вживати під час великого православного посту.

Млинці на воді без молока відмінно впишуться в раціон всіх бажаючих схуднути і стануть прекрасною альтернативою для тих людей, які страждають непереносимістю лактози.

Пісні млинці на мінералці

Щоб приготувати смачні ажурні млинці на мінеральній воді, вам необхідно запастися наступними інгредієнтами:

склянку газованої мінеральної води;
1,5 склянки борошна;
1/2 ч. л. солі;
3 ч. л. цукру;
2 ст. л. рослинної олії.

Весь процес приготування складається з декількох етапів:

У зручній ємності змішуємо воду і масло, використовуючи спеціальний віночок або міксер. Додаємо сіль і цукор.
В отриману суміш повільно всипаємо борошно, попередньо просіяти її. Щоб запобігти появі грудочок, слід додавати борошно поступово, ритмічно розмішуючи масу до отримання густої консистенції.
Розпечену на повільному вогні сковороду змащуємо маслом і готуємо наші пісні дієтичні млинці.

Пісні млинці з дріжджами

Пісні млинці на воді, приготовані на дріжджах, виходять дуже ніжними і неймовірно смачними. Щоб спекти їх, вам знадобляться наступні інгредієнти:

300-400 мл води (кількість залежить від того, наскільки тонкі млинці ви хотіли б отримати);
1,5 склянки борошна;
10 грам живих дріжджів;
0,5 ч. л. солі;
2,5 ст. л. цукру;
2 ст. л. рослинної олії.

Весь процес приготування трохи відрізняється від приготування звичайних млинців і складається з наступних кроків:

Для початку 4 ч. л. цукру і борошно перемішують між собою, після чого заливають інгредієнти 200 мл теплої води, щоб надалі у тесту була тягнеться консистенція.
Залиту суміш настоюють протягом 15 хвилин, а в цей час готують опару.
1 ч. л. цукру і дріжджі заливають 200 мл очищеної води. Отриману опару необхідно залишити на 10 хвилин до утворення негустий піни.
Дві отримані суміші ретельно перемішують між собою, а отримане тісто залишають ненадовго, поки на ньому не утворюються дрібні бульбашки.
У доведену до бродіння масу наливаємо олію і додаємо дрібку солі. У тому випадку, якщо ви бажаєте отримати більш тонкі млинчики, тоді необхідно додати воду, що залишилася. Тісто ритмічно перемішують, використовуючи міксер або звичайний віночок.
За допомогою добре прогрітій сковороді, яку ретельно змащуємо маслом, випікаємо дріжджові млинці, використовуючи звичайний метод приготування.

Марокканські млинці-коржі

Якщо вже набридли класичні варіації приготування, тоді вам точно сподобаються марокканські млинці з манною борошном.

Все, що вам знадобиться:

1,5 склянки манки;
0,5 склянки пшеничного борошна;
0,5 ч. л. розпушувача;
0,5 ч. л. сухих дріжджів;
1 яйце;
2 склянки води;
щіпка солі;
50 г вершкового масла;
50 г меду.

Приготування:

Найкраще зробити манну борошно самостійно. Для цього за допомогою міксера подрібнюємо звичайну манну крупу таким чином, щоб залишалися невеликі крупинки.
Вибравши зручну ємність для приготування тіста, кладемо туди дріжджі і заливаємо їх теплою водою.
Далі додаємо в нашу ємність пшеничне борошно і манну, яйце, розпушувач і ретельно перемішуємо отриману масу. Додаємо дрібку солі і продовжуємо ритмічно помішувати суміш. Збивати тісто необхідно протягом 5-7 хвилин, після чого прибираємо його настоюватися на 2 години в тепле місце.
Як тільки тісто збільшиться в об’ємі, постарайтеся його більше не заважати. Готову масу за допомогою ополоника наливають на розпечену сковороду і обсмажують млинці тільки з одного боку.
Використовувати масло під час обсмажування не потрібно. Прожарив млинець з одного боку, знімаємо його, змащуємо сумішшю топленого масла з медом і загортаємо. В кінці можна полити приготовані млинці залишилися медовим маслом.

Спекти млинці на воді без особливих труднощів зможе будь-яка господиня, а представлені рецепти точно припадуть до душі всім любителям апетитних ласощів.

Корисні поради

Прекрасним доповненням до солодких млинців стануть сир, варення, джем, згущене молоко, шоколад, мед та інші фруктові начинки. Якщо ж ви плануєте начинити блюдо м’ясом або грибами, в цьому випадку додайте в тісто менше цукру, а сковороду змащуйте звичайним салом.

Дуже сильно впливає на смак приготованих млинців використовувана сковорода. Зараз у продажу можна побачити безліч найрізноманітніших блинниц, але жодна з них не зможе зрівнятися з добротної чавунною сковородою. Якщо ви зможете її відшукати, тоді процес приготування порадує вас справді смачним і ароматним результатом.
Головним інгредієнтом, від якого залежать смакові характеристики страви, є курячі яйця. Кулінари рекомендують у процесі приготування тіста збивати жовток і білок окремо і вже після змішувати ці дві складові воєдино.
Ще в стародавні часи в готове млинцеве тісто додавали різні дрібно нарізані інгредієнти, які надавали млинців незвичайний смак. Це могли бути варені яйця, зелений лук, м’ясні та інші продукти харчування. Щоб млинці вийшли надзвичайно ніжними та смачними, додайте в тісто терту моркву. Такий додатковий інгредієнт додасть страві особливого смаку, а ваші рідні зажадають від вас ще одну додаткову порцію апетитного ласощі.